2023-07-20 21:54
舌尖上的旅人 Eric Hsu
舌尖上的地中海！歐華酒店「蔚藍海酒吧」和牛肋眼老饕獨享
當美味牛排有點浪漫，會擦出什麼火花？走過30年歲月的歐華酒店「蔚藍海酒吧牛排餐廳」是無數饕客的私房口袋名單，嚐上一口酥嫩牛排，耳邊輕盈音樂聲響起，眼前所見即是浪漫風情的船艙裝飾，恍如一秒置身地中海般，竟如此愜意！
在台北說到高檔牛排，歐華酒店絕對佔有一席之地，今日造訪「蔚藍海酒吧牛排餐廳」是同家飯店「地中海牛排館」2.0進化版，不僅餐點更精緻化，同時網羅牛排館招牌菜色，提供更舒適的用餐環境。首次來到蔚藍海酒吧牛排餐廳的人，無不被特殊郵輪裝潢吸引目光，仿船艙大門設計，室內以藍、白雙色為主視覺色系，大片落地玻璃窗能盡情欣賞戶外景緻，對比窗外車水馬龍的喧囂，在餐廳能享受片刻專屬的寧靜，度過美好時光。
蔚藍海酒吧牛排餐廳目前僅開放晚餐時段，採用「套餐」方式供餐，每套含調酒款1份、前菜2道、主菜1份與甜點1道，網羅牛排館最精華菜色，適合點菜新手或初次來到歐華的人，輕鬆就能享用極致的美味。
今天餐期以前菜「東北角透抽」最讓人驚豔，主廚精選現補活透抽入饌，漁船在宜蘭補撈透抽，直接急速冷凍保證鮮度，為保持最佳風味，透抽在滾水快速燙上1秒，拌入海膽醬以小火炙燒，鮮、鹹、嫩3種風味一次滿足，可搭配自製爐烤番茄與晶瑩剔透的鮭魚卵，口味多層次。招牌「軟殼蟹」現點現炸，佐以酸豆細香蔥醬，能中和炸物油膩感。
緊接著端出「雲林有機生菜」清清味蕾，翠綠生菜淋上檸檬油醋提味，彈牙的台東長濱無毒蝦配上鼠尾草炙烤南瓜及少許起司、油漬洋蔥，清爽超開胃。
熟客必點的「蘋果洋蔥湯」延續牛排館經典菜色，強調不添加澱粉製作，主廚將大量洋蔥小火炒軟，精準控制火侯避免焦糖化，混合鮮奶油、雞高湯，襯以爐烤帕瑪森起司碎，湯頭濃郁不膩，鹹香起司美味逼人。
餐期高潮來到主菜「美國濕試熟成45天極黑和牛肋眼牛排12oz」，特選極黑和牛為美國安格斯牛與日本和牛混種培育，兼具美國牛肉香與日本和牛嫩度，高溫煎製讓表面上色也鎖住肉汁，過程中2次靜置讓血水回流，出餐前再以烤箱回烤1分鐘，焦香牛排帶有脆口感；現場提供喜馬拉雅鹽、鹽之花、芥末籽醬3種配料任選，好滋味讓人難忘。
甜點推薦「榛果巴瑞脆餅」，手作脆餅混合融化巧克力、芝麻、榛果，舀上一口脆餅與白巧克力慕斯，兩者在舌尖完美結合，佐以柑橘果凍堪稱一絕。「法式烤布蕾」則以草莓、藍莓妝點，綿滑布丁與脆口糖片相呼應，酸中帶甜很對味。
高檔西餐怎能少了餐酒搭配？特調「蜜柚盃」以柚子風味利口酒為基底，漸層色系在光影照耀下，銘黃色酒體更顯誘人，口感清爽。
提醒您：飲酒過量，有礙健康！
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