2025-04-23 21:03
我是凱南Kenan
屏東潮州鎮美食【金和臭豆腐】庭園餐廳正式轉型！潮州最新台式下午茶｜臭豆腐x腿庫飯x炸麻糬x白木耳紅棗湯x洛神酸梅湯x阿里山紅茶｜一家店讓您吃好吃滿｜隱藏版低調美味藏不住！
這家原本在週末是潮州著名的庭園餐廳「金和」，現在轉型悄悄推出臭豆腐、腿庫飯、炸麻糬、白木耳紅棗湯及飲品…等台式下午茶選擇，品項簡單，一目了然；而我們這次主要是為了招牌臭豆腐而來，現點現炸的臭豆腐，不油不膩，酥脆外表飽滿厚實，又臭又香特別迷人，塞入蘋果醋醃製的泡菜，味道超級加分！店面雖不在潮州最熱鬧的鎮中心，卻也在開始試賣之後，吸引不少顧客上門光顧，「來潮州吃金和臭豆腐」這個消息也漸漸傳了開來，吃過一次便覺得值得回訪。
【金和臭豆腐】
地址：屏東縣潮州鎮九塊里復興一巷68號
電話：0935-461-787
時間：週一至週日下午14：00-18：30(週五公休)
(營業天數與時間請依店內公告為準)
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值得一提的是，料理區跟用餐區是分開的，不會有舊舊的環境和油煙味；在這裡吃臭豆腐，很乾淨耶！
真的喔！「金和臭豆腐」試賣期間每週只賣平日四天；星期五、六、日則是經營庭園餐廳，現在庭園餐廳已結束營業，正式轉型為「金和臭豆腐」。
凱南個人喜歡看起來結實飽滿的臭豆腐外表，不會看起來凹凹乾乾扁扁的，炸至金黃色澤，外酥內嫩，現點現炸，散發淡淡的臭香氣，一口咬下去，內裡會爆出迷人的湯汁，酥脆迷人。
搭上用蘋果醋醃製的泡菜，味道相當清爽，不論是脆度、甜味、酸味也都讓我們一致通過！專程為了吃臭豆腐來的，果然沒讓我們失望啊！
泡製臭豆腐時，要放入蔬菜及水果酵素，做法非常繁雜；當咬下第一口，我們每個人都頻頻點頭，算是有打中我個人對於吃臭豆腐的喜好；當天兩盤臭豆腐直接被凱南與好友們秒殺！
店家的腿庫肉是親自去早市場採買，而且一定要是台灣的溫體豬肉，買回來清洗完擦乾，須先油炸再下鍋去滷，如此維持住每一塊腿庫肉的完整度，不會軟軟爛爛的容易散掉；煮的時間和火侯也都要掌控，出餐時再淋上自家滷肉的湯汁，放入自炒的酸菜（有時會換上自炒的筍干），再加一顆煎荷包蛋及一碗味增湯。
麻糬表皮微酥，裡頭軟嫩香綿，加上花生粉及煉乳的加持，一口吃下～滿滿的幸福感爆發，這是我與友人最愛的點心。
使用台灣新鮮白木耳去熬煮，加入龍眼乾、紅棗、枸杞，最後加入冰糖，甜味恰到好處；稠度沒有我想像中那麼黏稠，口口香濃，值得品嚐。
阿里山紅茶茶香清爽，喉韻偏甘甜，吃完臭豆腐再喝阿里山紅茶滿搭的耶！相當解油膩，是我個人偏愛的飲品。
【金和臭豆腐】
地址：屏東縣潮州鎮九塊里復興一巷68號
電話：0935-461-787
時間：週一至週日下午14：00-18：30(週五公休)
(營業天數及時間請依店內公告為準)
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