日本高知必吃美食推薦: 「這個」沒吃過,別說來過高知!

2024-01-01 14:02


稻草燒鰹魚(攝影:洪書瑱)

【旅遊經 洪書瑱報導】

日本高知坐擁大自然給予的好山好水,被喻為「日本最後秘境」,其實高知也是一處美食的天堂、食材寶庫,到高知必吃,包括:地雞、極為罕見的「夢幻和牛」─土佐褐毛牛、四萬十豬、土佐HACHIKIN地雞、後免鬥雞及柑橘系水果等,其中最最不能錯過,則是被高知縣民票選冠軍的靈魂美食──「炙燒鰹魚」,是將鰹魚以稻草高溫炙烤出誘人焦香,佐以天日鹽巴或高知特產柚子醋,可說是人間極品,而且到高知必要親手體驗「稻草燒鰹魚」,也不可錯過有高知美食廚房之稱,高知各地美食匯聚的「弘人市場」以及日本歷史最悠久、規模最大的早市「星期天市集」,一定能可以滿足味蕾。


 

「稻草燒鰹魚」也被稱為「鰹魚半敲燒」,這種吃法有一派有趣的說法是──江戶時期鰹魚是非常昂貴的高級魚,僅有王孫貴族的人始可品嘗其鰹魚生魚片,一般平民們若被發現吃生魚片,是會被降罪的,於是百姓們,想到一種方法,將鰹魚放在稻草上炙烤,外觀宛如熟食,切開後仍能保持生魚片口感,也因為其特有風味,及具特色的料理法,流傳至今!




「鰹魚半敲燒」這道料理,但有一處不僅讓您吃,還能讓人親自體驗稻草燒鰹魚的樂趣(攝影:洪書瑱)


「鰹魚半敲燒」這道料理,但有一處不僅讓您吃,還能讓人親自體驗稻草燒鰹魚的樂趣(攝影:洪書瑱)


自己完成鰹魚半敲燒(攝影:洪書瑱)


自己完成鰹魚半敲燒(攝影:洪書瑱)


「鰹魚船 土佐鰹魚道場(かつお船)」,外觀像一條船一般(攝影:洪書瑱)


整個套餐(攝影:洪書瑱)

 

在高知許多餐廳都會端出「鰹魚半敲燒」這道料理,但有一處不僅讓您吃,還能讓人親自體驗稻草燒鰹魚的樂趣,而且自己DIY後,工作人員即會幫您切片,讓您品嚐自己所稻草燒鰹魚的美味,而這一處也是少數能DIY「鰹魚半敲燒」的餐廳──「鰹魚船 土佐鰹魚道場(かつお船)」,且距離知名景點桂濱公園不遠處,大致而言品嚐「炙燒鰹魚」方式有二,其一將鰹魚炙燒魚片沾天日鹽巴,品嚐魚肉最原始鮮美,其二可搭配高知特色調味料「柚子醋醬油」加在蒜片、茗荷、洋蔥上,夾起魚肉及蒜片、洋蔥等辛香料,巧妙融合,不僅具多元口感,也能提昇鰹魚美味!




弘人市場入口處(攝影:洪書瑱)

 

想一次品嚐高知各地美食,那就不能錯過有高知美食廚房之稱,於1998年開張的「弘人市場」,是高知最大的美食廣場,可以品嚐高知名產及平民美食,約莫60家店舖,400多個座位,提供的在地美食美酒諸如高知靈魂美食「鰹魚半敲燒」、夢幻「土佐褐毛牛」牛排、「高知18酒造」等各式日本酒,以及異國料理應有盡有,因為美食琳琅滿目,推薦必吃特色美食,包括:明神丸炙燒鰹魚、土佐褐毛牛、安兵衛餃子,以及特色小食,如海苔天婦羅、炸河蝦等!在弘人市場即使是白天,有些顧客就開始喝酒,這也是酒國高知才看得到的景象。




弘人市場一隅(攝影:洪書瑱)



明神丸炙燒鰹魚(攝影:洪書瑱)


弘人市場還是一處喝酒的場域(攝影:洪書瑱)


特色小食,如海苔天婦羅、炸河蝦等!(攝影:洪書瑱)

 

弘人市場雖然與台灣的美食街有點類似,如根據人數找尋合適桌位,並記住該桌號,留一人占位,其餘人可以去採買美酒佳餚,然後帶至座位上開動,當然有些料理時間長,店家能親送料理至指定桌號,如果不夠吃,再派人採買。而最大的不同,是用餐完畢,不用將餐盤碗筷放於指定數,置於桌面就會有專門人員收拾,但提醒垃圾請丟至垃圾桶。另外,由於座位採併桌方式,很有機會與在地人、各地旅客共桌,有人搭話時,可大方從容,這可是高知特有的請客文化,不僅能感受到高知人的熱情,即便語言不通,也能一起共享美食、互相乾杯暢飲,交換旅遊情報,感受一期一會的奇妙緣分!

高知的「星期天集市」(日曜市)長達1.3公里,已擁有300多年的歷史,深受當地居民和遊客喜愛,每逢週日大量人潮便會湧入,探訪展售當地蔬果、花卉、植栽、廚具、高知街頭美食及手工藝品的300間攤位,雖然市集營業時間為清晨至中午,但建議最好早上就去參觀,免得錯過被搶購一空的熱門商品。


提醒您,飲酒過量有礙身體健康!

 

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