食譜/魚香雞蛋豆腐 魚香沒有魚是真的

2023-08-14 21:00

完成這道魚香雞蛋豆腐,傳送照片與朋友分享。巧合的是,有幾位朋友回覆相同的問題:看到豆腐,也有雞蛋,但沒看到魚?令我驚訝,「魚香料理,沒有魚」這件事,會是個問題。好比,蒼蠅頭這道菜,不會有人跟我說,蒼蠅在哪?螞蟻上樹,找不到螞蟻啊?當然,真放入魚來搭配雞蛋豆腐是可以成立的,且味道鮮美。

「魚香」是川菜中一個調味方式,主要由蔥薑蒜與四川泡辣椒組合,佐以糖鹽醬油及辣豆瓣醬。燒出的味道似魚肉鮮味,所以得名。大家耳熟能詳的菜色有:魚香茄子、魚香烘蛋。市面上也有賣現成的魚香醬,方便料理。

這道魚香雞蛋豆腐的味道辣中帶甜,醬味濃厚,入口真如魚般鮮美,非常下飯。燒製時多放些水,慢燉讓豆腐入味,最後留些醬汁,拌飯絕配。

食材:

豆腐1盒

雞蛋2個 

調味料:

蒜頭3瓣

薑2片

青蔥1根

醬油1茶匙

辣豆瓣醬1茶匙

糖1/2茶匙

鹽適量

水200cc

作法:

1.豆腐切塊,約1公分厚。薑蒜切末,青蔥切成蔥花。取一碗,將雞蛋打散。

2.熱鍋熱油,放入豆腐兩面煎黃。

3.接續將蛋液均勻倒入,煎至凝固,盛盤。

4.熱鍋熱油,放入薑蒜,加入辣豆瓣醬燒出紅油。

5.依序放入醬油、糖、鹽及清水燒開,勾薄欠。

6.倒入雞蛋豆腐燒煮約8分鐘,撒上蔥花即可。


最新文章

【台南美食】 逗之apt.DouZ | 轉個彎住進生活,巷弄裡的早午餐

【台南美食】 逗之apt.DouZ | 轉個彎住進生活,巷弄裡的早午餐

線線💫 |美食x生活x旅遊| 2025.04.26 0
景美是吉 180度山景 X 天空之心 山景秘境景觀咖啡餐廳

景美是吉 180度山景 X 天空之心 山景秘境景觀咖啡餐廳

夫子。旅食趣 2025.04.26 0
[南投景點]頭社兩天一夜小旅行 單車漫遊活盆地 放空度假推薦

[南投景點]頭社兩天一夜小旅行 單車漫遊活盆地 放空度假推薦

城市少女阿璇 2025.04.26 0
日本逛市場!大阪木津朝市「海鮮拍賣導覽團」 吃海鮮丼、和牛海膽壽司

日本逛市場!大阪木津朝市「海鮮拍賣導覽團」 吃海鮮丼、和牛海膽壽司

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2025.04.26 0
【台北】士林美食|阿緹卡Pizza專賣店Antica58 正宗羅馬Pizza超好吃!陽明山餐廳推薦

【台北】士林美食|阿緹卡Pizza專賣店Antica58 正宗羅馬Pizza超好吃!陽明山餐廳推薦

貝ㄦ貪食怪 2025.04.26 0
臺南美術館二館

臺南美術館二館

Mei-wen Wang 2025.04.26 0
母親節帶媽媽賞花 士林官邸孤挺花展4/26起迎賓

母親節帶媽媽賞花 士林官邸孤挺花展4/26起迎賓

享民頭條 2025.04.26 0
「一人友善」的韓式料理!(內有菜單)

「一人友善」的韓式料理!(內有菜單)

eat4life_foodie 2025.04.25 0
限定2天!北投麗禧歡慶母親節 鹹焦糖桂圓蛋糕、康乃馨有吃又有拿

限定2天!北投麗禧歡慶母親節 鹹焦糖桂圓蛋糕、康乃馨有吃又有拿

舌尖上的旅人 Eric Hsu 2025.04.25 0
親子度假首選!宜蘭綠舞「暑假經典假期」專案5大體驗一站滿足

親子度假首選!宜蘭綠舞「暑假經典假期」專案5大體驗一站滿足

舌尖上的旅人 Eric Hsu 2025.04.25 0

熱門文章

愛愛完去洗澡?99%情侶都踩雷!愛愛後「4大恐怖禁忌」 千萬別犯