台北居酒屋:SKY Lab西式居酒屋端精緻當代佳餚

2023-11-26 19:02


下班約「會」新選擇_SKY Lab西式居酒屋外觀(圖:業者提供)

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

有別於日式居酒屋的傳統型態,位於大安區敦化南路2段的巷弄內,於11月之際,有一間全新的西式居酒屋已開幕,主理人為前Chou Chou摩登法式餐廳主廚Chef Jason陳思凱,希望其用餐能跳脫Fine dining的制式,而是用一種更自由的方式,且用經濟的價格,來感受美食,甚至餐+酒的輕鬆魅力,開幕首發菜單,Chef Jason以其熟悉擅長的創新日料為軸,嚴選海膽、松葉蟹、橫膈膜等優質食材,運用烤、蒸、炙、燴、炸、漬等多元烹飪技法,以及巧妙精準、畫龍點睛的風味運用,悉心設計出融匯日西元素、獨樹一幟的品味套餐,和多道精彩單點佳餚,供消費者全新選擇!




SKY Lab主廚Jason陳思凱 (圖:業者提供)
 

「SKY」又可視作為主廚陳思凱名字中「思凱」的諧音,譯為中文即是「思凱的實驗室」,在這裡Chef Jason將其源源不絕的創意靈感,創作出一道道跳脫框架、令人驚豔的嶄新美味。主廚Chef Jason陳思凱在加拿大闖蕩近20年,回到家鄉台灣,耗費多時終於在今年11月精心打造出屬於自己的料理國度 – SKY Lab。

SKY Lab選擇在天空抹上迷人晚氳的傍晚時分才對外營業,故餐廳空間以沉靜迷人的落日暮色為設計主軸,營造出舒適愉悅、自在放鬆的用餐氛圍,同時亦特別攜手台灣新銳芳香品牌 – VÖODÖOMÖI 好魔,以廣藿與茉莉為基調,打造獨屬 SKY Lab薄暮微光的意象香氣,讓賓客在觥籌交錯中沈浸體驗SKY Lab的五感美學。餐廳對外營業於晚上6點開始,晚上6-8點可點選(6道菜)NT$1,680品味套餐乙份、晚上8:30至10:30,點選(4道菜)NT$1,280經典套餐乙份,營業時間都可以再點選單點菜色!
 



SKY Lab西式居酒屋餐廳一隅(圖:業者提供)


10位賓客的獨立專屬包廂(攝影:洪書瑱)

 

餐廳以板前吧檯形式作為主要用餐區域,而吧檯內即是完全零距離的開放式廚房,讓賓客在大啖美食的同時,也能一飽眼福欣賞主廚與團隊行雲流水的烹飪Live Show,而主廚亦希望能藉此與賓客分享每位料理職人在這條廚藝夢想的路上。餐廳另設有可容納10位賓客的獨立專屬包廂。



調酒(攝影:洪書瑱)


無酒精紅酒、白酒及粉紅酒(攝影:洪書瑱)


既然是西式居酒屋,店中亦提供紅白葡萄酒、啤酒、果實酒,以及多款特色調酒,也為不喝酒的消費者提供無酒精等飲品,讓賓客們盡興地佐餐小酌。其中調酒部份,呼應此次菜單以日式為主題,精彩創作出四款風味調酒,包括:「京都花魁遊街」、「瀨戶內海夢の香檳」、「小樽運河的白色戀人」、「青森睡魔提燈祭」等!

※.首波全新菜單,品味套餐 / 每位NT$1,680

◎.炙燒生魚片|土佐柑橘凍|芭樂

運用新鮮芭樂的清甜與爽脆口感搭配主廚自製的土佐柑橘凍,相當點睛,透過酸、甜滋味凸顯紅甘本身的鮮甜本味。
 


炙燒生魚片|土佐柑橘凍|芭樂(攝影:洪書瑱)
 

◎.海膽|可頌|鮭魚卵

以冰火菠蘿油為靈感發想,在熱呼呼的現烤可頌中夾入冰涼的自製海膽奶油,上層再鋪上新鮮鮮甜的海膽和鮭魚卵,創意十足,香、濃、酥、滑的口感在口中更是完美融合。



海膽|可頌|鮭魚卵(攝影:洪書瑱)

◎.季節蟹|蒸蛋|白花椰菜湯

選用肉質細嫩鮮甜的松葉蟹,拆出蟹肉後加入蛋液及蟹味噌製成蟹肉蒸蛋,再淋上白花椰菜濃湯,增加蔬菜的清甜並使蒸蛋更加滑順嫩口。
 


季節蟹|蒸蛋|白花椰菜湯(攝影:洪書瑱)
 

◎.奶油乳酪天婦羅|番茄|芝麻辣油

主廚將cream cheese、馬茲瑞拉起司混合,沾裹日式天婦羅粉漿後油炸,外酥薄內絲滑,再搭配莎莎醬,再搭配韓國芝麻葉,並以芝麻辣油畫龍點睛增添微辣感與迷人香氣,建議捲起來食用。



奶油乳酪天婦羅|番茄|芝麻辣油(攝影:洪書瑱)

◎.橫膈膜|炭烤蔬菜|和風洋蔥醬

主廚特別選用油脂豐、嫩度佳、肉味足的橫膈膜來作為主菜,以單純的炭烤方式將其炙燒至完美五分熟,再搭襯炭烤當令蔬菜。除了單純吃「烤肉串」外,還可將橫膈膜及蔬菜放入鍋中,配製的橫隔膜魯肉、辛奇(Kimchi)與白飯,用「石鍋拌飯」的方式品嚐一式兩吃的不同感受。



橫膈膜|炭烤蔬菜|和風洋蔥醬(攝影:洪書瑱)
 

◎.清酒|烤布蕾

將日式清酒與西式烤布蕾巧妙結合,讓香甜滑嫩的烤布蕾帶有淡淡清酒米香,滋味更加細緻迷人。



清酒|烤布蕾(攝影:洪書瑱)

 

※.特色單點佳餚──
 

◎.酒蒸蛤蜊|馬賽魚湯

首先先以蝦頭、蔬菜、番茄、蛤蜊、魚塊一起熬煮成馬賽魚湯,將湯料過濾後,將蛤蜊加進馬賽魚高湯中烹煮,最後點綴蒔蘿和茴香頭,濃郁鮮甜,層次豐富。



單點_酒蒸蛤蜊|馬賽魚湯(攝影:洪書瑱)
 

◎.SKY Lab薯條

現炸的V型脆薯,口感、香氣十足,搭配自製剝皮辣椒醬,好吃涮嘴地讓人不忍停口,無疑是聊天、配酒最佳配菜!
 


單點_SKY Lab薯條(攝影:洪書瑱)
 

◎.SKY Lab特製炸雞翅

以西式手法先將雞翅放入鹽水中浸泡,鎖住肉汁,接著薄薄裹上一層自製啤酒麵糊後油炸,外酥內嫩且多汁,雞翅再搭配主廚自製的烤紅椒堅果醬,美味精緻感倍增。



單點_SKY Lab特製炸雞翅(攝影:洪書瑱)
 

◎.塩/提拉米蘇

以白味噌、赤味噌、咖啡以及手指餅乾,製作出一種鹹甜的提拉米蘇!



單點_塩、提拉米蘇(攝影:洪書瑱)


提醒您,飲酒過量有礙身體健康!

※.SKY Lab西式居酒屋

地       址: 台北市大安區敦化南路2段63巷24號1樓
電      話 :(02) 2707 3348
營業時間: 週一至週日晚上6點至10:30 (週二固定公休)


 

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2025-05-17 20:04

這趟的台中行~

因遇到梅雨季,下了整天的雨

雨中逛完#中社花市

微冷的天讓人有點想吃鍋

來到這家#洄饗極の鍋物❤

簡約純白的門面,感覺就很厲害~!!

#洄饗極の鍋物❤

除后里外,頭份跟中壢也有分店

進去發現不少人都吃海鮮❤

應該是他們家的強項吧~

但我們實在是太愛吃肉

這次先pass海鮮囉

當月壽星多送一盤肉

可選牛或豬,且份量不少耶

咱們家我跟某娃都5月壽星

獲贈牛、豬各一盤~吃得超滿足!!

((某娃跟肉盤那張就是壽星禮~夠誠意吧~))

選完主菜可選想喝的湯頭

這家的#漢方麻辣鍋❤真心有辣

直接喝湯有點不行

只能喝某娃的#北海道昆布❤

畢竟吃鍋我最愛的就是喝湯呀~

醬料區感覺也是店家強項

有不少店家特調

沙茶醬也有加了些秘方

除白芝麻外也不確定還有啥

跟另個特調辣醬都很不賴呢

唯一甜點霜淇淋

獨特的#鹹牛奶糖口味❤

鹹甜鹹甜的挺好吃囉!!

#台中美食#洄饗極の鍋物

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2025-05-16 14:22
圖/文:VVN
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🤍吉伊卡哇 × 7-11 聯名甜點🧁

這款聯名的#卡士達麻糬泡芙⁵⁵

外皮Q軟,爆漿的香草卡士達,每一口都太幸福了😋

還有隨機附贈一款超可愛「閃亮貼紙」✨角色控真的要衝!(共6款)

💬 你最想抽到哪個角色?留言告訴我,一起美夢成真吧🫶🏻

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2025-05-18 19:26

台北士林這家#Oh!lala港癮❤

店面不大,但有點兒別緻

光是路過吸睛的粉嫩嫩藍色大門❤

入口處還設有#打卡座位

應該是年輕人創業開的店吧~!!

每道菜都現點現做

動作還算快~

蘿蔔糕上桌還有點兒燙口呢

乾炒牛河~炒得相當入味,且牛肉也嫩

菠蘿油、蒜炒芥蘭都有相當水準

特別的是#脆皮鮮蝦腸粉

脆皮口感不知是油條、豆皮or??

炸到酥酥的~有脆!!

這桌最推的竟是~

某娃點的#芋香西米露❤

濃郁的芋頭香,搭上濃稠的湯頭

且咬得到芋頭~料多實在

獲得在座一致好評呢!!

((某娃難得沒踩雷 & 還點到本席最優!!))

#台北美食#Ohlala港癮#港式料理

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2025-05-04 21:08

捷運士林站旁的#有小癮個人酸菜魚❤

強調1人即可獨享

從機器點餐、點完自行入座

自己拿飯、小菜及餐具等

完全不必社交~果然是I人友善餐廳

適逢#迎春感謝祭~多送功夫麵1份

店家免費提供白飯、冬瓜茶、辣蘿蔔及辣高麗菜囉!!

來自台中的#有小癮個人酸菜魚❤

有6種湯頭可依喜好挑選

唯一不辣但頗甜的是#塔香壽喜

是某娃可以接受的味道~

麻辣口味帶酸~且酸感竟比辣強烈

這湯頭超適合魚片+肥腸~超開胃且下飯的

招牌湯頭應該就#金湯酸菜吧!!

重點是他們家份量不容小覷

我跟某娃點的是#迷你碗❤

個人覺得份量已很足

正常就是偏大~還有加大or大碗

點餐前記得先確認自己多餓囉!!

(( 直接來一盆應該會被嚇暈~!! ))

#酸菜魚連鎖#有小癮鮮果釀酸菜魚

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2025-05-01 18:59

#無邊際泳池再來一推

#煙波蘇澳四季雙泉館

飯店泳池似乎正流行高樓層+無邊際

外加這兒是蘇澳小鎮制高點

似與遙遠的天邊相連

三港合一的遼闊美景躍然於眼前

倘徉其中特能感受獨有的閒逸囉~!!

#煙波蘇澳四季雙泉館❤

曾榮獲#2019世界奢華酒店大獎

全館客房均設有獨立大理石湯池

以蘇澳冷泉、黃金溫泉雙湯

還是擁有#世界級黃金溫泉雙湯❤

不僅設計寬敞明亮~還有大片落地窗

可遠眺太平洋日出及海景

為旅人打造理所當然的蘇式奢華!!

客房內就可享用冷熱雙泉

住宿套裝含迎賓飲品

可任選紅酒、雞尾酒 & 金桔檸檬囉~

煙波飯店強調永續經營

每間飯店都有提供#快速退房服務

各樓層電梯間都有快速退房箱

退房時若無其他待結清金額

可直接將房卡放入箱內

就不用再到大廳辦理退房手續囉!!

#宜蘭住宿#煙波蘇澳四季

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