2024-04-17 11:00
旅奇傳媒 TR Omnimedia
馬加鰆正當季 造訪東北角漁港一嚐清蒸、紅燒、生魚片多重美味
【旅奇傳媒/編輯部報導】東北角海域正是黑潮海水（高溫、高鹽）與從東海大陸棚流來的大陸沿岸流（低溫、低鹽）進行海水交換的區域，湧升流會將深層富營養鹽的冷海水攪起至水面，吸引魚蝦及浮游生物的聚集，漁民這時前往東北角海域，釣獲各式魚類。目前正是康氏馬加鰆的漁期，東北角的漁民利用定置網漁業捕獲，因為馬加魚品質上乘、賣相佳及美味，常常漁船停泊靠港就被漁販或海鮮餐廳訂走。新北漁業處建議遊客想品嚐馬加魚，不妨事先向漁港附近的餐廳預訂，並順道來東北角漁村慢遊。
台灣俚諺有各種好魚排行榜，最常見的「十大好魚」版本為：「一午二紅沙，三鯧四馬鮫，五鮸六嘉鱲，七赤鯮八馬頭，九烏喉十春子。」馬加（鮫）魚可是美味魚界榜上有名！康氏馬加鰆就是俗稱的馬加（北部俗稱）和土魠（南部俗稱），馬加魚成魚體側有50～60條波形黑色橫帶，屬於中上層洄游魚類，在東北角海域以定置網方式釣獲。從冬至後到4月底前都是鰆魚的季節，馬加肉質鮮美刺少，含高蛋白質、低脂肪、富含礦物質、鈣、磷、鐵等營養素，是高價且備受民眾喜愛的魚種。
貢寮海域有定置網漁業漁場，定置漁網固定設置在沿岸海域，魚類洄游的路徑（又稱魚道）上，由網牆遮斷魚群游泳路徑，改變魚游動的方向誘導魚進入定置網，一路順著漁網，最後游入箱網中（魚類最終停留及揚網漁獲處），漁船定期去定置網的箱網捕撈魚。當定置網漁船返回馬崗漁港，附近餐廳業者就會去看看有哪些新鮮的漁獲。近期有不少馬加，餐廳業者就順應時節採購馬加，切成魚片做成馬加鮮魚火鍋，以日式昆布做火鍋湯底，加上最新鮮的「馬加」魚片，汆燙後的魚片口感鮮嫩細緻，每一口都能吃得到魚肉的鮮甜。
貢寮區海鮮餐廳業者不少也是定置網漁業的常客，常常收購定置網的鮮魚如馬加，海鮮餐廳業者表示，只要有搶到馬加魚，通常客人都會先挑馬加，因為魚刺少肉質肥美，大人小孩都非常喜歡，其中「馬加魚生魚片」最能吃出魚肉的鮮度和肥嫩度，喜歡清淡的口味則適合「清蒸馬加魚」，喜歡醬色濃郁的有「紅燒馬加魚」，馬加魚頭和魚尾煮薑絲湯更為清爽好食。
新北市漁業處表示，東北角非常適合輕旅行，擁有獨特山海景色，為了讓大眾更輕鬆的探索東北角，推薦遊客到三貂角燈塔、龍洞灣、卯澳及馬崗漁村等著名景點，感受在地豐富的海洋資源文化魅力，吹吹海風欣賞海岸魅力景色，展開一趟既美味又有趣的東北角之旅，品嚐最新鮮的海鮮料理，享受「對時」的美食體驗。
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