日本高知必吃美食推薦： 「這個」沒吃過，別說來過高知！

【旅遊經 洪書瑱報導】

日本高知坐擁大自然給予的好山好水，被喻為「日本最後秘境」，其實高知也是一處美食的天堂、食材寶庫，到高知必吃，包括：地雞、極為罕見的「夢幻和牛」─土佐褐毛牛、四萬十豬、土佐HACHIKIN地雞、後免鬥雞及柑橘系水果等，其中最最不能錯過，則是被高知縣民票選冠軍的靈魂美食──「炙燒鰹魚」，是將鰹魚以稻草高溫炙烤出誘人焦香，佐以天日鹽巴或高知特產柚子醋，可說是人間極品，而且到高知必要親手體驗「稻草燒鰹魚」，也不可錯過有高知美食廚房之稱，高知各地美食匯聚的「弘人市場」以及日本歷史最悠久、規模最大的早市「星期天市集」，一定能可以滿足味蕾。

「稻草燒鰹魚」也被稱為「鰹魚半敲燒」，這種吃法有一派有趣的說法是──江戶時期鰹魚是非常昂貴的高級魚，僅有王孫貴族的人始可品嘗其鰹魚生魚片，一般平民們若被發現吃生魚片，是會被降罪的，於是百姓們，想到一種方法，將鰹魚放在稻草上炙烤，外觀宛如熟食，切開後仍能保持生魚片口感，也因為其特有風味，及具特色的料理法，流傳至今！

「鰹魚半敲燒」這道料理，但有一處不僅讓您吃，還能讓人親自體驗稻草燒鰹魚的樂趣(攝影：洪書瑱)


「鰹魚半敲燒」這道料理，但有一處不僅讓您吃，還能讓人親自體驗稻草燒鰹魚的樂趣(攝影：洪書瑱)


自己完成鰹魚半敲燒(攝影：洪書瑱)


自己完成鰹魚半敲燒(攝影：洪書瑱)


「鰹魚船 土佐鰹魚道場（かつお船）」，外觀像一條船一般(攝影：洪書瑱)


整個套餐(攝影：洪書瑱)

 

在高知許多餐廳都會端出「鰹魚半敲燒」這道料理，但有一處不僅讓您吃，還能讓人親自體驗稻草燒鰹魚的樂趣，而且自己DIY後，工作人員即會幫您切片，讓您品嚐自己所稻草燒鰹魚的美味，而這一處也是少數能DIY「鰹魚半敲燒」的餐廳──「鰹魚船 土佐鰹魚道場（かつお船）」，且距離知名景點桂濱公園不遠處，大致而言品嚐「炙燒鰹魚」方式有二，其一將鰹魚炙燒魚片沾天日鹽巴，品嚐魚肉最原始鮮美，其二可搭配高知特色調味料「柚子醋醬油」加在蒜片、茗荷、洋蔥上，夾起魚肉及蒜片、洋蔥等辛香料，巧妙融合，不僅具多元口感，也能提昇鰹魚美味！

弘人市場入口處(攝影：洪書瑱)

 

想一次品嚐高知各地美食，那就不能錯過有高知美食廚房之稱，於1998年開張的「弘人市場」，是高知最大的美食廣場，可以品嚐高知名產及平民美食，約莫60家店舖，400多個座位，提供的在地美食美酒諸如高知靈魂美食「鰹魚半敲燒」、夢幻「土佐褐毛牛」牛排、「高知18酒造」等各式日本酒，以及異國料理應有盡有，因為美食琳琅滿目，推薦必吃特色美食，包括：明神丸炙燒鰹魚、土佐褐毛牛、安兵衛餃子，以及特色小食，如海苔天婦羅、炸河蝦等！在弘人市場即使是白天，有些顧客就開始喝酒，這也是酒國高知才看得到的景象。

弘人市場一隅(攝影：洪書瑱)

明神丸炙燒鰹魚(攝影：洪書瑱)


弘人市場還是一處喝酒的場域(攝影：洪書瑱)


特色小食，如海苔天婦羅、炸河蝦等！(攝影：洪書瑱)

 

弘人市場雖然與台灣的美食街有點類似，如根據人數找尋合適桌位，並記住該桌號，留一人占位，其餘人可以去採買美酒佳餚，然後帶至座位上開動，當然有些料理時間長，店家能親送料理至指定桌號，如果不夠吃，再派人採買。而最大的不同，是用餐完畢，不用將餐盤碗筷放於指定數，置於桌面就會有專門人員收拾，但提醒垃圾請丟至垃圾桶。另外，由於座位採併桌方式，很有機會與在地人、各地旅客共桌，有人搭話時，可大方從容，這可是高知特有的請客文化，不僅能感受到高知人的熱情，即便語言不通，也能一起共享美食、互相乾杯暢飲，交換旅遊情報，感受一期一會的奇妙緣分！

高知的「星期天集市」（日曜市）長達1.3公里，已擁有300多年的歷史，深受當地居民和遊客喜愛，每逢週日大量人潮便會湧入，探訪展售當地蔬果、花卉、植栽、廚具、高知街頭美食及手工藝品的300間攤位，雖然市集營業時間為清晨至中午，但建議最好早上就去參觀，免得錯過被搶購一空的熱門商品。


提醒您，飲酒過量有礙身體健康！