渥達尼斯磨坊冬季換新菜！頂奢藍龍蝦、石斑魚挑戰味覺新高度

時序入冬，米其林2星餐廳渥達尼斯磨坊再度推出全新一季菜單，源自西班牙總店主廚David Yárnoz對大自然的細膩感知與互動，菜色以冬季的溫暖馥郁為主調，即日起在經典套餐、主廚套餐及蔬食套餐更新菜色，帶給味蕾全新食感。

本季照例端出3道新菜，其中「環抱 I 藍龍蝦 魚子醬」嚴選高品質法國野生藍龍蝦為食材，肉質更加Q彈有嚼勁，加入混合雪莉酒、香醋與奶油製成的奶油白醬，這道菜的美味靈魂在於不斷攪拌，並隨時移動鍋子，才能做出綿滑口感，取龍蝦頭、蝦殼與蝦膏熬成的龍蝦醬汁結合，低溫烹調藍龍蝦保有嫩度，出餐前刷上一層龍蝦醬汁燻烤，搭佐魚子醬與芳香萬壽菊葉妝點，色香味俱全。

「斑蘊 I 紅條石斑 生蠔醬 芋頭」將台灣紅條石斑巧妙融入帶有海洋氣息的日式海苔(Nori)，佐以煙燻奶油與生蠔醬，主廚烹調時將魚肉的汁水牢牢鎖住，海苔經過舒肥與酸豆水及煙燻奶油相結合，更能凸顯海苔的甘鹹滋味，佐以煙燻奶油、生蠔醬與芋頭泥，層次感相當豐富。

「紅唇 I紅椒 煙燻」將甜紅椒低溫烹調，放上碳火燻烤提出甜味，再與海帶慢火熬煮成醬汁，鮮紅色澤十分誘人，宛如一抹紅唇誘惑，從視覺感開始滿足饕客。新一季菜單「經典套餐」午餐每位3980元；「主廚套餐」午/晚餐每位5680元；「蔬食套餐」（午間限定，含8道料理）每位2880元；「蔬食套餐」（午/晚餐，含11道料理）每位3280元，以上一成服務費另計。