墨賞新鐵板料理-古亭店

「墨賞新鐵板料理-古亭店」由擁有20多年資歷的專業主廚團隊領銜，以歐陸料理技法為底，融合日式職人精神與無國界創意，打造出極具層次的現代鐵板燒料理。料理不僅展現精準火候掌握，亦注重醬汁鋪陳與味覺節奏，屢見美味亮點。

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朋友預定了試營運中的墨賞鐵板燒古亭店午餐，朋友說起這裡空間設計以法國傳統酒窖為靈感，圓拱結構貫穿主軸，鐵板燒檯以窗景環繞，大片窗戶引入城市綠意，紫色絲絨座椅環繞鐵板檯面，整體空間呈現舒適華麗感。「墨賞新鐵板料理-古亭店」由擁有20多年資歷的專業主廚團隊領銜，以歐陸料理技法為底，融合日式職人精神與無國界創意，打造出極具層次的現代鐵板燒料理。料理不僅展現精準火候掌握，亦注重醬汁鋪陳與味覺節奏，屢見美味亮點。午餐從荔枝醋飲開胃，師傅嫻熟地在鐵板上料理佳餚，食材優質與火候精準自不在話下，搭配的各式特調醬汁更是特色，如以苦艾酒白醬與波特酒紅醬搭配鮑魚料理，以牡蠣醬搭配龍蝦，最令我驚艷的是搭配屏東黑豬的蘋果醬，以紅蘋果青蘋果鳳梨檸檬汁製成，入口柔滑，為豬肉大加分。墨賞以自創醬汁搭配，為優質食材呈現更多鐵板料理亮點。

周間中午拜訪墨賞古亭店。

「墨賞新鐵板料理-古亭店」以雙主菜套餐設計，可選擇開胃菜、湯品、沙拉、海陸雙主菜、鐵板炒飯、甜點、飲品等近10道料理，海陸套餐價格1,780元+10%起。我點用龍蝦海陸套餐，周間優惠價2180元，加價599元升級為Prime美國安格斯老饕牛排。

佐餐酒買一送一，開心。

玫瑰荔枝蘋果醋飲，酸意柔和。

師傅在鐵板上準備著魚子醬雲丹海膽蒸蛋。

可愛的滑嫩蒸蛋。

朋友的開胃菜選焗烤馬介休魚，雖然以生蠔容器盛裝，本尊是魚沒錯。

我的開胃菜選米蘭燉牛頰配布里歐，師傅加上現刨起司。

入口滋味豐富，布里歐麵包刷上韓式烤肉醬，堆疊米蘭燉牛頰後，現刨起司，並淋上自製花椒油，風味層次相當豐富。

另一位朋友的開胃菜選擇法式青醬百菇田螺。

我選擇匈牙利海鮮湯，熱氣氤氳。

湯品清澈，入口滋味豐富而後味乾淨，頗有七海湯的風情而更高雅些。

朋友多點牛菌菇泡沫蘑菇濃湯搭配迷迭香餅乾棒。

法式手工麵包：亞麻子蔓越莓麵包。

我的沙拉選擇煙燻鮪魚沙拉佐塔塔醬。

朋友們多選水果優格沙拉。

手工檸檬雪酪。

朋友的海鮮是鮑魚，選用約 180 克南非活鮑魚，以海帶悶煮入味，讓鮑魚吸收鮮美天然海味，搭配苦艾酒白醬與波特酒紅醬。

另一位朋友的海鮮選擇野生花尾蝦與北海道干貝，綠色的是菠菜醬。

我的海鮮是「美國波士頓活龍蝦」以乾煎、焗烤的方式保留最鮮甜的肉質和味道。

龍蝦頭焗烤．蝦螯與蝦身乾煎，搭配主廚自製生蠔醬。可是這個蝦螯看起來好麻煩。

服務生妹妹問：請問需要剝蝦螯嗎？好的拜託妳了。

完整取出的龍蝦蝦螯。

朋友的主菜加價699元升等A5日本和牛排及牛排捲，紫蘇葉與飛魚卵用以搭配牛排捲。

鐵板高溫封住肉汁後，靜置於架高的鐵網上。

另一位朋友的主菜選擇「戰斧黑毛豬排」。選用上等黑毛豬戰斧排，油花均勻、肉質厚實，經由鐵板慢煎，搭配豬排醬進行炙燒。

豬排佐紫羅蘭鹽，必須誇獎師傅自製蘋果醬，以紅蘋果青蘋果鳳梨檸檬汁製成，入口柔滑不輸馬鈴薯泥，為豬肉大加分。

我的老饕牛排，軟嫩多汁香甜。

搭紅酒真好。

師傅在鐵板上翻炒牛筋，逼出牛油。

牛筋炒飯好迷人啊，因為有朋友已經吃太飽不吃炒飯，於是我們的炒飯又更大份些。

炒飯佐松露醬。

朋友的甜點法式焦糖布蕾。

我的甜點選擇抹茶熱蛋糕左抹茶冰淇淋，淋上熱抹茶醬，香氣迸發。

咖啡狀況很不錯。

朋友的蜜香睡蓮花茶。

飲品也可以選現打果汁，今天提供香蕉火龍果汁。

墨賞新鐵板料理「古亭店」

地址：台北市中正區南昌路二段103號2樓（近古亭捷運站8號出口）

電話：02-2367-5566

未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。