天天外食也能吃出健康！營養師吳映澄教你掌握健康飲食訣竅

2025-04-19 10:25 668News

「天天外食，真的無法兼顧健康嗎？」面對快速且繁忙的現代生活，許多人不得不長期外食，外食族的比例逐年攀升，伴隨而來的卻是高油、高糖、高鹽飲食帶來的健康隱憂，導致肥胖、慢性病等問題日益嚴重，如何在便利性與健康之間取得平衡，成為現代人共同面對的重要課題。

近年食安事件頻傳，許多知名餐廳陷入疑似食物中毒事件，讓外食族的食安憂慮再度升溫。素有「食品安全守門員」之稱的知名營養師吳映澄指出，外食族想要吃得安心健康，可以優先考慮取得「食品良好衛生規範準則（GHP）」認證的業者，選擇有信譽的餐廳和店家，並透過均衡多樣的飲食來降低潛在風險。此外，她也提醒民眾養成查看食品成分和營養標示的習慣，這是確保食品安全與健康的重要步驟。

吳映澄進一步強調，企業端在食品原物料的風險評估上，不能僅依賴過往的經驗或舊有的文獻資料，而應該主動掌握最新的國際食安趨勢與邊境檢驗資訊，建立內部風險預警機制，就能降低食安事件引起重大損失的風險。她曾多次協助企業攔阻問題原料，避免產品下架回收與商譽受損，成功為消費者與企業打造雙贏局面。

吳映澄營養師長期致力於食品安全與營養教育推廣，不僅具有食品營養的專業背景，更累積了豐富的食安法規實務經驗。她過去曾任職於食品衛生主管機關，經歷並參與台灣食安風暴的處理與防範工作，並曾擔任知名企業食安部門課長，深入研究國內外食安規範，對國際食安趨勢及風險管理深有洞察。吳映澄目前為企業特聘食品顧問，並透過社群媒體積極宣導食品營養與食安知識。

吳映澄營養師即將於4月23日推出最新著作《外食族必學的健康擇食法》，特別針對外食族的生活作息和飲食需求所撰寫，內容不僅涵蓋營養知識，也包含具體可行的擇食方法。全書以深入淺出的方式，針對日常生活常見的13種飲食情境，例如日常覓食的超商、早餐店、自助餐、滷味攤等外食場域，運用烹調方式的選擇、食材的挑選等10大飲食技巧。協助讀者輕鬆養成健康的飲食習慣，外食的同時也能為自身健康把關。

吳映澄營養師表示，她深刻理解外食族無法自備餐食或在家用餐的現實難處，因此在書中提供的不僅是理論，更是可以立即落實的具體方法，她表示：「與其一味要求外食族自備餐點，不如從他們真實的生活需求出發，提供實用而貼心的建議，這才是真正的關懷。」她希望透過這本書，能幫助每一位外食族在繁忙的日常生活中，依然能夠輕鬆且健康地享受每一餐。