食譜／宛如日式餐廳的蒲燒鰻魚！鮮甜【照燒虱目魚】好吃極了

虱目魚是台灣家庭食用魚的主要魚種，價廉物美！堪稱是可以百搭料理的養殖魚，簡單的作法就可以變化出好幾道家常美味佳餚，單吃都相當的美味，像是虱目魚肚湯、虱目魚肚粥、蔥燒虱目魚、照燒虱目魚和鳳梨醬蒸魚等等，這幾道也可以說是小資家庭常見的料理，學起來很受用的。

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魚體有222根次的虱目魚，是肉質細味鮮甜的優質的養殖魚，吃虱目魚魚最怕吃到魚刺的，現在其實都不需要擔心了，「綠旺企業」的去刺虱目魚，魚體上的刺都取出乾淨了，完全沒有魚刺的。

⬇︎照燒無刺虱目魚

 食譜DIY：【照燒虱目魚】/ 2～3人份

材料 綠旺酵素去刺虱目魚 

照燒醬汁（也有人稱蒲燒醬汁）： 米酒60cc、味霖2大匙、日式醬油2大匙、糖一小匙

作法

 ⒈虱目魚前置作業

     ①解凍後水龍頭下沖淨，紙巾插乾

      (料理前需完全解凍，可採室溫或冷藏解凍都可)

    ②魚肉切塊，每塊並橫切幾刀，切到魚皮的畫刀不切斷。 

    ③魚肉兩面撒上薄薄一層低筋麵粉。

     （低筋麵粉會上魚肉表皮較脆，容易吸附醬汁）

 ⒉乾煎虱目魚

    熱油鍋魚肉皮面先朝下煎，翻面再煎至兩面微焦黃。

⒊倒入照燒醬汁煮

    煮魚中，至少要翻面1~2次，直到醬汁收乾九成，即完成

     ❣️收乾過程中火力不可過大，需注意魚皮這面防醬汁燒黑。 

  ⒋照燒魚怎麼吃會好吃？

   ①將《照燒魚肉》放在白飯上，淋上醬汁後撒下白芝麻稍加裝飾，再放上醃製的日式蘿蔔、海苔絲，就像在餐廳吃鰻魚飯一樣的日式風味的蒲燒魚飯！

   ②也可以是單一主菜。

產地直送的綠旺酵素魚，特別的去刺的虱目魚，讓喜愛虱目魚料理的家庭更方便了，老人小孩吃的安全也健康。

【綠旺企業酵素魚】 

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