[彰化鹿港]人生辣舖頭鹿港店。「掌櫃滷桶」焦糖滷味。10多種食材一次滿足/淋上獨門醬汁微辣開胃!

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還有一家好吃的麻辣鴨血與冷滷味「人生辣舖頭」

上次去鹿港老街時吃過第一次，被香甜帶點辣焦糖滷味驚艷到!

回顧文章→ [彰化鹿港]人生辣舖頭鹿港店。麻辣鴨血&臭豆腐&焦糖冷滷味

雖然到鹿港對我來說交通上不算方便，但實在太想念他家幾項焦糖滷味了

三月初週末剛好趁到台中彰化海線打獵潤餅時，特地留一些胃空間再來吃一次人生辣舖頭

營業資訊

營業資訊：(※2023.08更新)週三至一15:00-22:00；週二休

餐點介紹：冷滷味/加熱滷味/麻辣臭豆腐/麻辣鴨血

用餐日期：2023.03

人生辣舖頭-鹿港店 菜單

除了焦糖滷味品項有些微調整，跟上次我來的時候最不一樣的是麻辣鴨血臭豆腐新增了「南洋」風味了

是不辣的湯底，適合給幾乎不敢吃辣的人客

這麼恰好，是今天才第一天上市的新品「掌櫃滷桶」!

因為當天剛營業時我就到了，因此就來當掌櫃滷桶的第一買家吧(莫名驕傲)

「掌櫃滷桶」一開始是已經裝了約七八滿的焦糖滷味，在現場攤位老闆才會再放入清燙綠色蔬菜、蛋絲和小黃瓜絲

補足所有食材後，再淋上滿滿的獨門醬汁

掌櫃滷桶的淋醬跟自己夾的滷味所配的醬汁不一樣，且不會再加胡椒粉、酸菜跟蔥花

內容：花椰菜、高麗菜、米血、甜不辣、蓮藕片、貢丸、大豆干、腐皮、豬頭皮、豆干絲、蛋絲、小黃瓜絲、淋醬

一桶份量獨享剛好，且內容包含10種以上品項，蔬菜、豆類、肉類、澱粉類都有

非全是焦糖滷味，還有清燙花椰菜、高麗菜等綠色蔬菜，再搭配蛋絲和生小黃瓜絲，不僅配色鮮活，也讓清淡和濃厚不同味的食材互相搭配，才不會吃膩或顯得單調

淋醬成水漾，香氣夠濃卻又不會太油或鹹；老闆有說淋醬是做辣的，但是我覺得這辣度僅算微辣等級，甚至比黑胡椒還輕

且剛吃的時候有點辣度但不會殘留在嘴哩或是有後勁，所以敢吃點辣的人客都安心點

我發現比較不會吸附湯汁的食材(如：腐皮、米血)，會切得比較小塊，以增加表面積去沾附更多淋醬；

本身容易吸附湯水的食材(如：大豆干)就會保留大一點的體積，因此在咀嚼時能嚐到滲出滿滿的滷汁香甜味

最後是墊在桶底的是我最愛的豆干絲，沾附滿滿辛香微辣的醬汁，是最滿足的收尾!

透露出大多人一生當中總會經過的歷練和成長和酸甜苦辣

或許是因為老闆最想問的就是背後那一句「吃辣了沒?」吧

「辣」還很剛好地被圍裙遮掉了(大笑)

(客串演出: J哥、Na哥)

以上。