未來餐桌上的新寵：2024五大飲食潮流 讓美味進化的創意健康趨勢

2024年不知不覺已過完一半，經歷了全球大疫情後，飲食文化的變更已不容小覷，今天呂彥辰食療催眠師特別整理5大趨勢給大家，看看平時生活中，是不是有跟上這股飲食潮流吧！

一、植系飲食（Plant-based Food)

例如：以杏仁奶或燕麥奶取代牛奶、以菇類取代肉品等。

這也是為什麼越來越多精緻蔬食餐廳開立、蔬食市集出現的原因之一。

二、甜辣風味(Swicy Flavor)

例如：美國的星巴克曾在今年4月推出：辣草莓、辣火龍果、辣鳳梨三種口味的飲品。

這樣看來，當初造成話題的「東泉辣醬咖啡」，好像也滿合理的。

三、愛護環境

「食物里程」一直是大家注重的，儘管全球化使進口食材取得更加方便，同時，也有機會取得比當地同食材更便宜的價格。

但在現今全球化趨緩的情況下，在地食材逐步走上舞台。除了食物里程這原因之外，依照節氣飲食，吃當季盛產的蔬果，也是在地食材逐步被重視的一大原因。同時，隨著在地食材的重要度提升，原住民料理也漸漸被重視，因為他們擅於用當地特殊食材（例如：馬告、刺蔥等）料理，加上其具有文化意涵的調理方式，讓這些料理極具特色。

在歐美，東亞調味正在流行尖端，例如：香油、韓國苦椒醬（韓國辣醬）、魚露、黑芝麻等。這些食材被愛用的原因，不外乎是那特殊的鮮味、香氣，讓不少料理人愛不釋手。此外，日本柚子、百香果、羅漢果、康普茶、黑蒜也都是流行尖端上的食材。

五、注重飲食機能性

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