浦霞酒造的清酒亮麗風貌

擁有千年歷史的浦霞酒造，現任社長浦霞弘一，以國際觀視野，為清酒開拓更廣大的舞台。浦霞氣泡清酒，浦霞禪，浦霞Ruby(草莓酒)令人驚豔。

浦霞清酒釀造從接獲伊達氏族的命令開始，為鹽灶神社釀造清酒，已有1000多年的歲月。歷史如此悠久的酒造，至今活力滿滿邁向國際市場，第45任社長浦霞弘一居功厥偉，可說為清酒國際化貢獻卓越。浦霞社長曾在東京都北區的醸造試験所參加清酒釀造研修，並於紐約攻讀企管碩士，在紐約求學的經驗讓浦霞社長獲得良好訓練並開拓視野，浦霞社長對清酒的願景不只在日本，他曾作為清酒大使向世界各地發起了清酒武士事業，並參加IWC(國際葡萄酒挑戰賽)，受到世界級侍酒師的認可與評價，提高了清酒的存在感。

浦霞社長奠基於浦霞酒造的底蘊，推出更受歡迎的作品，如浦霞酒造的12號酵母的新生命。1960年技師從浦霞的酒醪中分離出適合釀造吟釀酒的高香氣型「平野酵母」，也被稱為浦霞酵母，1985年由日本釀造協會正式編為協會12號酵母。浦霞酒造今以12號酵母，生產符合當前消費者口味的清酒「浦霞No. 12」，有純米吟釀、純米大吟釀、Sparkling三種詮釋。No. 12的香氣是青蘋果、白桃的水果輕快調性，口感沈穩溫和、後味乾淨，相當適合佐餐。1973開始販售的浦霞禪，初始定位並非一般消費者，後來持續受歡迎50年，幾十年來工法自然有所調整，浦霞社長表示浦霞禪仍是日本長輩印象裡對清酒的初戀。實際品飲，我覺得是溫柔到極致的清酒，米的純粹芳醇與內斂的香氣。浦霞Ruby以浦霞山口錦純米大吟釀，浸漬MIGAKI-ICHIGO草莓，氣息自然高雅，實為夢幻逸品。我本就喜歡清酒，草莓酒向來想避開，遇到浦霞Ruby才開始喜歡草莓利口酒。

「浦霞No. 12」氣泡清酒。採用香檳製程，清酒進行二次發酵時產生天然氣泡。

「浦霞No. 12」氣泡清酒香氣輕快，氣泡綿細，後味乾淨。

1973年開始販售的浦霞禪，是非常溫柔的清酒，浦霞社長表示浦霞禪仍是日本長輩印象裡對清酒的初戀。

浦霞以木桶發酵的純米酒，浦霞社長表示由於木桶維護保養成本非常高，浦霞僅有一個木桶能使用。釀造前需培養大量酵母菌，過程中添加乳酸菌，生酛製法帶出特別香氣，是為清酒界的蜂蜜。品飲有醇酸感，堅果香與炭燒香。

包含浦霞酒造的七家酒造每年輪流於七夕推出七夕限定一對清酒。

酒標可愛的相互呼應。七夕限量發售，造成搶購收藏風潮。

浦霞 Ruby 令人驚艷。以浦霞山口錦純米大吟釀，浸漬MIGAKI-ICHIGO草莓，氣息自然高雅，實為夢幻逸品。

與浦霞 Ruby的美好相遇。

現場聆聽浦霞社長對各款清酒的想法，感覺幸運。

浦霞是一款能夠讓人安心放鬆的好酒，我拜訪日本時也常帶浦霞清酒回來。也期待在台灣能多多見到浦霞酒造清酒的多種樣貌。

未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。