2024-02-09 06:00
蒔緣
年菜自己做之『鼠麴粿』
逢年、過節,免不了置辦一些甜粿、年糕類的食品。做過蘿蔔糕、發糕、甜粿、黃金薯粿,也可嘗試做做『鼠麴粿』。
材料
1.市售糯米粉包。
作法
2.乾燥的艾草、鼠麴舅煮水,水開後即刻撈起葉子,用冷水沖洗後,擰乾、攤開備用;若葉脈較長,則應該先切斷,以免吃粿的時候難咬碎也難吞嚥。
3.講究點的人,會另外準備香菇與肉沫,炒香後,加入蘿蔔絲拌炒均勻當內餡。
糯米粉+少許糖+水,邊攪拌邊揉,直至麵團不會沾鍋了。
取麵團之一小小團,放入滾水中煮熟,麵團會浮出水面上,就是俗稱『粿婆』或『粿粹』。
原來的粉團+新做好之粿粹+剛剛的艾草(鼠麴舅),進行揉麵團動作,直至麵團表面光滑;粉團揉越久粿皮越Q彈。
蒸籠炊煮
享受成品
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