[雲林斗南]丸食粉漿蛋餅。皮蛋尬九層塔現做粉漿蛋餅 #​​半煎半炸#外脆嫩軟

2025-02-18 08:53

202502 雲林斗南 丸食粉漿蛋餅
202502 雲林斗南 丸食粉漿蛋餅
不久前意外在FaceBook上發現一家在斗南車站附近的粉漿蛋餅

菜單上有皮蛋蛋餅、九層塔蛋餅,還有九層塔皮蛋蛋餅!!

就趁2月某週日有個短短半天的假期,就近來探訪這家「丸食粉漿蛋餅」早餐店吧


雲林縣旅遊資訊可參考 

→klook客路 雲林縣旅遊活動 

→ kkday 雲林縣自由行推薦 

→ ezTravel易遊網 雲林縣住宿

餐廳名稱:丸食粉漿蛋餅(雲林縣斗南鎮建國三路709號)

相關連結: FB粉絲專頁  UberEats線上訂餐

營業資訊:0909108577 5:30-13:00;其他公休日參考店家公告(FB、GoogleMap)

餐點介紹:粉漿蛋餅/漢堡/吐司/飲品

202502 雲林斗南 丸食粉漿蛋餅
202502 雲林斗南 丸食粉漿蛋餅
​▲丸食粉漿蛋餅 店面

不是在車站前最熱鬧的斗南市場或其他比較多商家的區域

反而是在方圓500 m都是私人居住的住宅區

店家攤位也的確是放在自宅的車庫,車庫空間就是廚房和內用座位區

(客串演出: J哥)

202502 雲林斗南 丸食粉漿蛋餅
202502 雲林斗南 丸食粉漿蛋餅
​▲丸食粉漿蛋餅 用餐環境

內用桌位有三桌,雖然是開放空間,但煎粉漿蛋餅的油煙味還是有些重

(客串演出: J哥)

202502 雲林斗南 丸食粉漿蛋餅
202502 雲林斗南 丸食粉漿蛋餅
皮蛋九層塔蛋餅

老闆是在淋油的鐵盤上分開倒粉漿和蛋液,再將新鮮九層塔鋪在蛋液上,煎到定型後再疊一起,最後調味並包捲入切塊的皮蛋

因為事先有加醬油膏和胡椒粉,我覺得調味很剛好,口味不會太重鹹,也不太需要再額外加醬

備註:內用有附醬油膏、甜辣醬、辣椒醬和胡椒粉

202502 雲林斗南 丸食粉漿蛋餅
202502 雲林斗南 丸食粉漿蛋餅
​▲半煎半炸的粉漿蛋餅呈外脆內軟,尤其邊緣比較薄處更是炸到酥脆,但也是有比較明顯像油條的油味;有接觸餡料和抹到醬油膏的大部分粉漿餅皮則是會變比較軟糊,微帶Q度和彈性,而最外層仍保留一點酥脆,同時油味也被其他食材掩蓋而吃不出來了

202502 雲林斗南 丸食粉漿蛋餅
202502 雲林斗南 丸食粉漿蛋餅
▲九層塔配醬油膏的味道,讓我直聯想到炒海瓜子或炒電話線(海茸),因為這兩食材就真的很常被這樣調味料理,很適合再加蒜頭、辣椒....

這也都是跟皮蛋超絕配的辛香料啊!所以理論上整體口味應該會非常搭的

202502 雲林斗南 丸食粉漿蛋餅
202502 雲林斗南 丸食粉漿蛋餅
​▲但是店家用的是比較硬的皮蛋,就是蛋白很Q而不易糊爛、蛋黃呈半灰黑半黃的全固體,很容易整塊從蛋餅皮中掉出來,不好一起吃;味道也跟其他食材不太融合,顯得被排擠在旁邊、顯得格格不入。我個人覺得或許用整顆軟嫩、蛋黃會流心的皮蛋,或是攪碎成皮蛋醬應該會更融入、更容易吃也會更好吃吧?


丸食粉漿蛋餅 菜單(拍攝日期:2025.02)  

202502 雲林斗南 丸食粉漿蛋餅
202502 雲林斗南 丸食粉漿蛋餅

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以上。

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