食譜/【沙茶拌麵】輕鬆煮,簡單吃微酸微辣

2023-09-12 18:00

自己做家裡吃最安心,輕鬆煮簡單吃微酸微辣【沙茶拌麵】

炒過的沙茶醬汁,很香,拌麵中的口感是多層次的鹹甜辣,可讓食慾更好。可熱熱熱的吃,也可當作涼麵吃,麵裡有入味的沙茶麻油香,微酸微辣的滋味,非常好吃,做法簡單輕鬆就可上桌的家常拌麵。

天天在廚房玩吃的,久了也會疲乏也會累,簡單就搞定一餐的輕鬆,很需要的。一盤拌麵再配一碟時蔬,健康不失美味的。菜市場有來自埔里的甘美脆甜的茭白筍,川燙熟了再淋上胡麻醬,就是一道拌麵最佳時蔬佳餚。

譜DIY / 沙茶乾拌麵 2~3人份

食材:關廟麵3份、蒜頭5瓣、青蔥2支(或青蒜也可)、辣椒1~2個(嗜吃辣可放朝天椒)。

沙茶拌醬材料:沙茶醬2大匙、淡色醬油1大匙、香油 2小匙、烏醋2大匙、糖1小匙、鹽1小匙。

作法

一、煮麵條

1.取一深鍋,放入能蓋住麵條適量的水煮到沸騰後,放入麵條,煮滾後,加入一杯冷水繼續煮,像煮水餃一樣的至少來回三次,並以筷子攪拌避免麵條黏鍋底。需注意的是,關廟麵煮熟的時間較一般的麵要久些,大約7~10分鐘才會熟透。

2.煮熟的關廟麵起鍋後濾掉多餘水分,放入加了有冰塊的冰水中,使其迅速冷卻,冰鎮後的麵條會比較Q,瀝乾後備用。

二、煮沙茶拌醬和拌麵

1.蒜頭切片、蔥切條狀、辣椒切丁。

2.不沾炒鍋放入少量油,爆香蔥蒜後放入辣椒丁,略炒一下,沙茶拌醬材料放入鍋中,煮開,再放入作法一煮熟冰鎮過瀝乾的麵條,略加熱約3分鐘,炒至麵條均勻上色,裝盤後滴上幾滴香麻油,就好了。

沙茶醬拌麵
沙茶醬拌麵
沙茶醬拌麵
沙茶醬拌麵
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胡麻醬茭白筍
胡麻醬茭白筍

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