肉旨房 鐵火板前 (航棧綠洲店)

2023-12-27 12:00

鐵板現煎的漢堡熱香多汁,巍巍顫顫的蛋黃巧笑倩兮,格外引動食慾。

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肉旨房鐵火板前在台北開幕以來廣獲好評,師法日本最流行的直火炭烤漢堡排定食,除供應和牛漢堡排、肉旨牛漢堡排,另有月見雞、煙燻豬等台灣本土漢堡口味;2023年11月下旬,肉旨房鐵火板前推出2.0概念店,坐落於復興空廚航棧綠洲美食,此處鄰近桃園機場,擁有自己的停車場,此處果如其名是航站綠洲美食,聚集咖啡店、甜點店、快餐與麵包等;肉旨房在此呈現朝氣十足的風格,橘色煙囪主視覺,環狀的座位圈著中央的鐵板區,食客就座後可先享用味增湯、小菜與越光米飯,觀賞師傅在鐵板上料理食材。菜單選項除鐵板漢堡定食,也有鐵板燒品項;除肉旨房經典的牛肉豬肉或雞肉漢堡排、另有航站綠洲店才供應的蟹肉漢堡排,漢堡主體以蟹肉搭配雞肉,這也是我今天選擇的午餐,蟹肉存在感很足,整體滋味鮮香可口,端上後挑戰立蛋,挑戰成功再加贈雞肉堡或豬肉堡,越光米飯與味噌湯任續,午餐很令人滿足。

周間中午來到肉旨房鐵火板前航站綠洲店

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把握新開幕的優惠,還好有先訂位,周間午餐訂位全滿。

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先點餐再入座,菜單上清楚標示肉品來源。

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店裡陳設,屋頂橘色煙囪為視覺主擔當。

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這裡使用向下排煙系統,鐵板雖位於正中央,用餐時並無油煙氣息干擾。

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廚師取出漢堡後切實摔打,再放到鐵板煎烤。 看著圓嘟嘟的漢堡在鐵板上翻滾,莫名覺得可愛。

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就座後先送上越光米飯、雞蛋與味增湯。

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泡菜與裙帶菜。

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我偏愛裙帶菜。

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朋友點的黑毛和牛漢堡先上加熱鐵盤。一顆3oz。

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挑戰立蛋成功。店裡服務人員會熱心提供立蛋秘訣。

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我選擇航站綠洲店限定的蟹肉漢堡,漢堡主體由雞肉與蟹肉組成。

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先用提供的器具分離蛋白與蛋黃,服務人員介紹雞蛋來自宜蘭,是可生食的新鮮雞蛋。

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挑戰立蛋,將蟹肉堡放在白飯上,輕壓固定,接著在蟹肉堡表面製造防滑層,可以稍微吃掉一點蟹肉堡表層以製造摩擦。

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立蛋之前檢查蟹肉堡的橫切面要盡量放置水平。 輕輕的將蛋黃放到漢堡上,難免會出現蛋黃慢慢朝某一方向傾斜的狀況,朝另一方向輕輕按壓漢堡,調整到蛋黃在漢堡表面不滑動。接著馬上請服務人員過來看立蛋成功。立蛋成功送豬肉漢堡或雞肉漢堡擇一。

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自選醬料。

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聽說味增醬與蟹肉堡很搭。

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戳破蛋黃的暢快瞬間。

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蟹肉堡的蟹肉頗有存在感。

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分享了朋友的半顆和牛漢堡,滋味頗優。

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另一位朋友點的超海派套餐的主餐。

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燒烤板腱。

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東港炭烤小卷。

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朋友立蛋成功後選擇雞肉堡。

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我選擇豬肉堡。

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煙燻豬肉的內裡帶點橙色。

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甜點吃了焦糖奶酪。

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肉旨房 鐵火板前 (航棧綠洲店)

地址: 桃園市大園區三民路一段568號

電話: 03 393 3818

 

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