[彰化員林]柳家紅油抄手。白裡透出肉紅翠綠的紅油抄手 #員林第一市場 #中正路美食

2024-05-07 08:00

202401 彰化員林 柳家紅油抄手
202401 彰化員林 柳家紅油抄手
休假日,特地透早搭高鐵接著公車到彰化永靖找一家苜蓿芽蔬果捲 #孤獨的潤餅獵人

因為是只在彰化鄉鎮趴趴走的攤車,擺攤地點對我這非自駕又不是當地人的來說比較難到

睽違一年多才終於吃到(大有成就感)


在永靖逛完後,決定先到員林找家小吃試試,回程前最後再去埔心鄉的清海溫州大餛飩

從GoogleMap找到這家評價很好的「柳家紅油抄手」

其他人客拍的照片照看到抄手餅皮下透出紅與綠,淋上醬油和紅辣油,再點綴香菜葉

儘管看起來應該不是我尬意的「大」餛飩

這樣紅、白、綠的配色,實在好誘人啊



餐廳名稱:柳家紅油抄手(彰化縣員林市中正路298號)

營業資訊:04-8354567 9:30-13:00

餐點介紹:肉圓/紅油抄手/飯類/麵類/湯


202401 彰化員林 柳家紅油抄手
202401 彰化員林 柳家紅油抄手
​▲柳家紅油抄手 店面

位於員林轉運站、火車站附近的中正路上,是小吃類餐廳高度密集的一條道路

其實之前也數次走了這條路,因為這一帶就有兩家潤餅,都超好吃的!!

所以也早就路過柳家紅油抄手兩三回了

網路上看到店家兩週前才更新營業時間

但9:30我剛抵達,老闆卻還正要開始開火準備

因為我只點紅油抄手,只要水滾燙熟就可以,不用像肉圓得準備油鍋油炸,

於是老闆也很親切地要我稍後,他馬上先煮小鍋熱水來燙餛飩

(客串演出: Na哥)

202401 彰化員林 柳家紅油抄手
202401 彰化員林 柳家紅油抄手
​▲柳家紅油抄手 內用環境

老闆娘正在包餛飩

(客串演出: J哥)

202401 彰化員林 柳家紅油抄手
202401 彰化員林 柳家紅油抄手
​▲柳家紅油抄手 內用環境

燙熟的餛飩瀝乾後,先後淋上香油、醬油、辣椒油,當老闆接著要準備舀蒜末時...

老闆:蒜頭、香菜,沒關係吼?

我:都可以,都可以加多一點

老闆就多淋了一大匙蒜末,然後抓了滿滿一把的香菜鋪在抄手上

抓完那一把香菜,塑膠筒內的香菜只剩半筒...

老闆:你想怎麼加,只要是我能做到的,都可以!

真的是很貼心又可愛的老闆(大笑)

看到網路上的種種好評也都多是稱讚老闆的親切好客態度

202401 彰化員林 柳家紅油抄手
202401 彰化員林 柳家紅油抄手
​紅油抄手/ 小 

內容:餛飩8顆、辣椒紅油(少)、香油、醬油、蒜末(多)、香菜(多)

202401 彰化員林 柳家紅油抄手
202401 彰化員林 柳家紅油抄手
​▲當初看菜單上,小份紅油抄手8顆,僅需要35元,原本預期會是很迷你

但其實每顆抄手餛飩也都比50元硬幣或是魚餃都大

202401 彰化員林 柳家紅油抄手
202401 彰化員林 柳家紅油抄手
​▲餛飩皮有足夠厚度、不會煮熟後容易破爛,看起來保有Q彈口感,但在皺褶下還是能透出裡面豬肉色和青蔥花的翠綠

澆淋的醬油和少量紅油將米白色的餛飩皮沾上深紅醬色,真的視覺上就很好吃

餛飩抄手的包法應該是是把整糰肉餡抹在方形餛飩皮的中央,沿著對角線對折成直角三角形後把口的皮捏合起來,然後再把皮往下摺、藏起來

不過煮熟的餛飩,那些往下摺的皮還是會攤開來,變成很像扁平的、立不起來的水餃

202401 彰化員林 柳家紅油抄手
202401 彰化員林 柳家紅油抄手
​▲豬肉餡扎實有彈性,帶一點點小塊筋肉,沒有肥肉塊,蔥花很翠綠新鮮;味道像燕餃,還帶點薑味

醬油和辣椒紅油都應該就是直接買營業用現成調味醬,醬油偏鹹、紅油則就是帶點辣感,並沒有太多的香氣

生蒜末也不會很嗆辣或味道很重;香菜則是很蓬鬆、鮮綠,夠新鮮

但對於抄手,我覺得就要加些(或加很多)烏醋,才好吃啊!(愛吃醋)


柳家紅油抄手 菜單(拍攝日期:2024.01)  

202401 彰化員林 柳家紅油抄手
202401 彰化員林 柳家紅油抄手

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