福粵樓經典手路菜~品饗秋蟹與貢寮鮑

2023-12-16 12:58

在福粵樓的晚餐,經驗老到的師傅端上手路菜,正當時令的貢寮鮑與秋蟹鮮美登場,龍蝦細麵的美味亦不遑多讓,喝碗濃醇香暖的胡椒豬肚雞湯,濕冷的天候為佳餚更添幾分美感。

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十一月陰雨天候裡拜訪位於海邊的福隆福容,享受海底溫泉,參加DIY編織更燃燒熱量,於是相當期待晚餐福粵樓的菜色。海邊的海鮮食材很令人期待,秋蟹正當時令,今年貢寮鮑魚也復育成功,標榜採海洋畜牧而不用藥的貢寮鮑,在水質純淨的海水中長成,一年四季均能供應而以11月到隔年三月最為豐美。福粵樓端出的醬黃碧綠貢寮鮑,沾附醬汁的貢寮鮑緊致彈實,肉質滋味相當乾淨;早餐也有鮑魚粥,讓人也想一探究竟。秋蟹嚐到兩款:紅蟳米糕是經典款的蟹鮮與臘味共織香氣,咖哩蟹的咖哩醬汁頗有個性,可以單吃蟹肉,也可以佐麵包享用。薑蔥龍蝦細麵以天使細麵取代廣式伊麵,我更欣賞天使細麵的口感,濃醇香暖的胡椒豬肚雞湯後以飽足,可是又端上港點,實在無法拒絕港點的出現。餐後甜品紅棗銀耳露,難得遇上令我滿意的銀耳,切實泡軟燉稠,接著發現裡面還有石花凍,很喜歡這碗甜品,若非已吃太飽,會想再來一碗。

晚餐在福粵樓大包廂裡。

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醬黃碧綠貢寮鮑,以純淨海水養殖而成的貢寮鮑,復育完成後全年都有供應,最鮮美豐碩的時節是11月到明年3月,肉質緊致彈脆。

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乾燒海大蝦,大蝦剖背去殼,我覺得美味度不輸龍蝦。

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紅蟳臘味糯米糕。

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鮮蟹臘味共舞香氣。

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薑蔥龍蝦細麵。

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福粵樓以天使細麵取代廣式伊麵,我還蠻喜歡天使細麵出現在這裡。

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泰皇椰汁咖哩蟹,這裡的椰汁咖哩椰奶並不搶戲,咖哩與椰奶融合出恰好的溫醇。

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可以單吃蟹,也可以在麵包上加上蟹黃咖哩一起享用。

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三星廣式牛皇粒。

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金銀蒜蒸勝瓜。

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胡椒豬肚雞湯噗嘟噗嘟滾熱登場,胡椒豬肚雞湯香濃,入口有黏嘴之感。

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貝悅虎咬豬。

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袖珍尺寸好入口,我喜歡配料中的酸菜,又多加了兩回。

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君度橙汁排骨,酸香味兒的層次很好。

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山藥黃金糕渣。福粵樓選用雙溪山藥,這是地區獨有品種,雙溪山藥的個頭較瘦,口感微彈。

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飛魚卵山藥煎蛋。

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還有點心籠。

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無法拒絕的港點蝦餃、燒賣與腐皮鮮蝦餃。

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甜品紅棗銀耳露,銀耳切實燉煮至綿稠。

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甜品裏藏著石花凍。

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還有餐後水果。

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福隆福容飯店福粵樓

地址:新北市貢寮區福隆里福隆街41號

電話:(02)2499-1188

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