晶華軒盛夏端出時令涼菜 入口即能感受「即日涼食」之喜!

2024-07-08 12:02


晶華軒_主廚精選當令時蔬,搭配澎湖小卷、瀨尿蝦以及午仔魚等鮮美海味打造「涼夏食集」季節菜單。

【旅遊經 編輯部報導】

孔子不只是至聖先師,事實上孔子還是一位美食家,曾曰「不時不食」之語,享用當令食材是東方自古以來的永續飲食之道,台北晶華館內位於三樓,連續多年獲得米其林餐盤推薦、以及OAD台灣最佳粵式餐廳的「晶華軒」,即日起至8月底將由港籍中餐廚藝總監鄔海明,精選彰化冬瓜、台東夜香花、屏東綠竹筍等當令時蔬,以及澎湖小卷、瀨尿蝦以及午仔魚等鮮美海味,推出「涼夏食集」季節菜單,期以精緻細膩的手法、呈現廣東與潮州開胃涼菜的美味。不僅如此,主廚甚至端出一系列避暑佳餚,包括:凍滷水小吊桶、生醃牡丹蝦、酒糟風乾臘肉、糟滷冬瓜件、老罈酸菜捲、凍瀨尿蝦以及豆豉香魚等七款新品,和八寶冬瓜盅、凍馬友等六款經典單品,每道320元起。
 



晶華軒_涼夏食集裡的菜色皆是以精緻細膩的手法、呈現廣東與潮州開胃涼菜的美味。

 

鄔海明主廚表示,晶華軒是一處四季分明的美食天地,春天有春鴨、秋天有秋蟹、冬天有煲湯,而正值七、八月盛夏的現在,最適合享用清爽開胃的涼菜,由於粵菜的前菜通常是熱菜,潮州冷菜則是偏庶民小吃,這次我們想嘗試取潮州打冷菜的概念,以精緻的江南淮揚料理方式呈現,進一步發揚小菜大菜化以及粗料細作的精神,期待能帶給食客不一樣的驚喜與用餐體驗。
 



晶華軒_八寶冬瓜盅

 

「涼夏食集」中最大亮點便是由鄔海明主廚親自走訪產地、嚴選來自台灣彰化北斗、由北斗農會向小農收購,直徑長20公分、個頭圓潤碩大,滋味清甜的青皮冬瓜,搭配來自台東小農、全台唯一在地生產的廣東品種夜香花入饌,為經典傳統的粵式功夫菜八寶冬瓜盅賦予了更加在地的風味。鄔主廚的八寶冬瓜盅,將悉心雕刻後的冬瓜抹上少許鹽和紹興酒提味,填入粵菜獨有的上湯、以及為湯品注入鮮味的蟹肉、干貝、明蝦、瑤柱、田雞和火腿等珍稀食材一同燉煮,冬瓜和食材的香氣經過沸騰的湯汁,滋味交融相輔相成,細品起來清香撲鼻,為炎熱的夏季增添一抹清爽的氣息。

做工繁複費時的凍馬友,是先將新鮮的午仔魚(又稱馬友魚)泡漬鹽水去腥,入鍋蒸熟後再浸入滷水增味,接著放入冰箱冷藏讓魚肉產生「凍膜」,出菜前需剔骨去刺、以尺丈量切出帶著魚皮的長方形魚塊,成品魚身方正細緻,入口能感受到高雅的鮮香,搭配香氣馥郁的普寧豆醬一同食用,層次風味更加提升。另一道凍滷水小吊桶則是選用來自來自澎湖直送的小卷、廣東人又稱小吊桶加入以南薑、香茅等多款辛香料組成的白滷水泡熟,放涼靜置,切塊上桌後淋上提味的南薑香油,鹹香而清脆的口感讓人回味無窮。
 



晶華軒_「涼夏食集」季節菜單中的凍瀨尿蝦,選用澎湖直送的鮮活抱卵瀨尿蝦,清涼而滋味鮮甜。


「涼夏食集」季節菜單中的豆豉香魚,靈感來自香港人成長中的共同回憶「豆豉鯪魚罐頭」

 

當令而鮮美的海鮮單品還有「凍瀨尿蝦」、「生醃牡丹蝦」以及「豆豉香魚」等。「凍瀨尿蝦」選用澎湖直送的鮮活抱卵瀨尿蝦,以水煮烹調保留其原始鮮甜風味,主廚另外取瀨尿蝦殼與白胡椒等香料熬製成高湯,淋上高湯後放入冰櫃至表面結凍,高雅鮮美的滋味讓人一試難忘;「生醃牡丹蝦」使用的是日本生食級牡丹蝦,取下蝦頭及蝦殼後加入蒜苗、九層塔及香菜等香料打造風味醬汁,生醃浸泡入味3到5個小時,入口能同時感受牡丹蝦的自然鮮甜與辛香醬汁的完美交融。「豆豉香魚」則是主廚以香港人成長中的共同回憶「豆豉鯪魚罐頭」為發想,精選來自宜蘭的抱卵香魚,先煎炸至半熟後續以醬燒入味,接著淋上陳年豆豉與蒜末一同蒸製,包裹著鹹甜醬汁的帶卵魚身,入口即化醬香四溢,風味層次令人著迷。

看似簡單但做工繁複的「酒糟風乾臘肉」是取台灣梅花黑豬加入酒糟和花椒、八角等香料進行醃製,風乾數日讓部分水分蒸發,上桌前再以低溫舒肥方式烹調至熟,既保留了臘肉表皮的有滋有味,同時也讓肉身保留水分和脆度,搭配附上的京蔥一同食用,鹹香脆口讓人一試難忘;「老罈酸菜捲」選用上等娃娃菜加入以大白菜、高粱泡發30天的老鹽水與大紅袍、野山椒等十數種辛香料一同浸泡入味,僅取娃娃菜中最稚嫩的葉菜心捲成束狀,入口酸香撲鼻,尾韻則能感受到微微的辛香,十足開胃。「攬菜鮮筍」是廣東潮汕地區的風味小菜,取欖菜的鹹香與彎角綠竹筍的甜脆,口感清爽、滋味豐富;「糟滷冬瓜件」的重點在於浸泡冬瓜的吊滷醬汁,主廚將以糟滷、干貝絲混合成的滷汁浸泡冬瓜至熟,切成長形的冬瓜上桌前淋上香油、並點綴上分子球狀的黃酒醬汁,鮮甜軟嫩交織淡淡酒香,每一口都充滿驚喜與巧思。

另外,還有辛香彈牙的「凍鮑片」、清爽開胃的「魚露浸花甲」以及味道甘醇芬芳、肉質細緻的「花雕醉乳鴿」等豐富菜色,即日起可於餐廳內點用,單品每道380元至1,280元;可供6至8人享用的「八寶冬瓜盅」每份4,580元。

以上圖片:台北晶華提供

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❤南投❤日月潭【文武廟】年梯步道~來找自己的☆生日階梯★

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2025-06-01 20:00

這趟南投行

來到背山面日月潭的#文武廟❤

這兒的文武廟大成殿

是全台唯一開中門的孔廟

廟方表示~因位於日月潭畔

平常遊客眾多,為方便進出才加開中門

廟前廣場兩側巨大的朱紅色石獅

則由新光集團創辦人吳火獅所捐贈

當地居民習慣戲稱那對石獅為#吳火獅❤

但這趟是為了帶某娃來瞧瞧

文武廟正對面的#年梯步道❤

一天一階梯,計有366階

從文武廟往下是12/31日倒序回去

不過就是堅持走到5月中

一趟往返而已~隔天腿竟然超痠

突然慶幸還好咱們家沒有元旦寶寶呀!!

環潭公路尚未闢建前

要前往文武朝拜觀光相當辛苦

要先搭船到文武廟下方的碼頭

再徒步登爬這十分陡峭的階梯

故該階梯早年又稱為#通天梯~!!

約200公尺的坡道闢建366階

象徵1年366天(潤年)

每月1號處~貼心設有休息平台

24節氣也刻在階梯兩側

最特別的還有

每階刻有當天出生的中外名人

找到自己的生日階梯

也順便看看跟哪些名人同天生日喔!!

#南投景點#文武廟#文武廟年梯步道

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❤台中❤百花爭艷【中社觀光花市】超好拍~☆烤肉★吃到飽

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2025-06-01 21:17

這趟的台中行~

受梅雨影響,下了整天的雨

但首站依舊堅持來到#中社觀光花市❤

雨中的花海

依舊美的可以

唯一遺憾~很難美美的合影!!

#中社觀光花市❤

是中部地區唯一低海拔成功種植鬱金香

每年1-3月計有15萬株輪流綻放

花期期間頗有身處荷蘭的錯覺!!

鬱金香外~

也種植了向日葵、玻斯菊、玫瑰、海芋

因各花卉盛開月份不同

且這兒種植面積龐大

不管何時來訪,都能看到盛開的花朵

大片花海吸引遊客外

處處可見精心打造的攝影打卡裝置

如歐式童話小屋、幸福涼亭、婚紗拱門、白色鋼琴等

據說不少新人特地來此拍婚紗呢!!

雨天的景特別清澈

可惜雨真的有點大

是不撐傘會煩躁的程度

後面那區#向日葵直接放棄

所幸應該也不是向日葵的花期吧...

特別的是~花市竟提供烤肉

奇妙的是當地人似乎習以為常

即便下雨天在此烤肉的人非常多

吃到飽形式~還送賞花門票

另這兒也有多款盆栽

可選購回家自己種囉~!!

#台中景點#中社觀光花市

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❤台中❤長榮酒店輕奢品牌【采•寓halo house】~全新落成★

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2025-06-07 23:16

#台中住宿推薦

#采寓HaloHouse❤

長榮酒店推出的全新輕奢品牌

座落於台中七期核心地理位置

不僅位於秋紅谷斜對面

國家歌劇院、大遠百、Tiger City均很近

我們母親節當天入住~

新到還有裝潢味

Check in時還送上了康乃馨❤貼心的!!

特殊的六角形玻璃帷幕外觀

內裝涵洞及圓弧的造型

呼應了隔壁#國家歌劇院❤

飯店名稱的h、a、l、o

匯聚了~hospitality(款待)、art(藝術)

leisure(休閒)、opera(美聲)於一身囉!!

房內有間狹長型迷你廁所

洗手台也是緊貼牆壁的Q版長方型

浴室跟廁所完全分開,且竟有浴缸

在床旁邊用拉門來節省空間

想說市中心的新飯店寸土寸金

沒期待有浴缸的說~

飯店也有健身房交誼廳

交誼廳內咖啡等飲品都可免費飲用

還有一台泡麵零食的販賣機

除現金外,還支援多種線上支付呢

住宿提供的早餐

是飯店一樓打卡早午餐#Caffaina❤

選項不少,麵包還可選可頌、貝果、鹹派

前一晚先掃QRCode點餐

隔天就可直接領取享用囉!!

#台中全新飯店#采寓HaloHouse

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❤台北❤天母SOGO【omocafe】~近捷運☆景觀咖啡★

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2025-06-14 23:02

誤打誤撞來到蠻厲害的咖啡

天母Sogo五樓的#omocafe❤

位置真的很角落~若沒特地要找

繞一圈是很容易忽略的那種

入口不顯眼~室內倒別有洞天

邊間落地窗設計雖有點熱

但視野絕佳~超有Fu呢!!

omocafe在天母深耕十年

主打創意義式料理及健康早午餐

保留食材最原始的香氣與風味

點了嫩烤雞腿排早午餐、黑松露奶油野菇燉飯

主菜可加選套餐~有三種選擇

例湯或飲品、例湯+飲品、例湯+飲品+甜點

其中一份套餐選了三項全包的C套餐

甜點選了養身美味的#黑芝麻提拉米蘇❤

不得不說每份餐點~都很美味!!

早午餐的可頌竟提供Butter

原來可頌+奶油竟如此對味

烤雞腿排也真的有嫩~

野菇燉飯食材簡單

味道倒是一點都不簡單

松露奶油完美融合~

畫龍點睛的半熟蛋也是超加分!!

例湯則是#南瓜濃湯❤

加了鮮奶油、麵包丁

整個也是團結的很可以

最深得我心的是#黑芝麻提拉米蘇❤

提拉米蘇灑上大量黑芝麻及碎杏仁

真的好吃到一口接一口呀~!!

#台北美食#天母景觀咖啡#omocafe

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7-ELEVEN聯名日本日東紅茶推出「皇家奶茶霜淇淋」!買一送一優惠告訴你

7-ELEVEN聯名日本日東紅茶推出「皇家奶茶霜淇淋」!買一送一優惠告訴你

2025-06-05 12:37
7-ELEVEN聯名日本日東紅茶推出「皇家奶茶霜淇淋」!買一送一優惠告訴你 圖/7-ELEVEN
7-ELEVEN聯名日本日東紅茶推出「皇家奶茶霜淇淋」!買一送一優惠告訴你 圖/7-ELEVEN

夏天到了,嘴饞不只是想吃冰,還要吃得夠精緻、夠話題才過癮!今年夏天,7-ELEVEN不只準備好了全新口味的霜淇淋,更將人氣CITY PRIMA精品咖啡也全面升級回歸,無論你是奶茶控還是咖啡黨,這波聯名與新品保證讓你陷入選擇困難。

1. 奶香x茶香的完美交融:「日東紅茶 皇家奶茶霜淇淋」登場!

愛喝奶茶的妳絕不能錯過這一支!由7-ELEVEN自有品牌「雪淋霜霜淇淋」與日本人氣紅茶品牌「日東紅茶」首度聯名,打造出濃郁滑順的「皇家奶茶霜淇淋」,選用長崎紅茶葉粉+瑞穗鮮乳,每一口都是香氣層層堆疊的職人級美味。

圖/7-ELEVEN
圖/7-ELEVEN


📍限時優惠快筆記:
6/9~6/11 OPENPOINT APP限量「買2送2」
6/13~6/15 門市不限支付「買一送一」
6/20~6/22 使用icash也享「買一送一」
取包裹還送「9元霜淇淋兌換券」超划算!

圖/7-ELEVEN
圖/7-ELEVEN

打卡拍照控注意:

彰化「喬富門市」與新北「鑫東冠門市」限量販售繡球花造型霜淇淋,粉嫩外型夢幻度爆表,快揪姊妹衝一波!

圖/7-ELEVEN
圖/7-ELEVEN

2. CITY PRIMA咖啡升級回歸!「水果冰磚」系列涼感大爆發

7-ELEVEN旗下的CITY PRIMA精品咖啡,這回用水果冰磚來攻佔妳的味蕾。嚴選台灣在地小農水果與花香調美式咖啡融合,讓一杯咖啡變成層次豐富的夏日特調,喝一口就像躺在冰涼果園裡,暑氣全消!

圖/7-ELEVEN
圖/7-ELEVEN

夏季限定新口味搶先看:

「紅寶石葡萄柚冰磚美式」:酸甜果香與花香完美融合,尾韻滑順柔和。

「大溪地檸檬冰磚美式」:清爽檸檬香氣+柑橘花香,一喝就愛上!

圖/7-ELEVEN
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優惠活動時間:6/11~6/24,嚐鮮價只要99元(原價130元)

3. 吃冰喝咖啡不只是味覺療癒,更是生活儀式感!

這波新品不只是涼,更是充滿話題與設計感,無論是女孩們的午茶時光,還是上班族午後提神,都能找到屬於自己的「好喝儀式」。7-ELEVEN再度發揮品牌魔法,把日常變成令人期待的小確幸。

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