2023-08-21 16:30
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[彰化鹿港]人生辣舖頭鹿港店。「掌櫃滷桶」焦糖滷味。10多種食材一次滿足/淋上獨門醬汁微辣開胃!
來彰化鹿港鎮除了買知名糕點伴手禮，逛老街吃炸海鮮、芋粿和肉包以外
還有一家好吃的麻辣鴨血與冷滷味「人生辣舖頭」
上次去鹿港老街時吃過第一次，被香甜帶點辣焦糖滷味驚艷到!
回顧文章→ [彰化鹿港]人生辣舖頭鹿港店。麻辣鴨血&臭豆腐&焦糖冷滷味
雖然到鹿港對我來說交通上不算方便，但實在太想念他家幾項焦糖滷味了
三月初週末剛好趁到台中彰化海線打獵潤餅時，特地留一些胃空間再來吃一次人生辣舖頭
營業資訊
餐廳名稱：人生辣舖頭 鹿港總店 (彰化縣鹿港鎮民權路244號)
營業資訊：(※2023.08更新)週三至一15:00-22:00；週二休
餐點介紹：冷滷味/加熱滷味/麻辣臭豆腐/麻辣鴨血
用餐日期：2023.03
人生辣舖頭 店面
人生辣舖頭-鹿港店 菜單
(拍攝日期：2023.03)
今年過年後人生辣舖頭有換一次菜單
除了焦糖滷味品項有些微調整，跟上次我來的時候最不一樣的是麻辣鴨血臭豆腐新增了「南洋」風味了
是不辣的湯底，適合給幾乎不敢吃辣的人客
此外，我也發現滷味檯上多了可愛的小桶子
這麼恰好，是今天才第一天上市的新品「掌櫃滷桶」!
因為當天剛營業時我就到了，因此就來當掌櫃滷桶的第一買家吧(莫名驕傲)
人生辣舖頭 老闆正在製作「掌櫃滷桶」
「掌櫃滷桶」一開始是已經裝了約七八滿的焦糖滷味，在現場攤位老闆才會再放入清燙綠色蔬菜、蛋絲和小黃瓜絲
人生辣舖頭 老闆正在製作「掌櫃滷桶」
補足所有食材後，再淋上滿滿的獨門醬汁
掌櫃滷桶的淋醬跟自己夾的滷味所配的醬汁不一樣，且不會再加胡椒粉、酸菜跟蔥花
掌櫃滷桶
內容：花椰菜、高麗菜、米血、甜不辣、蓮藕片、貢丸、大豆干、腐皮、豬頭皮、豆干絲、蛋絲、小黃瓜絲、淋醬
一桶份量獨享剛好，且內容包含10種以上品項，蔬菜、豆類、肉類、澱粉類都有
非全是焦糖滷味，還有清燙花椰菜、高麗菜等綠色蔬菜，再搭配蛋絲和生小黃瓜絲，不僅配色鮮活，也讓清淡和濃厚不同味的食材互相搭配，才不會吃膩或顯得單調
上層滿滿的蛋絲和小黃瓜絲，解膩爽口；尤其細條的蛋絲上面有許多小孔洞，可以吸附淋醬，吃起來更有味
淋醬成水漾，香氣夠濃卻又不會太油或鹹；老闆有說淋醬是做辣的，但是我覺得這辣度僅算微辣等級，甚至比黑胡椒還輕
且剛吃的時候有點辣度但不會殘留在嘴哩或是有後勁，所以敢吃點辣的人客都安心點
各種滷味食材的切塊大小也有講究
我發現比較不會吸附湯汁的食材(如：腐皮、米血)，會切得比較小塊，以增加表面積去沾附更多淋醬；
本身容易吸附湯水的食材(如：大豆干)就會保留大一點的體積，因此在咀嚼時能嚐到滲出滿滿的滷汁香甜味
從最上層慢慢往下吃，蔬菜清脆、豬頭皮和米血糕的軟Q、大豆干的多汁香甜...等
最後是墊在桶底的是我最愛的豆干絲，沾附滿滿辛香微辣的醬汁，是最滿足的收尾!
店名「人生辣舖頭」和「掌櫃滷桶」上逗趣又中肯的文句，
透露出大多人一生當中總會經過的歷練和成長和酸甜苦辣
至於為什麼是人生「辣」舖頭呢?
或許是因為老闆最想問的就是背後那一句「吃辣了沒?」吧
「辣」還很剛好地被圍裙遮掉了(大笑)
(客串演出: J哥、Na哥)
以上。
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