2024-10-19 14:18
跟著KarenW.品味人生
正宗柳州螺螄粉在哪裡！本篇評比北台灣爆紅4間高評價螺螄粉 哪家正宗？哪家絕對必吃？
正宗柳州螺螄粉在哪裡！
幫大家評比北台灣爆紅4間高評價螺螄粉🥘
哪家正宗？哪家絕對必吃？
只要喜歡螺螄粉的朋友，真的不能夠錯過這一篇，趕快筆記做起來📒
說到螺螄粉我不僅愛看吃播，更愛親自吃，尤其是廣西柳州的螺螄粉，愛吃到必須直接去柳州吃一次才甘願的那種真愛粉☺️
所以本篇後續撰寫的評比，將會以在柳州吃過口感心得，作為本篇評比的參考依據，來評比📋
- 好螺嗦螺螄粉 桃園市桃園區中華路一號之47號
- 好耶螺螄粉 桃園市中壢區延平路236號
- 螺霸王螺螄粉 桃園市中壢區慈惠三街16號
- 三品王螺螄粉 桃園市中壢區中央東路75號
好螺嗦螺螄粉.好耶螺螄粉.螺霸王螺螄粉.三品王螺螄粉🔹主餐視覺
好螺嗦螺螄粉 餐點🌕🌕🌕🌕🌕
虎皮豬腳螺螄粉份量十足，滿滿當當的配料，還有炸到像餅乾的腐竹，超大塊的虎皮豬腳，撒上一大把蔥還有熟悉的油蔥，嬌紅欲滴的辣油，簡直不要太誘人！
好耶螺螄粉 餐點🌕🌕
嗯⋯怎麼說呢？！
這個比較像是用台式小火鍋，只是主餐換成了柳州米粉，主打是自己夾料。
真的夾沒多少，價格不算低，平心而論C P值真的不高，整碗螺獅粉有什麼太大的視覺吸引性。
螺霸王螺螄粉 餐點🌕🌕🌗
有一個疑惑的點，是說道地的螺獅粉加的都是空心菜，不知道為什麼在這裡會變成了小白菜⋯
這碗螺獅粉的外觀整體看起來非常的白，應該是說非常的平淡，沒有什麼特別的吸引力，跟印象中紅通通螺螄粉完全不一樣。
三品王螺螄粉 餐點🌕🌕🌕🌗
加了鳳爪、炸蛋的螺獅粉，說實話乍看之下真的是有那麼一回事！
可惜的是裡面的青菜依舊不是空心菜，如果換成空心菜該多好，至少看起來算是中規中矩的螺螄粉，就是不會非常的驚艷，卻很合理的外觀。
好螺嗦螺螄粉.好耶螺螄粉.螺霸王螺螄粉.三品王螺螄粉🔹辣度（本篇以中辣評比）
好螺嗦螺螄粉 辣度🌕🌕🌕🌕🌕
好螺嗦螺螄粉的辣蠻特別的，不是單純的辣椒味而已，其中吃的出來有辣油融合了香料的味道，辛辣中又夾著紫蘇葉平衡了辣椒的刺激，整體氣味濃烈而不刺鼻。
好耶螺螄粉 辣度🌕🌕🌕🌕
辣度可以自己調整，有小、中、大可以選擇，辣的香氣比較偏向生辣椒的味道，所以如果較真起來是可以很辣的，滋味上也會比較直接強烈，沒有什麼層次的辛辣。
螺霸王螺螄粉 辣度🌕🌕🌗
辣度是有無、小、中、大可以選擇，主要由辣油調整的，這裡的辣油比較像是油潑辣籽，這個味道跟正宗螺螄粉的辣度香氣真的不一樣⋯⋯
三品王螺螄粉 辣度🌕🌕🌗
這辣⋯
也由辣油調整的，這裡的辣油比較像是芝麻辣油，一樣是說味道跟正宗螺螄粉的辣度香氣真的不相同⋯⋯
好螺嗦螺螄粉.好耶螺螄粉.螺霸王螺螄粉.三品王螺螄粉🔹湯頭
好螺嗦螺螄粉 湯頭🌕🌕🌕🌕🌕
柳州滋味的湯頭是以螺螄肉熬製的，喝起來鹹香鮮美，搭配酸筍、酸豇豆，很順又不會口乾舌燥，濃郁滋味，酸、鮮、辣相互融合，層次分明。
好耶螺螄粉 湯頭🌕
這真的跟在柳州喝的螺螄粉湯頭不一樣⋯
就算是跟快煮包好X螺比都不像呀⋯不會不好喝，就是傳統的火鍋高湯味道，沒有辦法稱它為螺螄湯底。
螺霸王螺螄粉 湯頭🌕🌕
這湯頭第一口喝起來，不像是螺螄粉的湯頭，反而感覺有一種肉骨茶的香氣。
味道偏酸清淡，可以用清爽來形容，少了濃郁香醇的滋味！
三品王螺螄粉 湯頭🌕🌕🌕🌗
這個湯頭很單薄，喝起來的確喝得到螺螄的味道，但入口之後會覺得少了點什麼，像是那種應該要有的濃郁、清甜、鮮美都少了那麼一點⋯
好螺嗦螺螄粉.好耶螺螄粉.螺霸王螺螄粉.三品王螺螄粉🔹配菜：（酸筍、豇豆角、木耳、花生）
好螺嗦螺螄粉 配菜🌕🌕🌕🌕🌕
酸筍鹹辣酸脆，特別的是豇豆角、木耳都有另外調味炒過，吃起來又香、又脆、又解膩！
花生給的也很大方，而且香酥脆，完全沒有油耗味，各種配料都各司其職，風味分明卻又完美融合。
好耶螺螄粉 配菜🌕
基本有酸豆、酸筍、花生、豆皮，酸豆沒有另外炒過，就是直接加進來而已，所以配料沒有太多的加分，味道都是分開的沒有融合的感覺。
螺霸王螺螄粉 配菜🌕
基本有酸豆、酸筍、花生、豆皮、木耳、蔥，一樣是沒有另外炒過，味道上各走各路。
道不道地、正不正宗，有一個重點就是小料有沒有另外炒過，光是沒有另外炒過的小料就離正宗二字百步之遙⋯⋯
三品王螺螄粉 配菜🌕
基本有酸豆、酸筍、花生、豆皮、木耳、蔥。
這也是沒有另外炒過的小料，沒有另外炒過的配料，味道就是少了融合度跟有層次的香氣。
好螺嗦螺螄粉.好耶螺螄粉.螺霸王螺螄粉.三品王螺螄粉🔹麵體
-入口Q彈程度
-口感紮實or軟爛
-咀嚼是否回彈、輕觸就斷
好螺嗦螺螄粉 麵體🌕🌕🌕🌕🌕
-入口Q彈程度：滑嫩Q彈還能巴附湯汁，一嗦入魂！
-口感紮實/軟爛：柳州米粉比較粗，不會容易爛糊，口感紮實還有彈性。
-咀嚼是否回彈/輕觸就斷：隨著咀嚼像在口中跳舞，滑糯Q彈，超爽的啊！
好耶螺螄粉 麵體🌕🌕🌕🌗
-入口Q彈程度：粉體的粗度是柳州米粉的粗度，可是不Q⋯
-口感紮實or軟爛：只要是米做的粉，品質不要太差，口感大多都會是紮實的。
-咀嚼是否回彈、輕觸就斷：在咀嚼的時候沒有彈牙的感覺，反而多了一種粉感。
螺霸王螺螄粉 麵體🌕🌕🌗
-入口Q彈程度：米粉本體相較之下比較細，唆得起來但不Q。
-口感紮實or軟爛：相較之下口感比較軟，少了一個「勁彈」的感覺。
-咀嚼是否回彈、輕觸就斷：在夾的時候不會容易斷，屬於可以用舌尖頂上顎抿化的米粉。
三品王螺螄粉 麵體🌕🌕🌗
-入口Q彈程度：米做的米粉，相較之下比較細，吃起來算是順滑Q彈！
-口感紮實or軟爛：口感蠻紮實。
-咀嚼是否回彈、輕觸就斷：在咀嚼的時候還挺有嚼勁的感覺。
綜觀所述，基於我個人的拙見，距離柳州螺螄粉最相似的還是好螺嗦螺螄粉。
良心說，如果想吃吃看正宗的柳州螺絲粉「好螺嗦螺螄粉」真的可以吃起來！
「好螺嗦螺螄粉 HAO LUO SUO」除了虎皮豬腳必點以外，還有兩樣東西來這邊絕對不要錯過那就是「蜂巢炸蛋」、「虎皮雞爪」
常見的炸蛋都是荷包蛋的樣子，完整的一個蛋下去炸的，好螺嗦螺螄粉的蜂巢炸蛋像是螞蟻上樹的做法，就是蛋絲堆疊而成的，但是之間的空隙吸飽湯汁，一咬下去爆汁的那一霎那，天堂！
虎皮雞爪其實在台灣也很少見，做法跟虎皮豬腳其實是異曲同工，但是這個雞爪比較特別的是因為比較小隻，所以可以一抿脫骨而且有一些骨頭甚至已經非常的綿密，吃起來非常的過癮。
還有鴨爪其實也可以點，鴨爪就不是虎皮就是滷製的，也特別入味，一抿脫骨！
而且「好螺嗦螺螄粉」營業時間超長，從中餐一路照顧到宵夜，不管是台北的朋友還是桃園的朋友，只要饞了來一趟「好螺嗦螺螄粉」就搞定🤝
其中的乾拌粉也是優秀選擇👍
乾拌的螺螄粉味道更鹹香明確，每一根米粉都能夠完整的包裹螺螄醬汁，超級過癮！
螺螄粉最大的特色為其湯底帶有辣和鮮。一定要知道「螺螄粉不是臭的」
螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸豆皮等配料及適度的酸辣味和煮淡水石螺的湯水調合而成，特殊的香氣及濃郁的風味讓人入口便難以忘懷。
台灣螺螄粉｜柳州螺螄粉 差異
吃過柳州的螺螄粉，其實可以發現跟台灣的螺螄粉有著一些差異，當然，為了迎合在地口味做些微調整，都是可以理解的。
以下跟大家分享一下台灣跟柳州的口味大致上差別在哪裡？
第一個差異「木耳」跟「豇豆角」
這兩樣配料是螺螄粉裡面最常見的配料，在柳州當地跟台灣的螺螄粉裡面都有這兩樣配料。
大多台灣螺螄粉中的木耳跟豇豆角基本上就是水煮後直接做配料。
而柳州當地螺螄粉在木耳跟酸豆角都會另外做炒製跟調味，其中最特別的就是會添加金針花跟木耳一起炒製成料。
第二個差異「油蔥」跟「紫蘇葉」
在台灣吃的螺絲粉都會感覺少一個味，其實那「味」就是：紫蘇葉
柳州螺螄粉會添加隱藏靈魂調味的關鍵「油蔥」、「紫蘇葉」，所以在湯頭上會更有層次。
也是跟台灣螺螄粉口感上有微差距的原因之一，台灣基本上沒有任何一間有添加紫蘇葉，所以會針對這點也作為本篇評比的重點之一。
第三個差異「辣油」
柳州是一個無辣不歡的地方，當地人從小就培養起吃辣的能力，所以柳州沒有不辣的螺螄粉。
因為柳州螺螄粉湯頭的精華，其實就是飄在湯上的辣油與湯頭完全結合後，將香氣、滋味大大提昇。所以柳州的螺螄粉頂多做微微辣，不會有無辣的選項！
但由於很多台灣的商家為了迎合台灣的口味，反而調整正宗口味，提供出無辣的螺螄粉。
第四個差異「豬腳」
不要說在柳州當地吃，光是看抖音小红書就知道，柳州在地人吃的都是虎皮豬腳。
虎皮豬腳先炸再滷，將豬腳炸過以後，卻還要額外花費1小時以上的浸泡湯汁得到虎皮般的外皮後，再重新拿出來炒製熬煮才會有如此成果製作起來費工又費時，這種烹飪方式讓豬腳外皮有德國豬腳的酥脆，肉質卻跟滷豬腳一樣Q嫩。
在台灣比較少見虎皮豬腳，通常都是豬腳螺螄粉，就是滷豬腳，因為製作虎皮的過程比較繁瑣，大多店家會自行改成滷豬腳。
噢對了！好螺嗦螺蛳粉 HAO LUO SUO除了有實體店面現場販售，也有提供宅配，不只是桃園吃正宗柳州螺螄粉的好去處，在全家只要動動手指都可以吃的到來自柳州的正宗好味道！
IG：
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FACEBOOK：
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📍桃園創始總店
時間：上午11:00至晚上01:00
地址：桃園市桃園區中華路1號之47（桃園統領廣場旁美食街）
📍公館分店
時間：上午11:00至晚上01:00
地址：100台北市中正區羅斯福路四段52巷1之1號
官網：
https://haoluosuo.com/category?rstrk=aching2024
線上點餐系統：
app.eats365pos.com/tw/tc/twty000136（避免排隊人潮可先預約）
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