[雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿。米漿搭醬油迸出傳統好滋味!

2023-09-22 07:45

202210 [雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿
202210 [雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿
西螺特產米和醬油

九層粿,正是完美結合這兩特產的經典代表!

上次近中午才來,慘吃閉門羹;這次不甘心早八就抵達,終於第一次吃到九層粿啦

I have Bi(米). I have Tau-U(醬油). Ugh! 九層粿 



餐廳名稱:黃家三代祖傳油蔥九層粿 (雲林縣西螺鎮延平路274號)

營業資訊:0972367988 週二至日5:45-11:30;週一休

餐點介紹:九層粿/肉粽/麵類/羹湯類/滷味



202210 [雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿
202210 [雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿

▲黃家三代祖傳油蔥九層粿 店面

光在網路搜尋「九層粿」,就會出現數種不同的粿圖,包含客家甜點九層糕(或九層粄)、員林九重粿、西螺九層粿

通常就是純白米漿,和另添加紅糖、黑糖、油蔥、醬油等的深色米漿,層層相疊,而看起來有分層的米食炊物

西螺最著名的兩家九層粿,剛好都在西螺老街一帶、剛好都姓黃、剛好都是三代祖傳老店,相距僅150公尺

外地人(例如:我)起初可能還以為是同家的兩間分店呢

(客串演出: J哥、Na哥)

202210 [雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿
202210 [雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿

▲黃家三代祖傳油蔥九層粿 店面

建興路上的西螺黃家九層粿觀光人潮多,評價達一千多則;延平路「黃家三代祖傳油蔥九層粿」不惶多讓,Google map評價亦達四星以上

加上雲林友人補充說這家是當地人較常吃的,於是我當然選這家,毫無懸念!

202210 [雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿
202210 [雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿

▲黃家三代祖傳油蔥九層粿 用餐環境

這天約八點多來,只見人潮不斷,但還好是個可以快速吃完的小吃,翻桌率高

稍微等一會就會有內用座位

202210 [雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿
202210 [雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿

▲黃家三代祖傳油蔥九層粿 用餐環境

老闆剛切完一板九層粿,因此再搬來了一板完整的

將裝在方形蒸籠的九層粿倒蓋出來後,撕開舖在表面的棉蒸布

粿很柔軟,用小把的水果刀就可以輕鬆分切,先切成大塊備用

202210 [雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿
202210 [雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿

▲黃家三代祖傳油蔥九層粿 

有人客點餐後,老闆才會手捧著粿用小刀直接邊切小塊邊讓粿掉到餐盤上

不先一開始切好備用,一是減少接觸空氣而放久變乾;二是粿太柔軟,切了又多次抓取可能會爛

三則是...生意很好,也來不及先切好囤貨(笑)



202210 [雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿
202210 [雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿

九層粿 


菜單上只有寫一份30元,但也有大份(50元)

第一次親眼看到西螺的九層粿,內心OS:「明明只有三層啊。」

但其實作法是將米漿分層炊煮、放涼後再層層疊起來,「四層白+一層棕+四層白」真的扎扎實實的九層啦!

蒸熟後放到常溫的九層粿,涼涼的、柔嫩軟綿,但跟純米碗粿一樣沒有什麼味道,就是淡淡的米香和甜味

而中間咖啡棕色那層則應該是加醬油或黑糖,好像有比白色的濕軟一點,多點淡淡甜味

但終究只調色不調味,不特別挖出來單吃幾乎吃不出差別

By the way, 要近看才勉強看得出白色真的有分層,但口感上是吃不出層次感的

202210 [雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿
202210 [雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿

▲黃家三代祖傳油蔥九層粿

所以其實九層粿就跟雲林的碗粿一樣,主要是要吃調味的啦

調味醬是用米漿加醬油膏,和一點點蒜末;再撒上大量油蔥酥

米漿和醬油的比例拿捏得不錯,香甜不會太鹹,點綴蒜末的香氣和微微嗆辣更有風味,我喜歡!

油蔥酥雖然是炸的,卻沒有油耗味,也炸得香且鬆鬆脆脆,直接夾來吃也蠻涮嘴的

整體看起來醬多、炸物也多,但吃起來溫潤清爽,不會油膩膩、太重鹹口味

果然當早餐,很適合



黃家三代祖傳油蔥九層粿 菜單

202210 [雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿
202210 [雲林西螺]黃家三代祖傳油蔥九層粿

歡迎到美食版​ NiNiGaGa臉書粉絲專頁

貓小孩J哥Na哥的生活版​ 這個與那個 This & That

去逛逛然後給一個Thumb UP​囉

以上。


最新文章

左岸咖啡館✨新品✨甜檸咖啡 酸甜清爽 夏日新風味

左岸咖啡館✨新品✨甜檸咖啡 酸甜清爽 夏日新風味

VVN 小安 2024.04.24 0
板橋凱撒母親節多重送 不僅有優惠,還送合照紀念卡片、甜點及旅行組

板橋凱撒母親節多重送 不僅有優惠,還送合照紀念卡片、甜點及旅行組

旅遊經 2024.04.24 0
憶桐趣嘉遊!到嘉義市追「四月雪」賞夢幻美景

憶桐趣嘉遊!到嘉義市追「四月雪」賞夢幻美景

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.04.24 0
出國自駕旅行正夯!紐西蘭正邁入秋天  5大自駕遊景點推薦

出國自駕旅行正夯!紐西蘭正邁入秋天 5大自駕遊景點推薦

旅遊經 2024.04.24 0
2024屏東我們生活節 四月壓軸登場

2024屏東我們生活節 四月壓軸登場

旅遊經 2024.04.24 0
「雪坊優格」4/24-4/26開團中,健康好吃優格就在這裡!

「雪坊優格」4/24-4/26開團中,健康好吃優格就在這裡!

eat4life_foodie 2024.04.24 0
花蓮 / 地震過後相對安全賞桐秘境【南華林業文化園區】

花蓮 / 地震過後相對安全賞桐秘境【南華林業文化園區】

卡娃思 / 開心趴趴走 2024.04.24 0
母親節給媽媽安排三天二夜香港小旅行 6大行程推薦

母親節給媽媽安排三天二夜香港小旅行 6大行程推薦

旅遊經 2024.04.24 0
林鐵首輛生態觀光列車──栩悅號開動迎賓,鐵道迷還能一次搭乘6大列車

林鐵首輛生態觀光列車──栩悅號開動迎賓,鐵道迷還能一次搭乘6大列車

旅遊經 2024.04.24 0
日本東京不只能結「櫻」緣 加碼3處賞杜鵑、紫藤、粉蝶花

日本東京不只能結「櫻」緣 加碼3處賞杜鵑、紫藤、粉蝶花

旅遊經 2024.04.24 0

熱門文章

【心理測驗】草莓蛋糕第一口吃哪裡?一秒測出你的愛情觀 網齊聲喊:實在太準