東北角特色美味──小九孔「海鋼盔」正肥美,料理手法報你知──

2024-07-19 18:02


漁村私房料理-醃漬海鋼盔鮮味十足

【旅遊經 洪書瑱報導】

台灣東北角海岸線擁有得天獨厚的自然環境及豐富自然生態,在東北角時常看到漁村阿姨、叔叔們不畏烈日的曝曬,沿著海岸邊及潮間彎腰忙錄著,若您這個時節前往,或是這群辛苦的漁民可能正在採集俗稱海鋼盔的「斗笠螺」。由於斗笠螺」相當美味,不僅具爽脆鮮甜的口感,還有特有的淡雅海藻香味,是東北角漁村最值得品嚐的特色美味之一。


吸附於礁岩上海鋼盔


需以工具採集
 

斗笠螺的鮮味濃郁,其肉質口感與九孔有點相似,故有被為「小九孔」,風味相較於九孔更為鮮甜且富含淡淡的藻香,是東北角海岸一道特殊的海味珍饈。海鋼盔為「斗笠螺」的俗稱,屬於花笠螺科,最大體長可達6公分,多棲息於潮間帶或礁岩之間等環境,以齒舌攝食刮取岩石壁的藻類為食,通常白天會待在礁岩潮間帶固定的區域,直到夜間再出沒覓食,東北角在地漁民常趁著海水退潮時,在潮間帶來回穿梭尋找牠的身影。漁民為採集斗笠螺,通常會使用一字起子作為工具,將吸附於礁岩上的斗笠螺採下。

「斗笠螺」採集經驗豐富漁民吳秀蓮表示,海鋼盔全年皆產,其中以夏季的最為肥美,海鋼盔常見的料理方法是醃漬成冷藏涼菜,方便隨時上桌,也可以用熱炒或煮湯的方式進行烹調。

一、醃漬涼菜海鋼盔:


醃漬中的笠螺
 

海鋼盔在醃漬前會先用鹽水清洗並以熱水川燙煮熟去除黏液,接著再放入醬油、糖、蒜頭、辣椒的醬汁中冰鎮冷藏醃漬,醃漬好的海鋼盔不僅口感爽脆涮嘴又消暑,還有淡淡藻香味。

二、熱炒海鋼盔:



熱炒海鋼盔
 

熱油後加入大蒜、蔥先行炒香,加入海鋼盔後,再加入醬油、米酒以及適量辣椒點色加些辣滋味,約大火爆炒2-3分鐘就能上桌!

三、煮湯:
 

水滾後加入薑絲、海鋼盔後,熄火前加入米酒,就是一道鮮甜的湯品。

 

新北市漁業處表示,東北角海域位於黑潮和大陸沿岸兩大海流的交匯處,海域中蘊藏著豐富的海洋資源,除了海鋼盔之外,目前夏季更盛產黃雞魚、紫海膽及海菜等限定海味,而這裡海岸線蜿蜓曲折,擁有獨特的地質景觀,使東北角的漁港及周圍環境都具有特色,推薦大家品嚐東北角生鮮海味之際,能順遊至馬岡漁港絕美的馬崗潮間帶天空之鏡,欣賞海水反射蔚藍天空的美景,或是前往龍洞漁港附近的龍洞灣岬步道,遠眺一望無際的湛藍海洋及奇特的岩石地景,亦或是到貢寮欣賞國際沙雕藝術展,來一場美味又有趣的東北角之旅,品嚐當地最新鮮的海鮮料理,用味覺及視覺親身體驗這片美麗海岸線所帶來的無盡魅力

若民眾到東北角海岸遊玩,推薦二間在地餐廳,如:黑白毛海鮮餐廳及抿食屋食堂,現在都能品嚐海鋼盔,以及當地新鮮的漁貨料理。

※.資訊站:

黑白毛海鮮:新北市貢寮區仁和路51號   TEL:02-2490-1152
抿食屋食堂:新北市貢寮區蓬萊街17號   TEL:0958-529-739

以上圖片:新北市政府漁業處提供

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