編輯吃了真的回不去!3 家草莓甜點盤點推薦,每一家都值得為它留胃
草莓季一到,甜點圈就像集體開外掛。從法式甜點的精緻平衡,到日系鬆餅的療癒層次,再到歐風烘焙的濃郁果香,今年這一波草莓甜點,不只是好看,更是「真的好吃」。女子漾編輯實際吃過後,精選 3 家完全不踩雷的草莓甜點名單,每一家都各有風格,但共通點只有一個:會想再訪。
1. 深夜裡的法式甜點
向來以大尺寸分享型甜點聞名的深夜裡的法式甜點,今年草莓季做了一個很聰明的轉彎,不再只走「生日蛋糕路線」,而是推出更貼近日常的一人食甜點,讓草莓控不用揪人也能安心開吃。
依思尼乳品 Isigny Sainte-Mère 溫潤細緻的乳香,向來是深夜裡的法式甜點草莓季不可或缺的靈魂角色。它既能完整烘托草莓本身的柔嫩香甜,又在入口瞬間替味蕾鋪上一層安定、療癒的奶香底韻,讓甜點不只好吃,更耐吃。也因此,每年草莓季一到,店內幾款經典草莓塔總能再度掀起討論熱潮,其中「白色乳酪草莓塔佐法國栗子泥」(950 元/份)與「卡士達草莓塔」(990 元/份),正是從塔皮到內餡都將季節風味發揮到極致的代表作。
「白色乳酪草莓塔佐法國栗子泥」以清爽細膩的馬茲卡彭乳酪作為主體,中層夾入滿滿新鮮草莓,最上層再鋪覆一層法國沙巴東栗子泥。栗子泥樸實溫潤的甜香,與白色乳酪的柔滑奶香自然交融,反而更襯托出草莓的多汁與清甜,再搭配酥脆塔皮隱約的堅果與奶油香氣,層次平衡、耐吃不膩,是會讓人一再回訪的經典口味。
「卡士達草莓塔」則將新鮮草莓層層堆疊,點綴帶有香草氣息的卡士達醬,濃郁卻不厚重的蛋奶香氣,與草莓的酸甜果香在口中交織,最後由招牌塔皮收尾,口感俐落、風味完整。簡單卻不失精緻,是深法草莓季中,幾乎每年都會被點名必吃的定番甜點。
2. 杏桃鬆餅屋
每年 1 月,是台灣草莓品質最穩定、風味最甜潤的黃金時段。杏桃鬆餅屋抓準這個時間點,將現點現做的鬆餅工法,結合日式和菓子職人精神,打造出層次非常細緻的草莓季甜點。
「鮮莓大福薄鬆餅」顛覆傳統大福「包緊緊」的印象,主廚將白豆沙、北海道鮮奶油與瑪滋卡邦起司調和成滑順醬體,搭配晶瑩的大福皮與新鮮草莓,鋪在薄鬆餅上再淋上煉奶,入口同時吃得到 Q 彈、乳香與果酸,優雅卻不膩口。
厚鬆餅版本的「鮮莓香柚鮮奶油厚鬆餅」,則以日本愛媛縣柚子入味,柚香清爽地托住草莓甜度,讓 4 公分厚的鬆餅吃起來依然輕盈。飲品部分,冷熱雙版本的草莓牛奶與莓香錫蘭奶茶,成功延續整體的草莓奶香主題,是那種會讓人邊聊天邊慢慢喝完的療癒系搭配。而經典回歸的「草莓蒙布朗薄鬆餅」,用日本進口機器擠出如瀑布般的草莓白鳳豆沙,視覺與口感雙雙在線,完全是草莓季的拍照擔當。
3. HOME MOM Bakery
走歐風烘焙路線的 HOME MOM Bakery,今年草莓季選用內湖白石湖的有機無毒草莓,風味走向明確,不賣可愛,賣的是層次與成熟感。
全新推出的「草莓開心果卷卷」與「草莓香草卷卷」,靈感來自北義皮埃蒙特的 Cannoncino 小奶油卷。捲捲狀千層酥外層沾滿糖粒,內餡塞滿自製卡士達香緹與義式草莓醬,開心果版本堅果香濃郁,草莓酸香俐落;香草版本則以奶香襯托果甜,兩款都非常耐吃。
偏成人風味的「酒漬美莓磅蛋糕」,以白蘭地浸漬多種莓果果乾超過半年,酒香與果韻深沉濃厚,是草莓甜點裡少見、但會讓人記住的存在。經典回歸的「草莓大福」與「草莓盒子」,則以紮實用料與穩定表現,再次證明它們為什麼每年都有人指名要吃。