東區約會必收！新開幕「Théorie Theory」法式牛排館，900°C 熟成牛排、單點自由搭配超迷人

台北東區的約會清單又要更新了！SOGO 復興館迎來新成員——Théorie Theory 法式牛排館正式開幕。由擁有 20 年經驗的法料名廚 賴俊源（Dennis）掌廚，把「高溫炙烤＋乾式熟成」變成東區最新的味覺記號。900°C 爐烤、35 天乾式熟成、搭配自由選擇的單點制，一口吃下去的奢華程度足以讓人想直接把它列入「年度最想被告白的約會餐廳」。

Théorie Theory 最招牌的，是透過 Montague 超級烤箱把溫度推到逼近 900°C。牛排外層瞬間焦香、鎖住肉汁，切開時還能看到肉汁在微微閃光，乾式熟成後的堅果香、奶油香在口中緩緩鋪開，整個吃感濃郁又細緻。

大多高級牛排館都是套餐制，但 Théorie Theory 卻反其道而行——全部採單點。這代表：你可以自由組合前菜、沙拉、主餐、甜點，也讓每一道菜不用被套餐成本綁架，品質反而更突出。主廚 Dennis 也說，過去牛排館容易「主餐精彩、附餐一般」，採單點制後，反而能讓每道菜都變成亮點。

手工煙燻鱒鮭・青蘋果・茴香沙拉售價 480 元

挪威鱒鮭用灰海鹽輕醃後再冷燻八小時，蘋果木香慢慢滲進魚肉，入口濕潤又帶彈，搭青蘋果與茴香，一整個清爽開胃。

里昂沙拉售價 420 元

法國進口的煙燻培根不是一般鹹香，而是略帶焦糖脆感、香氣飽滿，搭溫泉蛋一起拌開，口感爽脆又濕潤，是超成人的沙拉版本。

布根地烤蝸牛售價 480 元

主廚試過六、七種蝸牛，最後選擇法國「布根地灰蝸牛」。軟中帶脆、風味溫潤，烘烤後香氣厚實，配上歐芹、蒜頭與發酵奶油調的布根地香料奶油醬，會讓「不敢吃蝸牛的人」也破防。

甜點「黑醋栗蒙布朗」是約會氣氛的完美收尾。黑醋栗薄片微酸又香、栗子泥濃厚又不甜膩，裡頭還藏著黑醋栗夾心與香草香緹，整體酸甜比例剛剛好，是那種吃完會對彼此說：「下次一定要再來」的 Ending 蛋糕。

Théorie Theory 的氛圍帶著濃濃法式復古感，餐點高級卻不拘謹，從入口順著吧台走到座位區，很像踏進巴黎巷內的小型牛排館，精緻卻舒服。

Théorie Theory 法式牛排館
地址：台北SOGO復興館BR4 十樓（大安區忠孝東路三段300號）
預約電話：02-8772-3535