2023-08-29 16:30
小狐尼 aka 孤獨的潤餅獵人
[台北文山]老曾涼麵-木新店。椒麻辣雞絲麻醬涼麵&好古錐的紅油抄手 #木新市場
潤餅獵人端午連假不吃粽子，依舊吃潤餅
這天剛好是夏至
行程安排一早先到從來沒去過的木新市場，如期找到一家份量大又好吃的潤餅
近中午實在太熱了，決定臨時靠Google Map尋找附近有冷氣的餐廳
隨機找到了一家涼麵「老曾涼麵」，還有看起來很好吃的紅油抄手
就決定Go!
營業資訊
餐廳名稱：老曾涼麵-木新店(台北市文山區木新路三段278巷1號)
營業資訊：02-22349921 週二至五9:00-17:30；週六日9:00-14:30；週一休
分店資訊：
◆ 北新店/本店(新北市新店區北新路一段213巷口)
餐點介紹：涼麵/熱食/湯品
用餐日期：2023.06
老曾涼麵是起源於新店區的餐廳
從民國74年開始經營，至今已快要四十年了
老曾涼麵-木新店 店面
而位於文山區的木新店則是由第二代經營
(客串演出: Na哥)
老曾涼麵-木新店 用餐環境
內用有三張四人桌，乾淨、涼爽但客滿時會稍擠
老曾涼麵-木新店 自助區
有免洗餐具、分食碗、衛生紙、調味料
麻辣雞絲涼麵
※客製化：少麻辣
內容：涼麵、胡麻醬、椒麻醬、小黃瓜絲、雞胸肉絲
涼麵的調味有原味、芥末、辣味、麻辣
老闆有解釋說辣味是辣椒醬；麻辣則是椒麻醬
因為我怕太刺激，於是客製化小辣
胡麻醬稠度稍微水了一點，不那麼容易沾附在麵體上，但口味依舊足夠香濃；不知道是不是有特殊配方？有股似果汁的酸甜尾韻
客製化減量的椒麻醬，真的只有很隱約浮現微辣感，椒麻香也大多被麻醬蓋過，清空盤子後才會感覺嘴巴內有浮現一股溫溫的熱感
不夠刺激也沒有任何麻感，連我都覺得不太過癮，所以建議平常會吃小辣微辣的人客應該可以直接點正常量麻辣試試看嘍！有點可惜的就是香氣不足，然後也沒有麻感
雞肉絲不軟嫩，但不乾澀、保有適量汁水
紅油抄手
※客製化：少紅油
一開始會選老曾涼麵其實是因為看到Google Map上網友貼的抄手照，乍看起來是滿滿一盤我很尬意的「大餛飩」的樣子
沒想到上桌時，的確是滿滿的......小菜盤，讓我頓時啞口無言
我是驚訝而不是生氣，只是在內心驚呼「也太袖珍了吧!」還有種被這盤迷你抄手萌到的感覺
我愛大餛飩但不喜歡小餛飩(珍珠餛飩)，是因為通常小餛飩「重吃皮不吃肉」，會做的皮大片又薄而易破、肉則是少到點綴而已；
但老曾涼麵的餛飩的皮肉比例乍看還是個大餛飩的樣貌，也就是「肉多皮少，吃肉為主」
我...給過!
一盤共有16顆
肉餡大小約直徑1.5 cm，比彈珠或一塊硬幣大一點
餡是完整一團，沒有吃到明顯一顆顆的肥肉粒，但偶爾有幾顆抄手有碎小的筋
但調味我覺得不像大餛飩，因為肉餡還有蔥花，味道其實更像小籠湯包
醬汁不多，就較清的醬油和紅油混合，味道不重不死鹹，
客製化紅油減量，看得到浮油但吃起來也就不覺得油膩或辣，但一旦吃到辣椒籽就會在喉嚨冒出一股辣勁
老曾涼麵-木新店 菜單
(拍攝日期：2023.06)
以上。
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