[彰化鹿港]人生辣舖頭鹿港店。「掌櫃滷桶」焦糖滷味。10多種食材一次滿足/淋上獨門醬汁微辣開胃!

2023-08-21 16:30

20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
來彰化鹿港鎮除了買知名糕點伴手禮,逛老街吃炸海鮮、芋粿和肉包以外

還有一家好吃的麻辣鴨血與冷滷味「人生辣舖頭」

上次去鹿港老街時吃過第一次,被香甜帶點辣焦糖滷味驚艷到!

回顧文章→ [彰化鹿港]人生辣舖頭鹿港店。麻辣鴨血&臭豆腐&焦糖冷滷味

雖然到鹿港對我來說交通上不算方便,但實在太想念他家幾項焦糖滷味了

三月初週末剛好趁到台中彰化海線打獵潤餅時,特地留一些胃空間再來吃一次人生辣舖頭


營業資訊

餐廳名稱:人生辣舖頭 鹿港總店 (彰化縣鹿港鎮民權路244號)

營業資訊:(※2023.08更新)週三至一15:00-22:00;週二休

餐點介紹:冷滷味/加熱滷味/麻辣臭豆腐/麻辣鴨血

用餐日期:2023.03


20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
​人生辣舖頭 店面


人生辣舖頭-鹿港店 菜單

(拍攝日期:2023.03)  

20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
​今年過年後人生辣舖頭有換一次菜單

除了焦糖滷味品項有些微調整,跟上次我來的時候最不一樣的是麻辣鴨血臭豆腐新增了「南洋」風味了

是不辣的湯底,適合給幾乎不敢吃辣的人客

20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
​此外,我也發現滷味檯上多了可愛的小桶子

這麼恰好,是今天才第一天上市的新品「掌櫃滷桶」!

因為當天剛營業時我就到了,因此就來當掌櫃滷桶的第一買家吧(莫名驕傲)

20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
​人生辣舖頭 老闆正在製作「掌櫃滷桶」

「掌櫃滷桶」一開始是已經裝了約七八滿的焦糖滷味,在現場攤位老闆才會再放入清燙綠色蔬菜、蛋絲和小黃瓜絲

20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
​人生辣舖頭 老闆正在製作「掌櫃滷桶」

補足所有食材後,再淋上滿滿的獨門醬汁

掌櫃滷桶的淋醬跟自己夾的滷味所配的醬汁不一樣,且不會再加胡椒粉、酸菜跟蔥花


20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
掌櫃滷桶

內容:花椰菜、高麗菜、米血、甜不辣、蓮藕片、貢丸、大豆干、腐皮、豬頭皮、豆干絲、蛋絲、小黃瓜絲、淋醬

一桶份量獨享剛好,且內容包含10種以上品項,蔬菜、豆類、肉類、澱粉類都有

非全是焦糖滷味,還有清燙花椰菜、高麗菜等綠色蔬菜,再搭配蛋絲和生小黃瓜絲,不僅配色鮮活,也讓清淡和濃厚不同味的食材互相搭配,才不會吃膩或顯得單調

20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
​上層滿滿的蛋絲和小黃瓜絲,解膩爽口;尤其細條的蛋絲上面有許多小孔洞,可以吸附淋醬,吃起來更有味

淋醬成水漾,香氣夠濃卻又不會太油或鹹;老闆有說淋醬是做辣的,但是我覺得這辣度僅算微辣等級,甚至比黑胡椒還輕

且剛吃的時候有點辣度但不會殘留在嘴哩或是有後勁,所以敢吃點辣的人客都安心點

20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
​各種滷味食材的切塊大小也有講究

我發現比較不會吸附湯汁的食材(如:腐皮、米血),會切得比較小塊,以增加表面積去沾附更多淋醬;

本身容易吸附湯水的食材(如:大豆干)就會保留大一點的體積,因此在咀嚼時能嚐到滲出滿滿的滷汁香甜味

20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
​從最上層慢慢往下吃,蔬菜清脆、豬頭皮和米血糕的軟Q、大豆干的多汁香甜...等

最後是墊在桶底的是我最愛的豆干絲,沾附滿滿辛香微辣的醬汁,是最滿足的收尾!

 

20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
​店名「人生辣舖頭」和「掌櫃滷桶」上逗趣又中肯的文句,

透露出大多人一生當中總會經過的歷練和成長和酸甜苦辣


20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
20230311 人生辣舖頭-鹿港店 第II訪
​至於為什麼是人生「辣」舖頭呢?

或許是因為老闆最想問的就是背後那一句「吃辣了沒?」吧

「辣」還很剛好地被圍裙遮掉了(大笑)

(客串演出: J哥、Na哥)

以上。

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