食譜/宛如日式餐廳的蒲燒鰻魚!鮮甜【照燒虱目魚】好吃極了

2023-07-27 12:00

虱目魚是台灣家庭食用魚的主要魚種,價廉物美!堪稱是可以百搭料理的養殖魚,簡單的作法就可以變化出好幾道家常美味佳餚,單吃都相當的美味,像是虱目魚肚湯、虱目魚肚粥、蔥燒虱目魚、照燒虱目魚和鳳梨醬蒸魚等等,這幾道也可以說是小資家庭常見的料理,學起來很受用的。

在家常的虱目魚料理中,《照燒虱目魚》我和家人都特愛吃的日式料理,每一次煮好,很快的就見到光溜溜的盤底。


魚體有222根次的虱目魚,是肉質細味鮮甜的優質的養殖魚,吃虱目魚魚最怕吃到魚刺的,現在其實都不需要擔心了,「綠旺企業」的去刺虱目魚,魚體上的刺都取出乾淨了,完全沒有魚刺的。

⬇︎照燒無刺虱目魚

 

 食譜DIY:【照燒虱目魚】/ 2~3人份

材料 綠旺酵素去刺虱目魚 

照燒醬汁(也有人稱蒲燒醬汁): 米酒60cc、味霖2大匙、日式醬油2大匙、糖一小匙

作法

 ⒈虱目魚前置作業

     ①解凍後水龍頭下沖淨,紙巾插乾

      (料理前需完全解凍,可採室溫或冷藏解凍都可)

    ②魚肉切塊,每塊並橫切幾刀,切到魚皮的畫刀不切斷。 

    ③魚肉兩面撒上薄薄一層低筋麵粉。

     (低筋麵粉會上魚肉表皮較脆,容易吸附醬汁)

 ⒉乾煎虱目魚

    熱油鍋魚肉皮面先朝下煎,翻面再煎至兩面微焦黃。

⒊倒入照燒醬汁煮

    煮魚中,至少要翻面1~2次,直到醬汁收乾九成,即完成

     ❣️收乾過程中火力不可過大,需注意魚皮這面防醬汁燒黑。 

  ⒋照燒魚怎麼吃會好吃?

   ①將《照燒魚肉》放在白飯上,淋上醬汁後撒下白芝麻稍加裝飾,再放上醃製的日式蘿蔔、海苔絲,就像在餐廳吃鰻魚飯一樣的日式風味的蒲燒魚飯!

   ②也可以是單一主菜。

產地直送的綠旺酵素魚,特別的去刺的虱目魚,讓喜愛虱目魚料理的家庭更方便了,老人小孩吃的安全也健康。

【綠旺企業酵素魚】 

官網、網購平台

地址:台中市烏日區中山路三段104號

電話:04 2338 7529

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