[台南永康]熊丸地瓜球-台南總店。崑山科大附近現炸酥酥脆脆帶嚼勁雙色地瓜球。推薦加巧克力和海苔椒鹽!

2023-08-20 10:00

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台南市永康區的大灣路上,距崑山科技大學僅約300公尺的一家地瓜球專賣店「熊丸地瓜球」

招牌俏皮可愛、環境衛生乾淨,還有三種調味粉可以自己任意加,想吃什麼味就吃什麼味!




餐廳名稱:熊丸地瓜球-台南總店 (台南市永康區大灣路761號)

營業資訊:0973095086 15:30-21:30

分店資訊:

▪︎高雄鳳山店(高雄市鳳山區中山路154號)

▪︎台南慶南店(台南市南區金華路二段21巷)

餐點介紹;地瓜球

用餐日期:2023.02


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​熊丸地瓜球-台南總店 店面

熊丸地瓜球-台南總店就在大灣路和大仁街的T字路口,店面不寬,但白底的招牌明亮,還算蠻明顯的

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​熊丸地瓜球-台南總店 

有黃、紫兩種顏色的地瓜球,冷凍生地瓜球已經像一般芋圓地瓜圓大,可見炸好後應該會比乒乓球還大喔!

之前買邊路邊地瓜球,因為大多是有現成的拿就走,沒有機會全程觀察店員怎麼炸地瓜球

這次可是個好機會呢!也讓我後來邊寫文章邊查資料時學到炸地瓜球的原理

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​熊丸地瓜球-台南總店 炸地瓜球過程

店員先用紅外線溫度儀確定適當的油溫,後將生地瓜球放進油鍋油炸,得不斷地翻攪,確保地瓜球不會沾黏

當地瓜球浮起、外層硬化變色後,店員開始會將雙層鍋的上鍋往下壓,或是用手中的大撈網輾壓一顆顆地瓜球

這個動作會擠出地瓜球內部空氣,而地瓜球會因為高油溫而又膨脹起來;來回數次擠壓再膨脹,也就造就地瓜球的空心感

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​熊丸地瓜球-台南總店 炸地瓜球過程

整個過程中油溫要好好掌控調整,才能確保地瓜球膨脹不塌軟;起鍋前要高溫逼油,讓起鍋的地瓜球可以酥酥脆脆、不會油膩膩的

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​熊丸地瓜球-台南總店 起鍋的地瓜球

每天下午15:30才正式營業,但前十幾分鐘店員就開始一批批炸地瓜球

而外頭也早已陸續有兩、三組客人前來想要買地瓜球了

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​熊丸地瓜球-台南總店

炸一批差不多60來顆吧,剛炸好的地瓜球不一會就快被掃空了


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​熊丸地瓜球-台南總店只有(左) 大包17顆、(右)小包10顆兩種選項

顏色可以綜合或全部黃色,沒有辦法選全紫色(紫色地瓜產量比較少嘛~)

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​雙色地瓜球,大多都是膨脹地比乒乓球還大顆,圓滾滾的

一整顆塞進嘴裡,第一口先咬開微酥脆的外皮,而後是內層帶點濕氣的柔軟和彈性

咀嚼中品嚐地瓜香甜味,還有軟中有Q的嚼勁,我覺得這就是地瓜球涮嘴迷人之處

放涼了也不會變油膩膩,但還是會稍微消風,建議買後僅早趁熱享用

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​雙色地瓜球

每批中偶有幾顆則是沒有膨脹完全而較小或扁,呈色也較深;看起來不那麼討喜,但較扎實有嚼勁,反而是我還特地請店員多給我幾顆

地瓜球雖然是炸物,但本身有加點糖,且地瓜也是越吃越有甜味的澱粉類食物

因此調味鹹甜皆宜,相得益彰

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​熊丸地瓜球-台南總店

三種調味粉:巧克力、梅子、海苔椒鹽

旁邊還有小鍋、餐夾,人客自助添加,一球四吃

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​「巧克力」是混可可粉和奶粉混和的細粉,本身嚐起來就像巧克力調味乳

既有巧克力香又有奶的甜味,與地瓜球意外地般配,不會覺得衝突

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​「海苔椒鹽」看起來白色椒鹽比海苔多,但整體是微鹹且不會辛辣

椒鹽的鹹鮮刺激著味蕾,使地瓜的甜味相得益彰,再添加點海苔的香氣,很是涮嘴

想到我一開始還說擔心巧克力太奇葩、椒鹽太鹹

後來發現這加兩種調味粉特別好吃,加梅子粉的經典美味則顯得略為失色啦

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​熊丸地瓜球-台南總店 地瓜球

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​「熊丸地瓜球」目前僅永康本店、台南慶南店與高雄鳳山三間店

老闆說自家就是地瓜球生產工廠,後來便想說以自身足夠的專業來創立地瓜球品牌

有別於大多地瓜球是路邊小攤的形式,以固定店面的方式經營

不僅地瓜球和調味味道好,店員在每批炸地瓜球時也都頻繁撈除油渣,確保地瓜球和油的品質

油鍋等廚具設備都維護妥善,環境毫無油味

口味、環境和品質之好,也體現在不斷前來購買地瓜球的人客中。

(客串演出: J哥)

以上。

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