玉蘭活魚新鮮現殺無土味美味用心看得見

玉蘭活魚庭園餐廳，位於桃園市龍潭區北區水資源局正門口，石門活魚街上三代活魚老店，創店於民國45年 (1956)，當年是一家服務街坊鄰居的小吃店，在瓦斯不普及的年代，第一代阿媽燒煤球將客人農忙之餘在石門水庫釣到的魚，做成活魚三吃 (紅燒、豆瓣、砂鍋)，因廚藝精湛味道豐富，遂在石門地區打出名號。

玉蘭活魚用餐場地溫馨、寬敞、明亮，也提供包廂服務。

玉蘭活魚為堅持每道活魚都是新鮮現殺無土味，除以較高的價格與活魚供應商簽訂『死魚包退』契約，保證絕對不會使用死魚外，還特別設置圈養池，引入清澈的石門水庫後池水及山泉水進行「瘦養」，每隻店內選魚池裡的草魚 (照片：魚身灰白色) 或烏鰡 (照片：魚身黑色)，賣出前都已在圈養池至少先瘦養七天去土味，雖然每隻經過「瘦養」的魚，重量都會少約一台斤，但第三代老闆娘余小樺小姐表示，這是品質的承諾與保證，值得！

店內顧客選魚池中放養的草魚或烏鰡，平日一次、假日二次，由自家圈養池直送過來，每隻都是肉質最鮮美彈牙，養殖2年以上，重量介於6台斤到12台斤的成魚。活魚現撈秤斤賣，使用傳統秤錘秤秤重，減少活魚跳動的誤差，最公道！更可迅速回應客人的指定斤數是否到達或超過。

為提昇工作場域的衛生及降低工作人員的負擔，玉蘭活魚更引進電動殺魚機，以人道方式先將魚隻電暈，再將魚隻放進電動殺魚機，刷一下！九秒鐘就完成剖腹、去鱗的殺魚動作。

玉蘭活魚2019石門活魚節票選得獎作品「古早味紫銅鮮魚鍋」，以「傳承」為發想，沙鍋魚頭為基底，結合阿媽的燒炭紫銅鍋，設計出的活魚料理。最特別的是「古早味紫銅鮮魚鍋」的湯頭，不放魚粉、味精等人工調味劑，除了使用整塊魚頭與蔬菜、蕈菇一起熬製外，還加了些許羊肉，讓魚、羊混和出鮮美可口的湯頭，搭配導熱度較高的紫銅鍋，讓食材平均受熱，在寒冷的冬季來上一碗，全身暖呼呼！闔家聚餐更能添加團圓氣氛。