2024-05-07 08:00
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[彰化員林]柳家紅油抄手。白裡透出肉紅翠綠的紅油抄手 #員林第一市場 #中正路美食
休假日,特地透早搭高鐵接著公車到彰化永靖找一家苜蓿芽蔬果捲 #孤獨的潤餅獵人
因為是只在彰化鄉鎮趴趴走的攤車,擺攤地點對我這非自駕又不是當地人的來說比較難到
睽違一年多才終於吃到(大有成就感)
在永靖逛完後,決定先到員林找家小吃試試,回程前最後再去埔心鄉的清海溫州大餛飩
從GoogleMap找到這家評價很好的「柳家紅油抄手」
其他人客拍的照片照看到抄手餅皮下透出紅與綠,淋上醬油和紅辣油,再點綴香菜葉
儘管看起來應該不是我尬意的「大」餛飩
這樣紅、白、綠的配色,實在好誘人啊
營業資訊:04-8354567 9:30-13:00
餐點介紹:肉圓/紅油抄手/飯類/麵類/湯
▲柳家紅油抄手 店面
位於員林轉運站、火車站附近的中正路上,是小吃類餐廳高度密集的一條道路
其實之前也數次走了這條路,因為這一帶就有兩家潤餅,都超好吃的!!
所以也早就路過柳家紅油抄手兩三回了
網路上看到店家兩週前才更新營業時間
但9:30我剛抵達,老闆卻還正要開始開火準備
因為我只點紅油抄手,只要水滾燙熟就可以,不用像肉圓得準備油鍋油炸,
於是老闆也很親切地要我稍後,他馬上先煮小鍋熱水來燙餛飩
(客串演出: Na哥)
▲柳家紅油抄手 內用環境
老闆娘正在包餛飩
(客串演出: J哥)
▲柳家紅油抄手 內用環境
燙熟的餛飩瀝乾後,先後淋上香油、醬油、辣椒油,當老闆接著要準備舀蒜末時...
老闆:蒜頭、香菜,沒關係吼?
我:都可以,都可以加多一點
老闆就多淋了一大匙蒜末,然後抓了滿滿一把的香菜鋪在抄手上
抓完那一把香菜,塑膠筒內的香菜只剩半筒...
老闆:你想怎麼加,只要是我能做到的,都可以!
真的是很貼心又可愛的老闆(大笑)
看到網路上的種種好評也都多是稱讚老闆的親切好客態度
紅油抄手/ 小
內容:餛飩8顆、辣椒紅油(少)、香油、醬油、蒜末(多)、香菜(多)
▲當初看菜單上,小份紅油抄手8顆,僅需要35元,原本預期會是很迷你
但其實每顆抄手餛飩也都比50元硬幣或是魚餃都大
▲餛飩皮有足夠厚度、不會煮熟後容易破爛,看起來保有Q彈口感,但在皺褶下還是能透出裡面豬肉色和青蔥花的翠綠
澆淋的醬油和少量紅油將米白色的餛飩皮沾上深紅醬色,真的視覺上就很好吃
餛飩抄手的包法應該是是把整糰肉餡抹在方形餛飩皮的中央,沿著對角線對折成直角三角形後把口的皮捏合起來,然後再把皮往下摺、藏起來
不過煮熟的餛飩,那些往下摺的皮還是會攤開來,變成很像扁平的、立不起來的水餃
▲豬肉餡扎實有彈性,帶一點點小塊筋肉,沒有肥肉塊,蔥花很翠綠新鮮;味道像燕餃,還帶點薑味
醬油和辣椒紅油都應該就是直接買營業用現成調味醬,醬油偏鹹、紅油則就是帶點辣感,並沒有太多的香氣
生蒜末也不會很嗆辣或味道很重;香菜則是很蓬鬆、鮮綠,夠新鮮
但對於抄手,我覺得就要加些(或加很多)烏醋,才好吃啊!(愛吃醋)
柳家紅油抄手 菜單(拍攝日期:2024.01)
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以上。
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