彩虹餐盤🌈減醣料理之茄汁海鮮義大利麵

🍤茄汁海鮮義大利麵（帆立貝、蝦仁、番茄、洋蔥、金針菇）

🌽橄欖油拌彩蔬（玉米筍、紅椒、青花菜）

🍚鷹嘴豆

材料：

帆立貝、蝦仁、番茄、洋蔥、金針菇、蒜末、橄欖油、黑胡椒、義式香草、洋香菜葉、鹽巴、九層塔

1.蝦仁和帆立貝洗淨、擦乾、加鹽和黑胡椒抓醃備用

2.炒鍋倒入橄欖油熱鍋，放入蒜末轉小火，煸出蒜香後放進切小塊的牛番茄，稍加拌炒以中大火煮滾，放進洋蔥再轉小火煮10分鐘，待湯汁變濃，放進義式綜合香料、黑胡椒、鹽巴，拌均勻後轉中小火

3.熬煮步驟2時，同時間另起平底鍋倒入橄欖油熱鍋，放入蒜末轉小火，煸出蒜香後放下蝦仁和帆立貝，兩面煎熟取出備用

4.番茄鍋下金針菇拌炒，待金針菇熟後下蝦仁和帆立貝拌炒，裝盤撒洋香菜葉、擺放蔬菜、九層塔即完成。

（番茄冰冷凍可以加速烹煮糊化的過程，因為我想要番茄的全營養，所以直接烹調沒有先去皮，如果真的不喜歡番茄皮的口感，熬煮好茄汁再夾起來即可）

🌽橄欖油拌彩蔬

材料：

玉米筍、紅椒、青花菜、橄欖油、鹽巴

步驟：

1.川燙蔬菜、撈起、瀝乾

2.加橄欖油、鹽巴、拌勻即可

🍚鷹嘴豆

鷹嘴豆洗淨泡水一晚，隔天把水倒掉，放入電鍋內鍋，加入蓋過豆子的水，外鍋放1-2杯水，電鍋跳起來以後瀝出豆子，就可以調味食用。我通常會多煮，放涼後放冷凍，要吃的時候再拿出來退冰、過熱水或進烤箱烘烤一下即可食用