台北遠東香格里拉「遠東Café」展現復古風 自助餐也能找回年味、家鄉味

【旅遊經 洪書瑱報導】

在年節之際，復古其實也是一種年味的展現，台北遠東香格里拉遠東Café為迎接熱鬧團圓年節，打造一場懷舊復古風氛圍，於即日起至3月7日止，午餐和晚餐時段推出期間限定「眷戀好食光 懷念家鄉味」美食活動，餐廳中的中式料理、鐵板、麵點餐檯、甜點等區由廚藝團隊精選經典中華佳餚，例如剁椒魚、陝西水盆羊肉、和牛合菜戴帽等傳統風味，深受喜愛的爐烤澳洲和牛創意搭配宮保醬等，還有琳琅滿目的古早味甜點，連週末假日限定的炭烤松葉蟹腳，也增加台式五味醬新吃法，展現一種復古「風味」！

 

眷戀好時光 懷念家鄉味


假日限定  炭火燒烤松葉蟹腳 台式五味醬

 

※.中式料理區／剁椒魚



剁椒魚

 

過年就是紅，才顯得喜氣，「剁椒魚」因紅通通的菜色，令人印象深刻，事實上「剁椒魚」為中國八大菜系中湘菜的代表菜！師傅選用肉質鮮嫩的台灣鱸魚，剁椒是這道菜的靈魂重頭戲，先將薑末與辣椒末爆香，再加入生辣椒、花椒、豆瓣醬和調味過的剁椒醬爆炒起鍋備用，接下來將魚加入些許米酒和薑片去腥，將火辣辣的炒料淋至其上入鍋蒸熟，吸飽剁椒湯汁的魚肉撒上大量蔥花，澆上一匙熱油激發香氣，紅澄澄的辣椒與香嫩鱸魚肉，色香味俱全，叫人食慾大開。

※.中式料理區／和牛合菜戴帽


和牛合菜戴帽
 

合菜戴帽因造型圓滿，又稱為「金銀滿堂」，是來自北方的知名菜餚，師傅先將韭黃絲、香菇絲、豆芽絲、紅蘿蔔絲以及和牛肉絲等食材一起熱，再將炒料鋪在煎蛋上，倒扣至另一個容器中，從蛋皮中間切開再向外翻成呈現綻放的光芒四射的形狀，最後灑上適量的白胡椒調味，是一道美味又道地的北方美饌。

 

※.中式料理區／雪菜炒年糕


雪菜炒年糕
 

雪菜炒年糕是一道令人回味的家常菜，讓人有一種媽媽及家的味道，首先將鹽醃漬過的雪菜洗淨後切成細絲，與浸泡過的年糕大火快炒，師傅用精準火候控制年糕的Q彈程度，同時保有雪裡紅的翠綠色澤，加入些許肉末和辣椒，讓美味程度更上一層樓，軟Q的寧波年糕搭配爽脆微辣的雪菜，滿口生香。

※.中式料理區／經典上海臘味菜飯


經典上海臘味菜飯
 

將過年必吃的臘腸及肝腸，做成能勾起許多人鄉愁的經典，當屬上海臘味菜飯，菜飯中豐富餡料囊括臘腸、肝腸、雪菜、香菇絲，還有青豆仁增添色澤，師傅用文火拌炒，讓米飯保有些許濕潤口感，油亮的米粒帶著鹹香滋味，簡單平凡不僅吃得出師傅的用心還能感受師傅的炒功！

※.鐵板餐檯／金沙椒鹽鮮蝦


金沙椒鹽煎鮮蝦

 

過年期間，蝦是絕對的重要食材，在日本有長壽之意，在廣東人眼裡有哈哈笑之意，而師傅將蝦製作成「金沙椒鹽鐵板鮮蝦」不僅很有台味，亦是年節必備佳餚，主廚將此道料理在現點現做的鐵板煎檯上呈現，將開背的蝦肉煎至熟透，鎖住鮮嫩多汁的蝦肉，再淋上鹹蛋黃醬，彈牙的蝦肉加上濃郁金沙，香氣撲鼻的鐵板鑊氣，讓人一吃上癮，回味無窮！
 

陝西水盆羊肉


爐烤澳洲和牛 宮保醬

 

另外，還有麵點餐檯，由西安的麵點師傅馮永田掌杓，每日現做多樣手工麵點，此次端出「陝西水盆羊肉」、「陝西刀削牛肉麵」；炭烤區也有爐烤澳洲和牛佐宮保醬。
 

古早味點心 麥芽糖餅 紅龜粿 李鹹糕 龜苓膏 台式馬卡龍


古早味彈珠汽水

 

而值得一提的是──小時候總是拿著攢了好久的零用錢，走到琳瑯滿目的柑仔店挑選最愛的糖果點心，甜點區就像充滿魔力的柑仔店，甜點主廚團隊復刻兒時記憶，推出各式懷舊又道地的古早味點心，例如糖葫蘆、紅龜粿、李鹹糕、龜苓膏、台式馬卡龍等，飲料區還有小時候最愛的「彈珠汽水」，讓人一秒回到兒時記憶裡巷口轉角的柑仔店。

一場復古又具年味的「眷」戀，懷念的家鄉情懷，因美食而湧上心頭，不妨把握活動有限「食」間！

圖片：台北遠東香格里拉提供