年菜必備--無骨紹興醉雞

2025-01-26 00:00

過年,這道醉雞很適合,原因是可以提前做好冷凍,需要宴客或食用時,退冰、切片即可食用;即便是想要熱食,電鍋蒸熱,淋上原本的湯汁,風味絕佳!不必再動鍋鏟,也算是懶人美食之一。

材料

1.去骨雞腿數支。

2.如下圖所列。

蒔緣拍攝
蒔緣拍攝
作法

1.雞腿洗淨擦乾,用少許鹽巴抓捏(雞肉如果太淡,其實是有腥味的。)

2.取適量材料加入紹興酒。

3.雞腿放入2.中浸泡入味。

蒔緣拍攝
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4.取出雞腿放在錫箔紙上,雞皮朝下,捲好後比較漂亮,(我喜歡將紅棗、枸杞等一起包覆,蒸過後會很好吃)錫箔紙連同雞腿用力捲起。

蒔緣拍攝
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5.將錫箔捲放入電鍋蒸煮,約15分鐘即可。

蒔緣拍攝
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6.取出錫箔捲後,可見到鍋內滿滿的雞湯汁,可以現喝,口感相當棒;當然也可以淋在熱熱的雞腿上,風味更佳,非常下飯的。如果要冷凍,則雞肉與湯汁便分開包裝。

蒔緣拍攝
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7.我喜歡熱熱的就啃一支雞腿,相當過癮。

蒔緣拍攝
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8.熱熱時切片,肉比較容易散開;冷凍退冰後來切片,就可以切得很漂亮!

看官們,今年也來一道『無骨紹興醉雞』吧!今年是蛇年,如果將切片當成蛇身擺盤,如此上桌………

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