彩虹餐盤🌈減醣料理之軟絲酪梨莎莎

材料：

軟絲、酪梨、紅椒、黃椒、小黃瓜、牛番茄、紫洋蔥、香菜、黑胡椒、鹽巴、蒜末

步驟：

1.川燙軟絲、冰鎮、瀝乾備用

2.酪梨、紅椒、黃椒、小黃瓜、牛番茄、紫洋蔥切小丁（洋蔥可泡冰水去辛辣嗆味）、香菜切末，所有食材連同軟絲、黑胡椒、鹽巴、蒜末攪拌均勻，裝盤即完成

（可依喜好加檸檬汁、辣椒，也可以加自己喜歡的調味料喔）

（酪梨富含油脂，所以莎莎醬沒有再額外添加橄欖油，食用酪梨務必斟酌份量，小酪梨每天建議不要吃超過半顆，大酪梨可能1/5或1/6比較剛好。也要留意當天餐點油量，就算是好油，過量對身體也是負擔喔）

🍚鷹嘴豆

鷹嘴豆洗淨泡水一晚，隔天把水倒掉，放入電鍋內鍋，加入蓋過豆子的水，外鍋放1-2杯水，電鍋跳起來以後瀝出豆子，就可以調味食用。我通常會多煮，放涼後放冷凍，要吃的時候再拿出來退冰、過熱水、烘烤