[台南中西區]宇作茶屋。抹茶阿法奇朵/芭芭露亞/抹茶鬆餅。環境舒適的日本茶專賣店

2023-10-23 12:00

202102 台南中西區 宇作茶屋
202102 台南中西區 宇作茶屋
年前與姊姊大人去了一趟台南三天小旅行

原本事先找了五、六家國華街附近的抹茶

實在無法在這三天兩夜內全部都嚐到,宇作茶屋就是那次沒去到的(太撐啦)

開工後某周末假日再來,午餐吃壽司郎後,直接步行來這



其他抹茶開箱通通在這​ [食記。抹茶]抹茶食記統整

餐廳名稱:宇作茶屋 (台南市中西區新美街72號)

營業資訊:06-22100477 ※無訂位服務  週一到五 11:00-18:00;週六日 10:30-18:00;週二休

餐點介紹:飲品/甜點/冰淇淋/飯糰 低消一杯飲品/人


相較於左邊另一間咖啡廳,宇作茶屋的外觀非常低調

跟著手機地圖找,還是不小心路過忽略了,繞回來仔細比照網路上的照片才找到​

原本預期說,假日下午應該會客滿吧

意外發現才兩組人客,還有不少位子可以慢慢挑呢

202102 台南中西區 宇作茶屋
202102 台南中西區 宇作茶屋
▲宇作茶屋 吧檯座位六個

榻榻米區有兩人座兩桌、四人座兩桌、靠牆兩人桌兩組

(客串演出: J哥、Na哥)

202102 台南中西區 宇作茶屋
202102 台南中西區 宇作茶屋
▲宇作茶屋 是去年八月(2020/08)才正式營運,至今才經營約半年呢

室內裝潢裝潢是由日初設計 Day-On Design Studio

簡單俐落、乾淨優雅

202102 台南中西區 宇作茶屋
202102 台南中西區 宇作茶屋
▲宇作茶屋 的淡灰色L型吧檯上,擺滿了各式茶具

除了茶筅、木架、燒杯以外,其他用具多是全黑或全白

也因為都擺得非常整齊,乍看是雜而不亂

其實...很像是Lab bench∑( ̄□ ̄;) 

宇作茶屋 提供的日本茶主要有四款:抹茶、深蒸煎茶、玄米茶、焙茶


202102 台南中西區 宇作茶屋
202102 台南中西區 宇作茶屋
▲焙茶葉(ほうじ茶, houjicha)

因為會經過炒製,茶葉部位與品質相較不那麼講究

會包含到一些碎葉、茶莖

炒製過的茶葉泡出的茶湯也會比較溫和不刺激,也能餐前飲用

202102 台南中西區 宇作茶屋
202102 台南中西區 宇作茶屋
▲碗中的緊壓茶

沒有跟宇作茶屋 店員詢問是什麼茶,我猜應該也是焙茶吧

緊壓茶是為了長途運輸或長時保存方便

將茶壓縮乾燥成磚狀或餅狀

為了防止變質,一般緊壓茶都是用有發酵過的茶葉為主

202102 台南中西區 宇作茶屋
202102 台南中西區 宇作茶屋
▲宇作茶屋 吧檯視角

(客串演出: Na哥)

202102 台南中西區 宇作茶屋
202102 台南中西區 宇作茶屋
▲宇作茶屋 店員正在做別的人客點的外帶抹茶拿鐵

先把抹茶粉在篩網上過篩後,再把熱水沖入碗內的抹茶粉

義美冰全脂鮮奶已經在旁邊預備了

(天啊...這鮮奶比例也太高了吧)

202102 台南中西區 宇作茶屋
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▲然後用茶筅快速刷抹茶

202102 台南中西區 宇作茶屋
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▲最後再將抹茶慢慢倒入鮮奶中,就完成了


202102 台南中西區 宇作茶屋
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焙茶(熱)

無糖、沒有回沖

非常順口,焙茶沉穩又讓人舒心的香氣滿溢

完全沒有一絲苦味與澀味

202102 台南中西區 宇作茶屋
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焙茶拿鐵(冷)

杯底有一層黑糖蜜,要充分攪拌才不會喝到後面太甜

202102 台南中西區 宇作茶屋
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抹茶阿法奇朵

宇作茶屋的抹茶阿法奇朵(Affogato),是牛奶冰淇淋配濃抹茶 

動詞Affogare在義大利文的意思是「被淹沒」,「-o」結是第一人稱;因此Affogato原意是「淹沒我」

原本是一款義式香草牛奶冰淇淋(Gelato)澆淋剛煮好的義大利濃縮咖啡(Espresso)的甜點

不那麼細究的話,只要是冰淇淋、雪糕與少量熱飲相加,似乎都可以稱是Affogato

202102 台南中西區 宇作茶屋
202102 台南中西區 宇作茶屋
▲濃抹茶是苦的,苦而不澀,也不會有殘留的苦韻,直接舀一口啜飲也可以

冰淇淋是牛奶口味的,奶香非常濃郁,也一樣,單吃就蠻好吃的

搭配一起,冰涼滑順的口感在舌面上慢慢融化,奶香與茶香相繼迸發

多舀一匙抹茶,微苦中茶香滿溢;多挖一勺冰淇淋,香甜如蜜

一份抹茶阿法奇朵,幾分苦或幾分甜都能有變化

能享受到多種搭配的風味,完全吃不膩呢

202102 台南中西區 宇作茶屋
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抹茶冰淇淋

抹茶冰淇淋、上面有些許玄米香綴飾

剛入口是滿滿的抹茶香,餘韻才帶出點茶苦澀

是個每一口都能體驗到兩種層次的冰淇淋

202102 台南中西區 宇作茶屋
202102 台南中西區 宇作茶屋
抹茶芭芭露亞 ​

之前沒有聽過什麼是「芭芭露亞」

起初參考網路上的店家照片時,預期是像羊羹或者鬆糕的甜點

結果親眼看到實體,就直覺....比較硬一點的奶酪?


從網路上查食譜來區分一下兩者差別,

芭芭露亞(Bavarian)是一個源自德國巴伐利亞的甜點,由19世紀安東尼•卡姆雷(Antoine Careme)所創

跟奶酪一樣的主要成分為「鮮奶油 + 吉利丁」

但是芭芭露亞還有再加入「卡士達」(卡士達= 奶+蛋+麵粉)

因此最簡單區分兩者的就是:

奶酪=奶+吉利丁粉+糖

芭芭露亞=奶+吉利丁粉+糖 +蛋 +麵粉

202102 台南中西區 宇作茶屋
202102 台南中西區 宇作茶屋
▲因為有卡士達(麵粉)的加入,表面冰涼滑順,口感更是綿密扎實

有點像雪花糕或是板豆腐,或真的就是水分較少的奶酪

味道上,是有抹茶香氣,但我不太記得有多濃了

因為口感給人之療育與幸福,是真讓我難忘與欲罷不能的魅力

搭配的紅豆泥能看到一些夾雜的紅豆皮,但吃不太出顆粒感,就全是軟泥狀的

甜度一般,但沒什麼紅豆味,平淡無奇

202102 台南中西區 宇作茶屋
202102 台南中西區 宇作茶屋
抹茶舒芙蕾鬆餅

搭配是:鬆餅兩片、紅豆泥、黑糖蜜、鮮奶油(沒有加)

黑糖蜜聞起來焦香濃郁與甜蜜韻味撲鼻,但我還是僅加一點淺嚐

畢竟我本來就是原味主義,且黑糖蜜也不是重點

就連鮮奶油也直接請店員在製作時免加了

202102 台南中西區 宇作茶屋
202102 台南中西區 宇作茶屋
▲抹茶舒芙蕾鬆餅呈現自然的淡茶綠,帶點些許茶粉斑斕

用刀叉分食過程能明顯感受到鬆餅的Q彈,但不像我在ZoneOne吃到的舒芙蕾鬆餅那樣體積澎湃與入口即化

所以我覺得這好像比較像是...膨一點的美式鬆餅?

單吃就能嚐到淡淡茶香味,但外圈口感比較乾澀,有些可惜

中間可能是因為鬆餅相疊在一起使得蒸氣未散去

也可能本來就是麵糊密度較大,因此口感比較濕潤綿密


宇作茶屋 是新開的日本茶與抹茶專賣店

店內簡約風格與氣氛讓人感覺十分舒適

適合一人或少人數的約會

以上。

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