SOL-Tainan 私廚西餐料理

2024-03-29 15:58

以台南經典元素,呈現義法料理,SOL私廚頗見亮點。

433599347_7706162239402384_7996295487963015761_n
433599347_7706162239402384_7996295487963015761_n

拜訪台南安平的晚餐,安排在黃金會所四樓的的SOL私廚料理。與二樓中餐廳一樣,這裡不限會員,也接受外客訂位,SOL預計於下個月正式開幕,很幸運的我們搶先品嘗了。SOL私廚西餐匯集六位主廚,據說都是南部在地小孩,外出打拼多年後歸鄉,主廚由小孩長成大人的歷練中,在外多獲肯定,有自己的江山或獎項殊榮。晚餐各道菜式由各主廚創作,整套晚餐由台南元素創造出菜式間和諧感,呈現所謂台南四種甜:山上甜、田園甜、河流甜與海洋甜。更有南部鄉親太陽般的熱情,先送上兩款開胃菜,冷菜、麵包與湯品;麵包相當令人欲罷不能,緊接著兩款熱前菜,其中一款是波士頓龍蝦,蝦身作成色彩斑斕的春捲,蝦頭更塞滿炒飯,大家一陣驚呼怎麼可能吃得完? 這裡所謂的前菜可比其他城市裡的主菜豐美許多。緊接著還有和牛、甜點與飲品。聽說晚餐將訂價在3500以內 ,以往常由小吃認識台南,SOL以創意義法菜式展現台南。

晚餐在SOL私廚西餐。

IMG_1196
IMG_1196

風乾牛番茄/番茄澄清凍/薑味醬汁。開胃菜創作靈感是台南的的經典小吃番茄盤(薑末醬油膏)。實際入口是柔酸的多種層次,用以作開胃小點到位而趣致。

IMG_1200b
IMG_1200b

芒果慕斯/情人果/蒜味油膏。第二款開味菜猶如甜點可愛。

IMG_1210b
IMG_1210b

冷菜:牡蠣乾/雪之糖,頗見童趣的冷菜,牡蠣乾滋味鮮明,入口滋味和諧。

IMG_1214b
IMG_1214b

冷菜:蠔乾/嫩蛋/血甜醬汁。血甜醬汁由京都味增與番茄醬一同組成。

IMG_1218b
IMG_1218b

紅蘿蔔奶油與手作歐包,SOL的麵包委由曹師父製作,曹師傅曾是國際麵包比賽冠軍團隊成員。麵包與奶油超可口的,本想吃一個結果吃兩個還想吃第三個,好不容易才抓回伸向麵包的手。

IMG_1223
IMG_1223

馬賽漁夫澄清湯/香煎黃金鯧/魚子醬。享受細緻海味。

IMG_1231
IMG_1231

熱前菜:安平虱目魚卷/鹹鳳梨醬汁/烤青蒜。

IMG_1237
IMG_1237

熱前菜:龍蝦/鵝肝/干貝/栗子南瓜醬/藍莓覆盆子醬。波士頓龍蝦蝦鉗可享受原味或搭配栗子南瓜醬,蝦頭塞滿鐵板炒飯(帶點人篸香氣)。蝦身作成龍蝦春捲。

IMG_1239
IMG_1239

龍蝦春捲以米紙捲起龍蝦肉加上食用花,鵝肝,干貝,藍莓覆盆子醬滋味清新,三月裡的龍蝦春捲恰到好處。

IMG_1241
IMG_1241

小黃瓜檸檬雪霜。

IMG_1246
IMG_1246

包廂側門緩緩打開,師傅在鐵板上料理今天的主菜。伊比利老饕豬排或日本A5和牛菲力。

IMG_1246s
IMG_1246s

我選了和牛。

IMG_1254
IMG_1254

軟嫩香甜。

IMG_1257
IMG_1257

甜點:椪餅冰淇淋/檸檬塔。

IMG_1259b
IMG_1259b

飲品可選精品咖啡或瑪黑茶,考慮晚上了,詢問是否有不含咖啡因的飲品?因此出現這杯特調飲品:台南酸甘甜,這杯不含酒精。

IMG_1266
IMG_1266

台南酸甘甜要有酒精也可以,SOL與四葉酒藏在一起啊!

IMG_1245b
IMG_1245b

台南安平港至今開港四百年整,SOL以大航海時代的視野,匯集各方豪傑,台南不只有小吃,在此領略台南美食與國際的接軌的宏圖大業。SOL-Tainan正式開幕後應備受矚目。

SOL-Tainan

地址:台南市安平區新港路二段585號(亞果黃金會所)4樓

未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,飲酒不開車。

最新文章

「台中新社」水蜜桃,多汁又漂亮~

「台中新社」水蜜桃,多汁又漂亮~

eat4life_foodie 2024.04.18 0
親子旅遊:東眼山、滿月圓國家森林遊樂區 賞您來到「昆蟲世界」賞玩

親子旅遊:東眼山、滿月圓國家森林遊樂區 賞您來到「昆蟲世界」賞玩

旅遊經 2024.04.18 0
「赤峰街早午餐」從士林擴店到赤峰街的超讚早午餐!

「赤峰街早午餐」從士林擴店到赤峰街的超讚早午餐!

eat4life_foodie 2024.04.18 0
山城漫步遊/東高雄15場秘境 FUN輕鬆小旅行

山城漫步遊/東高雄15場秘境 FUN輕鬆小旅行

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.04.18 0
Yo!跟著Karen喝「U2Coffee 友途咖啡」專利茶包式咖啡 隨時隨地都可以輕鬆享受生活好咖啡

Yo!跟著Karen喝「U2Coffee 友途咖啡」專利茶包式咖啡 隨時隨地都可以輕鬆享受生活好咖啡

跟著KarenW.品味人生 2024.04.18 0
全台唯一入榜!高雄旅遊 入選亞太8大便宜又好玩城市

全台唯一入榜!高雄旅遊 入選亞太8大便宜又好玩城市

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.04.18 0
E Village by A Train 東村友情聚會所

E Village by A Train 東村友情聚會所

Mei-wen Wang 2024.04.18 0
蘭嶼角鴞 夜間生態觀察

蘭嶼角鴞 夜間生態觀察

夫子。旅食趣 2024.04.18 0
日本旅遊:大阪繡球花季開跑 捷絲旅心齋橋館推專案優惠每晚千元起邀您賞花

日本旅遊:大阪繡球花季開跑 捷絲旅心齋橋館推專案優惠每晚千元起邀您賞花

旅遊經 2024.04.18 0
【台南美食】艷食堂 | 白天也能吃牛舌喝梅酒,首創早午餐牛舌套餐,多達三十幾種梅酒可供飲用

【台南美食】艷食堂 | 白天也能吃牛舌喝梅酒,首創早午餐牛舌套餐,多達三十幾種梅酒可供飲用

線線💫 |美食x旅遊| 2024.04.18 0

熱門文章

【心理測驗】來測一下!你是個情緒穩定的人嗎?