食譜 /經典台菜【古早味煎菜脯蛋】，爽口鹹香下飯！

今天就來分享【古早味煎菜脯蛋】，夏天會願意待在廚房料理的也愛上了它，餐桌上爽口受歡迎鹹香味下飯的經典台菜。

食譜【古早味煎菜脯蛋】4~6人份

   土雞蛋    7~8個（土雞蛋煎好時會呈現漂亮的金黃色）

   生蘿蔔乾 200克  泡溫水30分去鹹味再沖淨，瀝乾切丁

蒜瓣     3個 洗淨切成蒜片

青蔥     1根 洗淨切成蔥末

🍾調味料和食用油🍾

   二砂糖 2小匙

   醬油   1小匙

   白胡椒粉 1/2茶匙   

   太白粉 1小匙+水調勻

   沙拉油 2大匙 / 炒蘿蔔乾和煎蛋用  

💧料理步驟

 ⒈炒菜脯

⒉調和雞蛋液

  ⑴雞蛋去殼全蛋打散，放入醬油和太白粉水調勻。

  ⑵續加入蔥花及炒蘿蔔乾、鹽、白胡椒粉拌勻備用。

 ⑴炒鍋放油放入雞蛋調合液成圓形狀，開中火慢煎。

(煎的過程，中間部分用筷子攪拌，中間較容易熟)

  ⑵煎至圓形狀的蛋液旁邊略成型凝固，開小火定型。

  ⑶續煎到一面微金黃後翻面，轉小火煎約1~2分鐘。

 ⑷雙面的煎蛋表面都呈現金黃色就完成了。  

卡娃思經常在陽明山國家公園的山裡趴趴走避暑，而只要到了竹子湖，就會想到故鄉金針花農園那一包包的菜脯給吸引著，常常買了好幾包回來，心裡想的就是這個古早味，一碗清粥，配上一碟的煎菜脯蛋。

醃製過的鹹白蘿蔔乾，大家都稱菜脯(台語)，在台式料理餐廳，必定會有這個以蘿蔔乾為主的菜色，只用蛋、蔥加上蘿蔔乾三樣食材的經典台菜，掌握著小技巧和訣竅，十分鐘左右的料理時間就可以端上桌，學會美味佳餚真好，幸福感十足！