2023-09-28 07:30
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩。包入整尾蝦仁的枕頭形大鮮蝦抄手&鮮肉餛飩湯
![202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2023/09/21/draft/25361273.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&exp=3600 "202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩")
在嘉義持續尋覓美味的餛飩旅途...
也是這天透過Google map上搜尋「餛飩」，然後我就被照片吸引到
皮薄肉餡多，且外型像一顆顆枕長方形的餛飩，是不是非常有特色呢?
決定馬上中午就出發前往「吉興鮮蝦餛飩」!
營業資訊：0900101124 11:00-14:30 16:00-20:00
餐點介紹：湯類/麵食/涼拌小菜/滷味
![202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩](https://pic.pimg.tw/anny2949/1667804376-1355207237-g_l.jpg)
▲「吉興鮮蝦餛飩」店面
位於比較靠近博愛路、香湖公園一帶的文化路上，而不是在最熱鬧的文化路夜市
旁邊隔幾家就是上次有吃過的
四味果汁美乃滋涼麵(文化店)，附近也有嘉義算有名氣的阿婆煎粿、阿伯古早味手工汽水
![202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩](https://pic.pimg.tw/anny2949/1667804317-2775043282-g_l.jpg)
▲「吉興鮮蝦餛飩」店面
![202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩](https://pic.pimg.tw/anny2949/1667804313-4195275099-g_l.jpg)
▲「吉興鮮蝦餛飩」自助區
有餐具、衛生紙以及各種調味料
店家的醬料碟有普通小盤子，也有太極形的雙格小盤，可以一次裝兩種調味料呢
除了醋和醬油，店家光辣椒醬就準備「豆豉辣椒醬、辣椒醬、辣豆瓣醬」三種
![202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩「辣味鮮蝦抄手」](https://pic.pimg.tw/anny2949/1667804351-2434497152-g_l.jpg)
辣味鮮蝦抄手(微辣)
內容：鮮蝦餛飩五顆、醬油醬汁、麻油、豆芽菜、小白菜、辣椒醬
![202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩「辣味鮮蝦抄手」](https://pic.pimg.tw/anny2949/1667804349-943184619-g_l.jpg)
▲方形餛飩皮抹一層薄薄鮮肉餡，再放一尾蝦仁，再將麵皮四個角往中央捏合收口，變成一個枕頭形的餛飩
有幾顆收口不夠緊，用筷子夾的時候就打開了，蝦仁和肉餡便裸露出來
醬汁很特別，不確定是不是醬油和麻油，先是醬油的清甜味，再來是麻油香氣，最後則是加了辣椒醬帶出的麻辣尾韻
這樣的調味我第一次吃到，是特別但稱不上喜歡，我還是習慣再加點(很多)醋
![202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩「辣味鮮蝦抄手」](https://pic.pimg.tw/anny2949/1667804352-1291454345-g_l.jpg)
▲大多餛飩內的蝦是整隻、QQ脆脆的蝦仁，蠻大尾的；有的則是切小塊的蝦仁，一顆餛飩包入三四塊
![202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩「鮮肉餛飩湯」](https://pic.pimg.tw/anny2949/1667804375-4258746938-g_l.jpg)
鮮肉餛飩湯
內容：鮮肉餛飩四顆、小白菜、紫菜、芹菜
原先只有賣蝦仁餛飩，近期才也有做純鮮肉餛飩
湯頭清澈，簡單用少量白胡椒提味，沒什麼油
鮮肉餛飩的外型跟鮮蝦抄手明顯不一樣
是在正方形的餛飩皮正中央抹一層鮮肉餡，然後沿著對角線對折成等邀直角三角形
然後將麵皮壓緊黏合，看起來就有點像放大版的蛋餃
![202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩「鮮肉餛飩湯」](https://pic.pimg.tw/anny2949/1667804378-1404756799-g_l.jpg)
▲肉餡看起來是一整坨的，其實可以看得出是一層薄肉餡經對折，因此中央還有一點空隙
感覺是瘦肉末經擠壓成團，吃的出一粒粒的口感，味道有點像燕餃，帶點麻油香
看的到少量細小的白色肥肉，但吃不太出來
但四顆餛飩中僅有一顆有包的緊，其他三顆的麵皮沒有緊緊捏合，很容易皮肉分離，變成一坨肉和一堆皮浮在湯中
而老闆則說的確有加麻油，但不是最主要的調味
真的最主要的調味不可透露(笑)
總之就是有在鮮肉餡中多下功夫，使餛飩儘管只水煮也夠有味
我個人更偏好肉味重、皮少肉多的大餛飩，因此他們的餛飩對我而言不算對味
「吉興鮮蝦餛飩」菜單
![202211 [嘉義西區]吉興鮮蝦餛飩](https://pic.pimg.tw/anny2949/1667804319-3965434782-g_l.jpg)
喜歡 大餛飩 嗎?歡迎參考
[食記。嘉義]趙記溫州大餛飩。菜肉餛飩&鮮蝦抄手。超大飽足!!
以上。
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