日本和牛及韓牛兩者的營養素有什麽差異?增肌減脂者適合哪一個?

2024-02-25 12:42

和牛v.s.韓牛
和牛v.s.韓牛
和牛跟韓牛各有其擁戴者,

到底兩者之間有什麽不同呢?

在營養上有哪些差別?

日本和牛品種
日本和牛品種
1️⃣日本和牛品種:

 ✔️黑毛和牛 

 ✔️無角和牛 

 ✔️褐毛和牛 

 ✔️日本短角牛 

日本和牛等級
日本和牛等級
2️⃣日本和牛等級分配:

 ✔️依照其可食用肉比例

 第一等級:A

 第二等級:B

 第三等級:C

 ✔️依照其肉油脂分布、色澤、紋路 

 第一等級:5

 第二等級:4

 第三等級:3

 第四等級:2

 第五等級:1

韓牛品種及等級
韓牛品種及等級
3️⃣韓牛品種:獨特血統的純種牛

4️⃣等級分配:

 ✔️依照其肉量等級(精肉率)

 72%以上:A

 70~71% :B

 69%以下:C

 ✔️依照其肉的油脂分布

 第一等級:1++

 第二等級:1+

 第三等級:1

 第四等級:2

 第五等級:3

日本和牛跟韓牛的差別
日本和牛跟韓牛的差別
5️⃣兩者差別:

 ✔️日本和牛的油脂量高,適合樂於享受油花喜愛肉質軟嫩及適口的消費者

 ✔️韓牛油脂量相對較低,適合減脂者以及偏好牛肉口感的消費者

韓國慶尚大學及嶺南大學的研究
韓國慶尚大學及嶺南大學的研究
6️⃣韓牛相關研究:

 ✔️韓國慶尚大學周玄泰教授小組『韓牛脂肪改善血液膽固醇效果研究』:

韓牛其油酸含量佔油脂量平均達50.62%,比市面上牛肉高10%

 ✔️韓國嶺南大學崔昌本教授小組研究韓牛健康功能性特點:

四週中餵食大量韓牛的老鼠,其膽固醇及中性脂肪為餵食其他牛肉的老鼠的1/3


👩🏻‍⚕️營養師觀點:

⭐️日本和牛脂肪量高,分類為超高脂肉類,

建議在享受之餘當餐可以搭配足量的蔬菜(一餐至少1~2個拳頭),

同時避開高精緻澱粉的食物以及#酒精 

平衡當餐的六大類及三大營養素,

其他餐次的蛋白質就盡量以低脂肉為主,

以控制整天的油脂攝取量❗️

⭐️韓國牛肉脂肪量較低,

適合減脂者💪🏻享受高品質牛肉的選擇,

建議在享受之餘當餐可以搭配足量的蔬菜(一餐至少1~2個拳頭),

讓餐點更均衡❗️


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