「湳洋鍋物」南洋主題鍋，湯頭用整隻鮮活波士頓龍蝦熬煮

2024-02-21 21:02 旅遊經

湳洋鍋物主打南洋風味(攝影：洪書瑱)

【旅遊經洪書瑱報導】

鍋物一直以來都是國人最愛的美食之一，鍋物口味相當多元，但坊間還是以日、台式兩大風格為主，而事實上，台灣氣候潮濕悶熱，南洋口味目前雖尚未引發潮流，卻是絕佳的選擇，高雄於去(2023)年年底「湳洋鍋物」甫開幕，鍋物主打最大三個亮點，一、為南洋口味、二為以整隻鮮活波士頓龍蝦熬煮濃郁湯頭、三、台灣及進口頂級食材，最引饕客津津樂道！目前於週一至週五11:00～16:00，推出雙人商業午餐，費用＄1080起；雙人套餐，含龍蝦、頂級肉品、開胃菜、飲料及甜點＄1,880！

湳洋鍋物外觀(攝影：洪書瑱)

湳洋鍋物餐廳內部(攝影：洪書瑱)

湳洋鍋物八人包廂(攝影：洪書瑱)

日本鹿兒島A5黑毛和牛(攝影：洪書瑱)

西班牙伊比利豬(攝影：洪書瑱)

澳洲Ｍ9＋和牛(攝影：洪書瑱)

另可點選頂級海鮮(攝影：洪書瑱)

以黑浮咖啡RÊVE Café起家的黑浮國際餐飲集團，旗下共有奎克咖啡、麟鄰茶寓等品牌，為搶攻頂級火鍋市場，斥資千萬打造質感雅緻空間，餐廳空門寬敞，推出南洋主題鍋物品牌──「湳洋鍋物」，以南洋為風味，食材還主打龍蝦、鮑魚、淡菜、印尼根島生態蝦、泰國蝦、汶萊皇蝦、美國Prime牛、日本鹿兒島A5黑毛和牛、澳洲Ｍ9＋和牛、西班牙伊比利豬、桂丁去骨雞等可選擇，以及饕客可自行體驗拉長的湳-手拉麵等頂級食材，加上鍋物店少有的醞烤沙嗲雞肉串、曼谷泰奶酥菠蘿生乳捲等精緻料理。

雙人套餐，滿滿一桌，龍蝦半隻(攝影：洪書瑱)

菜盤(攝影：洪書瑱)

1855Choice無骨牛小排、美國1855Prime翼板牛(攝影：洪書瑱)

雙人套餐更是滿滿一桌，上桌包括：蔬菜盤、半隻龍蝦、美國1855Choice無骨牛小排、美國1855Prime翼板牛、澎湖西嶼飛魚卵花枝漿等鍋物食材外，還有醞烤沙嗲雞肉串、泰式沙拉、甜點及飲品等，其兩人價格＄1,880，等同一人千元不到，可說是高貴不貴！

大家常說的「南洋」，究竟為何？所謂的「南洋」是從明朝開始沿用的南洋一詞，包含馬來群島、新加坡和印尼群島等地，而「湳洋鍋物」藉以南洋給人輕鬆悠閒的印象風情，將這股舒適捎進高雄。

吃火鍋首要之重，便是在湯頭！湳洋鍋物的湯頭堅持以手工方式搗製辛香料食材，使其釋放香氣，豐富的香茅、檸檬葉、南薑等南洋天然辛香料，在曾任職於泰國當地餐廳的研發主廚精心調配下，為食客獻上溫潤講究的湳洋珍湯，以泰國經典冬蔭功湯頭為基底，包括：以整隻龍蝦加入熬煮的湳洋冬蔭龍蝦鍋、醇椰冬蔭龍蝦鍋，另提供南薑椰奶燉雞鍋和清萊旬原時蔬鍋等，皆耗時費工熬煮，結合南洋獨特酸甜開胃、香醇椰奶等特色湯底。喜歡酸辣滋味，建議點選湳洋冬蔭龍蝦鍋，而想要南洋濃郁風味，但辣度略小，則推薦「醇椰冬蔭龍蝦鍋」！

「湳洋冬蔭龍蝦鍋」特別將蝦頭來熬煮的作法，改採用整隻鮮活波士頓龍蝦加入燉煮，饕客在品嚐完龍蝦肉之後，龍蝦頭繼續在湯鍋裡熬煮帶來深厚的鮮蝦風味，是市面上少有的珍貴湯頭；另一款以湳洋冬蔭龍蝦鍋基底再調整比例的「醇椰冬蔭龍蝦鍋」，精心選用泰國空運來台的頂級純濃椰漿慢燉而成，奶香醇厚、滋味溫潤的絕妙滋味，卻又能從中品嘗到龍蝦、南洋香料堆疊起的鮮味香氣，有著令人難以忘懷的濃郁、溫潤氣息。

另外，還有來自經典的泰國家湯為概念的「南薑椰奶嫩雞鍋」，使用手切泰國南薑薄片、檸檬葉等天然香料搭配泰國特級魚露，再結合頂級椰奶的細火慢燉，湯頭味道濃醇之外，更有台灣嫩雞腿肉為湯品增添鮮美雞汁精華。想品嚐清新風格，亦有產地直送旬令鮮蔬與豐美蕈菇，所熬煮出的甘美清爽「清萊旬原時蔬鍋」可選。湯品有單一湯頭與鴛鴦鍋可滿足食客不同口味需求。

泰奢炙烤松阪豬(攝影：洪書瑱)

醞烤沙嗲雞肉串(攝影：洪書瑱)

曼谷泰奶酥菠蘿生乳捲(攝影：洪書瑱)

山崎樽熟成梅酒巴斯克(攝影：洪書瑱)

湳洋鍋物另一大亮點，即是開胃料理，包括：泰奢炙烤松阪豬、慢烤沙朗牛沙拉、帕塔加海鮮沙拉、湳洋椰香金雞翅和醞烤沙嗲雞肉串，以及特別研發的曼谷泰奶酥菠蘿生乳捲、山崎樽熟成梅酒巴斯克等甜點，飲品亦有「手搗香茅鮮綠」、「馥之麗 • 泰妃奶茶」等，為饕客在品嚐鍋物之外帶來多元的選擇。