食譜/蘑菇沙拉 低卡料理健康吃

不論是做牛肉、雞肉或海鮮義大利麵，喜歡利用蘑菇鮮味來當做配料，增加風味。蘑菇可以說是超級食物之一，卡路里低，有降血壓、增強免疫力以及改善腸道環境等，增強健康的好處。

蘑菇在平底鍋以小火乾煎方式，煎至琥珀色，釋出特有的蕈類鮮味。鮮香磨菇搭配脆甜生食蔬菜，通常這種西式吃法，會用巴薩米克醋、橄欖油或一些香草，簡單調味就非常好吃。拌入冷壓橄欖油，可避免口感乾澀。加入巴薩米克醋即紅酒醋，酸香味道引出食慾。不妨再煎一塊雞胸肉或牛排，即可飽食一餐。

食材：

蘑菇120g

萵苣50g

腰果15g

蔓越莓20g

沙拉醬汁：

冷壓橄欖油1大匙

巴薩米克醋1大匙

蜂蜜1茶匙

黑胡椒少許

鹽適量

作法：

1.蘑菇切片。萵苣摘大片。腰果對半。 

2.取一碗，放入全部醬汁調勻備用。

3.取平底鍋，熱鍋後放入蘑菇，炒變成金黃色後盛盤，放涼。

4.取沙拉碗，放入全部食材，倒入醬汁拌勻即可。