[雲林土庫]馬光古早味蚵嗲。招牌「爆薑」清薑肉嗲&韭菜薑絲蚵嗲

2025-01-15 10:24

20241124 雲林土庫 馬光古早味蚵嗲
20241124 雲林土庫 馬光古早味蚵嗲
11月某週五無聊在FB搜尋,就又意外發現有沒吃過的潤餅(真的是幾乎每搜都有新發現!)

該潤餅位於雲林土庫鎮的馬光,發現後隔兩天我就衝啦

我也順便尋找附近美食,是一家早上十點就開業的「馬光古早味蚵嗲」

除了蚵嗲,還有我首次見識的「清薑肉嗲」,超多的薑,意外合味好吃!



廳名稱:馬光古早味蚵嗲(雲林縣土庫鎮新生街9-2號)

營業資訊:05-6655351 10:00-18:00

餐點介紹:清薑肉嗲/蚵嗲/肉嗲/菜嗲/炸粿/炸豆腐

20241124 雲林土庫 馬光古早味蚵嗲
20241124 雲林土庫 馬光古早味蚵嗲
​▲馬光古早味蚵嗲 店面

馬光是土庫鎮偏北的小地方,以「馬光厝順安宮」為中心,週邊熱鬧而已

而「馬光古早味蚵嗲」也就在宮廟前的廣場旁邊

廣場在午後也會開始有好幾個路邊攤,香腸、雞排、紅豆餅、......都是熱門的小吃

不過因為我得在中午搭公車,這次無緣吃到

(客串演出: J哥、Na哥)


馬光古早味蚵嗲 菜單(拍攝日期:2024.11)  

20241124 雲林土庫 馬光古早味蚵嗲
20241124 雲林土庫 馬光古早味蚵嗲
​▲菜單簡單,就都是炸物;店家推薦的就是蚵嗲和清薑肉嗲,兩者還可以加價加量

我很少吃蚵嗲,這次是第二次而已

(參考文章→[南投埔里]游記扣仔嗲。現炸蚵嗲/肉嗲/魷魚嗲/炸豆腐。沾五香醋更好吃!)

不知道薑配肉嗲是否常見(就像蚵嗲幾乎都有韭菜)?

後來從網路搜尋,似乎僅在「雲林」才會加(超多)薑在炸肉嗲中!

20241124 雲林土庫 馬光古早味蚵嗲
20241124 雲林土庫 馬光古早味蚵嗲
​▲馬光古早味蚵嗲 清薑肉嗲製作過程

雖然油鍋上的架子已經有不少炸好的,但我點餐後老闆還是把生麵糊拿出來現做(可能油鍋上炸好的都剛好不是我點吧?)

清薑肉嗲的做法是先在專門用來做嗲的平匙上抹一層薄麵糊,然後老闆抓一把滿滿把薑絲鋪在上面,再放生豬肉,最後抹上麵糊把薑絲和豬肉完整覆蓋起來,並且整匙下油鍋啦;蚵嗲做法則依序在平匙抹上麵糊、菜料、薑絲、蚵仔、菜料,再抹麵糊覆蓋

20241124 雲林土庫 馬光古早味蚵嗲
20241124 雲林土庫 馬光古早味蚵嗲
清薑肉嗲 

肉瘦且精實、有Q勁,看不到白白的肥肉,也有肉的鮮味,我喜歡! 而滿滿的短薑絲香氣濃郁、微辛辣不嗆。肉和薑的份量約1:1,但味道還是薑略為勝出。我喜歡有薑入菜,也敢單吃薑絲和薑片,但我也知道大多(正常)人是把薑當佐料來配著其他食物一起吃或直接避開挑掉,而因此我看到老闆在做清薑肉嗲時在麵糊上放滿滿一把薑絲,乍看就像是個惡作劇。但網路上說大多雲林人都超愛吃薑,也剛好投我所好,總之我也很喜歡! 當然,對於不敢吃薑的人客,也是有無薑的純肉嗲可以選囉

20241124 雲林土庫 馬光古早味蚵嗲
20241124 雲林土庫 馬光古早味蚵嗲
蚵嗲

滿滿菜料,除了有主角的韭菜,還有豆芽菜以及...薑!!

薑絲是在做蚵嗲時另外加的,而非事先混進菜料中,所以不敢吃薑的人客應該也能請老闆做無薑的蚵嗲囉;麵糊真的是包覆用為主,不會多到讓人感覺都是炸麵糊味,也因此口感不會太軟糊或感覺含油量很多。蚵仔飽滿、韭菜風味濃重、薑絲點綴辛香,而豆芽菜則是增添口感層次。整體吃起來外層炸得焦脆,內餡又保留濕軟口感,但又有碎豆芽菜的清脆度,層次豐富,油味淡淡的且乾淨

 

雲林縣旅遊資訊可參考 

→klook客路 雲林縣旅遊活動 

→ kkday 雲林縣自由行推薦 

→ ezTravel易遊網 雲林縣住宿

以上。

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