對於宜蘭，我們其實還真不熟，說到宜蘭的美食，那就更不熟了。
從頭城拍完現在的公所之後，我們往宜蘭市區前進，我讓黑嘉莉去找要吃什麼，她卻說我喜歡牛肉麵、所以她想找牛肉麵吃。我自認好養，不一定要吃牛肉麵才可以，她說希望出來玩可以讓我吃到喜歡吃的餐點，雖然她也不確定宜蘭有什麼牛肉麵，但地圖搜尋一下，一堆店家就跑出來。
經過一番確認，黑嘉莉挑了這間位於宜蘭市區巷弄裡的純牛肉麵店－－「宜，吃牛」，她說評價都不錯，或許可以期待？
轉入軍民路的巷弄，霎時我有點懷疑這裡要怎麼停車，不過現在外頭太陽很大，我不希望黑嘉莉曬太多烈日，於是打算開車到店門口讓她先進去、我再去找停車位，不料來到店門口竟見對面就有社區開闢的停車場，喜出望外。
這座小型的社區停車場格數有限，貼心的是，「宜，吃牛」承租了其中一格讓客人停車，也因只有一格，能否停到要看人品。
像今天的我們。
（補充說明：目前店家承租對面兩格停車格，每次停車酌收30元停車費。）
推開老宅門扉，很有眷村感的五、六零年代建物，站在吧台裡的年輕老闆Eric問我們有幾位，然後請我們自行找座位坐下。店裡靠近窗邊還有一大桌客人正在收拾桌上的餐點，大家都吃得很開心，店裡擺飾與氣氛融合了台式與日式，更有一種類似文青的風格，吃牛肉麵也能吃出文青風，那是少見了。
我問黑嘉莉想吃什麼？她說，二選一。
之所以說「宜，吃牛」是一間純牛肉麵店，就是因為店內只賣兩種牛肉麵，一是麻辣牛腱、二為清燉牛肋條，麵體可選刀削麵或家常細麵條，一份牛肉麵另附店家自製且不定期更換的兩種小菜，還有飲料與甜點，甜點也是自製，沒了。
我們有些訝異，在這樣一間老宅開牛肉麵店卻只提供兩種選擇，真的撐得起經營一間店的開銷嗎？更讓我們驚訝的是，老闆午餐與晚餐時段都有份數配給，當時段的麵賣完就打烊，說是很有個性，老闆卻帶點不好意思說，其實還在摸索到底一天該準備多少份量的麵與肉，只能先這麼規定起來。
黑嘉莉給老闆一個讚，這般勇氣，可我的重點是，麻辣或清燉的牛肉麵真的好吃嗎？
於是，我和黑嘉莉就兩種麵各點一份，麻辣牛腱刀削麵與清燉牛肋條細麵，品嚐一下就知道有沒有。
老闆看起來也是老神在在，開始準備下麵，這時，靠窗那大桌的客人吃完走人，整間店就剩下我和黑嘉莉，不想老闆接著竟然把店門關上，午餐時段打烊了。
老闆回頭跟我們說，你們是今天午餐時段的最後客人，麵體與牛肉就剩兩碗，剛剛好。黑嘉莉瞧著我問，怎麼我們這麼容易包場？要不要去買樂透？
我們在店裡東拍西拍、跟老闆閒扯淡，這才了解「宜，吃牛」的緣起和現況，這間老宅原是老闆家人的房，雖然老闆不是宜蘭在地人、但妻子是，夫妻倆回到宜蘭開店創業，承租妻子娘家人的老宅整修後踏出這一步，目標是希望將來存夠錢把老宅買下來。
Eric說得靦腆，我們感覺到年輕人的拼勁與獨特想法，或許這間純牛肉麵店在這裡真會逐漸發芽茁壯。
主餐上場之前，老闆給了兩道小菜，其一是沙拉、其二是串烤腐皮卷，黑嘉莉與我都對這串串烤很是激賞，老闆笑說也是自己研發的，總是希望客人在吃到牛肉麵之前能先從小菜留下印象。
真的很有印象。
咱們點的兩碗麵上桌了，麻辣牛腱刀削麵的湯頭讓我舌頭微微發麻、湯頭口味鮮明，牛腱很有誠意且軟嫩鮮甜，搭配刀削麵實在是正好；清燉牛肋條細麵也不遑多讓，清透甘甜的湯頭讓黑嘉莉第一口就驚呼好喝，牛肋條也給得大方，這種湯頭搭配細麵剛好可以裹住更多湯汁，相當好味。
我們默默就把兩碗麵吃完了，幾乎連湯都不剩，老闆見狀問我們還要不要加湯？
黑嘉莉猛點頭，老闆就直接把清燉湯頭加滿、蔥也再灑一把，老闆真的也對自家湯頭很有信心呢！
主餐完食後，老闆送上甜點，當然也是自家製作，這份百香果奶酪十分爽口，即使剛剛的湯頭不管麻辣或清燉都沒有太搶味蕾，奶酪還是給我們留下帶有餘韻的尾聲，搭配店內的日文歌曲，真是完美。
結帳後，Eric送我們到門口，方才我們聊了經營模式，他說目前還是在擷取各方精華的階段，他會參考客人的建議與實際運作的順暢度，希望下次我們再來依然保會有充滿新意的感受。
黑嘉莉說，這麼好吃的牛肉麵，當然會再來！
我覺得，要說這是宜蘭前三名好吃的牛肉麵，再考慮整體環境氣氛，一點也不為過啊！ 
－宜，吃牛－
地址：宜蘭縣宜蘭市軍民路9巷36號
粉專：https://www.facebook.com/p/宜吃牛-100088343577176/
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