吃多了鮭魚、鱸魚魚排 東北角海域老饕最愛的馬加剪魚排時令上桌

2023-05-24 08:36


香酥可口的乾煎馬加剪魚排
 

【旅遊經 編輯部報導】

 

吃多了鮭魚、鱸魚等魚排,現在還有其他時令魚排可嚐鮮!臺灣東北角海域因兩大洋流交會,漁業資源豐富且多樣,許多當季鮮美漁產都可在這裡被捕獲。近期為日本馬加鰆(俗稱馬加剪)的漁期,延繩釣和曳繩釣漁船都在北部和東北部海域追逐尋找它們的蹤影,馬加剪是高經濟價值的魚種,肉質鮮甜、海味濃郁而且沒有小刺,海產店或魚市陳列出來馬加剪,常常立刻就被眼明手快的消費者買走,民眾若至東北角旅遊時,不妨也至當地海鮮餐廳品嚐時令的馬加剪魚排等料理!



臺灣北部東北部海域的日本馬加鰆(俗稱馬加剪)
 

日本馬加鰆體型比較細長、體側多斑點,刺少肉肥,為鰆魚家族屬於鯖科,暖溫性中上層魚類,主要棲息於大陸棚區的近岸海域,有時會出現於岩岸陡坡或潟湖區,甚至河口域,是相當典型的表層水域洄游掠食性魚類,其魚性兇猛,行動敏捷迅速,常會以小群體一起游動覓食。
 

由於曳繩釣漁業的漁船較小通常1人就可以作業,漁船船舷2側各有1根大竹竿,作業時會展開兩根大竹竿,將數條曳繩繫於船舷的釣竿,利用繩端的活魚餌或假餌,來誘釣中、上層水域的洄游性魚類如馬加剪,尤其在三貂角附近,水流碰到岬角形成急流最適合曳繩釣作業,此捕漁法早出晚歸,在地的海產店都直接到港口等漁船進港,直接向船長拿現撈的馬加剪!



馬加剪一魚三吃


鮮美的馬加剪魚湯


鮮軟嫩滑的清蒸馬加剪魚排
 

福隆富士海鮮餐廳廚師吳介甫表示,剛好漁船進港有買到一尾3斤重(約1.8公斤重)的馬加剪,將魚頭魚尾取下切塊做成薑絲魚湯,魚身切成魚排,分別以乾煎和清蒸的方式料理。乾煎馬加剪做法就是將魚排放入熱油鍋,將魚排煎至兩面金黃,簡單撒上胡椒鹽或幾滴檸檬汁,就是一道鮮嫩可口的乾煎馬加剪魚排。另還可以用清蒸馬加剪魚排來處理,烹煮料理也非常簡單,魚排抹上薄鹽和橄欖油、擺上些許薑絲,等水滾後再將魚排放入蒸鍋,大火蒸10分鐘就可以「新鮮」上桌了!
 

欲品嚐當季最鮮滋味—馬加剪,感受最道地的海鮮料理,可至澳底的黑白毛海鮮和客棧船釣小館、福隆富士海鮮等海鮮餐廳品嚐,另還可一同規劃適合旅遊的東北角海濱,周邊除了有福隆沙灘、三貂角燈塔等著名旅遊景點外,還有當地漁港和漁村,深入當地漁村感受不同的氣息,體驗在地漁村文化。
 

【黑白毛海鮮】地址:新北市貢寮區仁和路51號
【客棧船釣小館】地址:新北市貢寮區仁和路218之1號
【福隆富士海鮮】地址:新北市貢寮區東興街8號

 

圖片:新北市政府漁業處提供

最新文章

今夏好嗨!Waterbomb音樂節打水仗、Super Junior見面會之旅 還有韓劇場景小旅行

今夏好嗨!Waterbomb音樂節打水仗、Super Junior見面會之旅 還有韓劇場景小旅行

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.07.19 0
好喝氣泡飲分享|低卡健康機能飲|清涼消暑的氣泡飲喝這罐就對了|永禎香檬氣泡飲|永禎 YOUNG ZEN

好喝氣泡飲分享|低卡健康機能飲|清涼消暑的氣泡飲喝這罐就對了|永禎香檬氣泡飲|永禎 YOUNG ZEN

愚人的旅程_黛的占卜空間 2024.07.19 0
吃。高雄美食|左營區。「一和壽叔SUSHI BENTO」日式文青風外帶壽司專賣店,獨創手毬壽司,包裝精緻值得稱許「一和壽叔SUSHI BENTO」。

吃。高雄美食|左營區。「一和壽叔SUSHI BENTO」日式文青風外帶壽司專賣店,獨創手毬壽司,包裝精緻值得稱許「一和壽叔SUSHI BENTO」。

樂天小高@美食之旅 2024.07.19 0
台中后里馬場推出暑假看馬戲、騎鐵馬「雙馬套票」優惠

台中后里馬場推出暑假看馬戲、騎鐵馬「雙馬套票」優惠

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.07.19 0
台中西區|三口ㄜˋ了勤美店.寵物友善◎平日十點十分點前點一杯飲品加價100元享有一份超豐富早午餐!

台中西區|三口ㄜˋ了勤美店.寵物友善◎平日十點十分點前點一杯飲品加價100元享有一份超豐富早午餐!

海帶呀海帶吃遍台灣美食 2024.07.19 0
后澳觀海長堤 看飛機起降 踏浪戲水 賞藍眼淚

后澳觀海長堤 看飛機起降 踏浪戲水 賞藍眼淚

夫子。旅食趣 2024.07.19 0
板橋好吃的居酒屋在這裡!笑匠居酒屋手工醃製風午魚一夜乾 在鬧區中也能吃到最道地的海味

板橋好吃的居酒屋在這裡!笑匠居酒屋手工醃製風午魚一夜乾 在鬧區中也能吃到最道地的海味

跟著KarenW.品味人生 2024.07.19 0
【士林串燒】士林夜市最新必吃美食!「串燒」烤功一流,還有媲美居酒屋的招牌「私房菜」!捷運劍潭站高CP值平價串燒,台北士林美食推薦~

【士林串燒】士林夜市最新必吃美食!「串燒」烤功一流,還有媲美居酒屋的招牌「私房菜」!捷運劍潭站高CP值平價串燒,台北士林美食推薦~

金亮亮部落客吃喝玩樂趣 2024.07.18 0
台東暑期活動多 知本老爺推多元活動,還能喝香檳抽巴黎機票

台東暑期活動多 知本老爺推多元活動,還能喝香檳抽巴黎機票

旅遊經 2024.07.18 0
過夜旅客獨享!香港發送50萬份「夏日三重禮」總值超過港幣1億元

過夜旅客獨享!香港發送50萬份「夏日三重禮」總值超過港幣1億元

旅奇傳媒 2024.07.18 0

熱門文章

【心理測驗】測試你最近有什麼好事降臨?!