台北遠東香格里拉「遠東Café」展現復古風 自助餐也能找回年味、家鄉味

2024-01-18 20:02


遠東Café眷戀好食光 懷念家鄉味

【旅遊經 洪書瑱報導】

在年節之際,復古其實也是一種年味的展現,台北遠東香格里拉遠東Café為迎接熱鬧團圓年節,打造一場懷舊復古風氛圍,於即日起至3月7日止,午餐和晚餐時段推出期間限定「眷戀好食光 懷念家鄉味」美食活動,餐廳中的中式料理、鐵板、麵點餐檯、甜點等區由廚藝團隊精選經典中華佳餚,例如剁椒魚、陝西水盆羊肉、和牛合菜戴帽等傳統風味,深受喜愛的爐烤澳洲和牛創意搭配宮保醬等,還有琳琅滿目的古早味甜點,連週末假日限定的炭烤松葉蟹腳,也增加台式五味醬新吃法,展現一種復古「風味」!

 



眷戀好時光 懷念家鄉味


假日限定  炭火燒烤松葉蟹腳 台式五味醬

 

※.中式料理區/剁椒魚



剁椒魚

 

過年就是紅,才顯得喜氣,「剁椒魚」因紅通通的菜色,令人印象深刻,事實上「剁椒魚」為中國八大菜系中湘菜的代表菜!師傅選用肉質鮮嫩的台灣鱸魚,剁椒是這道菜的靈魂重頭戲,先將薑末與辣椒末爆香,再加入生辣椒、花椒、豆瓣醬和調味過的剁椒醬爆炒起鍋備用,接下來將魚加入些許米酒和薑片去腥,將火辣辣的炒料淋至其上入鍋蒸熟,吸飽剁椒湯汁的魚肉撒上大量蔥花,澆上一匙熱油激發香氣,紅澄澄的辣椒與香嫩鱸魚肉,色香味俱全,叫人食慾大開。

※.中式料理區/和牛合菜戴帽


和牛合菜戴帽
 

合菜戴帽因造型圓滿,又稱為「金銀滿堂」,是來自北方的知名菜餚,師傅先將韭黃絲、香菇絲、豆芽絲、紅蘿蔔絲以及和牛肉絲等食材一起熱,再將炒料鋪在煎蛋上,倒扣至另一個容器中,從蛋皮中間切開再向外翻成呈現綻放的光芒四射的形狀,最後灑上適量的白胡椒調味,是一道美味又道地的北方美饌。

 

※.中式料理區/雪菜炒年糕


雪菜炒年糕
 

雪菜炒年糕是一道令人回味的家常菜,讓人有一種媽媽及家的味道,首先將鹽醃漬過的雪菜洗淨後切成細絲,與浸泡過的年糕大火快炒,師傅用精準火候控制年糕的Q彈程度,同時保有雪裡紅的翠綠色澤,加入些許肉末和辣椒,讓美味程度更上一層樓,軟Q的寧波年糕搭配爽脆微辣的雪菜,滿口生香。

※.中式料理區/經典上海臘味菜飯


經典上海臘味菜飯
 

將過年必吃的臘腸及肝腸,做成能勾起許多人鄉愁的經典,當屬上海臘味菜飯,菜飯中豐富餡料囊括臘腸、肝腸、雪菜、香菇絲,還有青豆仁增添色澤,師傅用文火拌炒,讓米飯保有些許濕潤口感,油亮的米粒帶著鹹香滋味,簡單平凡不僅吃得出師傅的用心還能感受師傅的炒功!

※.鐵板餐檯/金沙椒鹽鮮蝦


金沙椒鹽煎鮮蝦

 

過年期間,蝦是絕對的重要食材,在日本有長壽之意,在廣東人眼裡有哈哈笑之意,而師傅將蝦製作成「金沙椒鹽鐵板鮮蝦」不僅很有台味,亦是年節必備佳餚,主廚將此道料理在現點現做的鐵板煎檯上呈現,將開背的蝦肉煎至熟透,鎖住鮮嫩多汁的蝦肉,再淋上鹹蛋黃醬,彈牙的蝦肉加上濃郁金沙,香氣撲鼻的鐵板鑊氣,讓人一吃上癮,回味無窮!
 



陝西水盆羊肉


爐烤澳洲和牛 宮保醬

 

另外,還有麵點餐檯,由西安的麵點師傅馮永田掌杓,每日現做多樣手工麵點,此次端出「陝西水盆羊肉」、「陝西刀削牛肉麵」;炭烤區也有爐烤澳洲和牛佐宮保醬。
 



古早味點心 麥芽糖餅 紅龜粿 李鹹糕 龜苓膏 台式馬卡龍


古早味彈珠汽水

 

而值得一提的是──小時候總是拿著攢了好久的零用錢,走到琳瑯滿目的柑仔店挑選最愛的糖果點心,甜點區就像充滿魔力的柑仔店,甜點主廚團隊復刻兒時記憶,推出各式懷舊又道地的古早味點心,例如糖葫蘆、紅龜粿、李鹹糕、龜苓膏、台式馬卡龍等,飲料區還有小時候最愛的「彈珠汽水」,讓人一秒回到兒時記憶裡巷口轉角的柑仔店。

一場復古又具年味的「眷」戀,懷念的家鄉情懷,因美食而湧上心頭,不妨把握活動有限「食」間!

圖片:台北遠東香格里拉提供

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