食譜／季節性的養生食補 一碗接一碗【桃膠蓮子甜湯】

天氣開始進入秋天了，早晚的溫度明顯下降，越來越涼快了，正是喝甜湯吃補的季節。

熱食冷吃都適合的入秋甜湯，煮了還想再煮，每天喝上一碗，甜到心裡的甜滋味，材料中的白木耳、山藥、百合、蓮子等有健脾養胃、運肺功效，作為養生的甜湯，微甜滿滿膠質的口感，好好吃。

食譜中特加入了桃膠，搭配紅棗、枸杞等材料煮成的甜點，市售的成品，據說在香港十分流行，許多人到香港會特地品嘗的藥膳甜湯，桃膠糖水、桃膠燉奶是香港熱門的養生美食。 

食材

白木耳30克、公館雞心紅棗一碗、桃膠泡水軟化後200克、桂圓乾50克、山藥300克、水梨中型大小一個、新鮮蓮子300克、冰糖50克。

作法

一、食材預備

1. 《桃膠》泡水軟化六小時以上，泡好的會是原來的15倍大。泡水中換水幾次以去除雜質，再用手摘除樹皮雜質，瀝乾水分。傳統市場偶而也可以買到泡好的桃膠，比較貴就是了。
2. 《白木耳》泡水一小時以上後瀝乾水分，剪碎或切碎。
3. 《紅棗》洗淨泡水半小時瀝乾水分，切條狀，去核心。
4. 《龍眼乾》水沖淨，略泡水約5分鐘，備用。新鮮蓮子洗淨瀝乾。
5. 《水梨、山藥》去皮切丁，泡純淨水中約5~10分鐘，避免氧化變色（下鍋前切即可）

• 第一階段：電鍋內鍋放入白木耳、紅棗、桃膠、桂圓、水梨、冰糖、山藥，加水2000~2500西西，外鍋加二杯水，按下煮飯鍵，熬煮時間約40分鐘。也可以用電子鍋煮，熬煮效果一樣，出膠效果更佳。
• 第二階段：第一階段煮好後，內鍋加入新鮮蓮子後加上鍋蓋，外鍋放一杯水，再接續熬煮，約15~20分鐘就好了。

有平民燕窩美稱的「桃膠」，是由桃樹樹皮分泌的天然樹脂，凝固後結為固體，外表則呈現黃褐色，口感類似燕窩，又能養顏美容、價格實惠。 

「蓮子」具有養心益腎的功效;「山藥」是山中之藥、食中之藥，補心益氣；「水梨」可以潤肺清燥，對喉乾燥、癢、痛等症狀都有很好的緩解；「白木耳」過去稱銀耳，被譽為「菌中之冠」是寶貴的養分滋補佳品，「紅棗」性味甘平，可補益脾胃，養血安神；「桃膠」與燕窩類似，因具有保養顏功效為嫩膚養顏保健之佳品。

「桂圓」因為含有大量有益人體健康的微量元素，有養血安神的功效。入秋甜湯，只要冰糖的量控制得宜，甜度恰當是非常順口的。