剩菜也能變主角！《一棵青菜變好菜》教你從根到葉都不浪費，10分鐘端出一桌幸福家常味

打開冰箱，你是不是也常看到那幾樣「還沒壞、但不知道怎麼用」的青菜？半顆高麗菜、一把空心菜、甚至那根孤單的紅蘿蔔。日本人氣蔬菜料理家 miki 在新書《一棵青菜變好菜：從根到葉不浪費，250道家常料理提案》中，教你如何善用剩餘蔬菜，從根、梗到葉都不浪費，讓每天的餐桌更有創意也更環保。

一棵青菜也能變出十道菜！從「不浪費」開始的美味革命

miki 認為，真正的家常料理不在於高級食材，而是懂得「善用手邊的菜」。這本書以最日常的冰箱剩菜為出發點，教你如何從同一棵青菜變出不同風味。書中收錄超過 150 道單一蔬菜料理，像是紅蘿蔔葉炒蛋、空心菜梗拌豆腐、高麗菜芯煮味噌湯，每一道都重新發掘蔬菜不同部位的美味與可能性。

身為日本社群上擁有超過 14 萬追蹤的蔬菜料理創作者，miki 以「減法料理」為理念，強調簡單、實用、可持續。她長年觀察家庭餐桌與冰箱剩菜的利用方式，將 300 道經驗濃縮成這本最貼近生活的料理書。每道菜都能在 10 分鐘內完成，即使是下班後的疲憊時刻，也能輕鬆煮出一桌暖心料理。

不論是育兒空檔想準備的小菜、上班族的便當配菜，或週末的小酌下酒菜，《一棵青菜變好菜》都能提供靈感。全書以「少量、多變、快速」為三大原則，幫助讀者用最少的材料做出最多變的菜色。只要掌握蔬菜的切法與部位搭配，從炒、燙、滷到湯品，都能創造出不重複的家常新風味。

本文摘自：《一棵青菜變好菜》， miki著，愛米粒出版

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