吃多了鮭魚、鱸魚魚排 東北角海域老饕最愛的馬加剪魚排時令上桌

2023-05-24 08:36


香酥可口的乾煎馬加剪魚排
 

【旅遊經 編輯部報導】

 

吃多了鮭魚、鱸魚等魚排,現在還有其他時令魚排可嚐鮮!臺灣東北角海域因兩大洋流交會,漁業資源豐富且多樣,許多當季鮮美漁產都可在這裡被捕獲。近期為日本馬加鰆(俗稱馬加剪)的漁期,延繩釣和曳繩釣漁船都在北部和東北部海域追逐尋找它們的蹤影,馬加剪是高經濟價值的魚種,肉質鮮甜、海味濃郁而且沒有小刺,海產店或魚市陳列出來馬加剪,常常立刻就被眼明手快的消費者買走,民眾若至東北角旅遊時,不妨也至當地海鮮餐廳品嚐時令的馬加剪魚排等料理!



臺灣北部東北部海域的日本馬加鰆(俗稱馬加剪)
 

日本馬加鰆體型比較細長、體側多斑點,刺少肉肥,為鰆魚家族屬於鯖科,暖溫性中上層魚類,主要棲息於大陸棚區的近岸海域,有時會出現於岩岸陡坡或潟湖區,甚至河口域,是相當典型的表層水域洄游掠食性魚類,其魚性兇猛,行動敏捷迅速,常會以小群體一起游動覓食。
 

由於曳繩釣漁業的漁船較小通常1人就可以作業,漁船船舷2側各有1根大竹竿,作業時會展開兩根大竹竿,將數條曳繩繫於船舷的釣竿,利用繩端的活魚餌或假餌,來誘釣中、上層水域的洄游性魚類如馬加剪,尤其在三貂角附近,水流碰到岬角形成急流最適合曳繩釣作業,此捕漁法早出晚歸,在地的海產店都直接到港口等漁船進港,直接向船長拿現撈的馬加剪!



馬加剪一魚三吃


鮮美的馬加剪魚湯


鮮軟嫩滑的清蒸馬加剪魚排
 

福隆富士海鮮餐廳廚師吳介甫表示,剛好漁船進港有買到一尾3斤重(約1.8公斤重)的馬加剪,將魚頭魚尾取下切塊做成薑絲魚湯,魚身切成魚排,分別以乾煎和清蒸的方式料理。乾煎馬加剪做法就是將魚排放入熱油鍋,將魚排煎至兩面金黃,簡單撒上胡椒鹽或幾滴檸檬汁,就是一道鮮嫩可口的乾煎馬加剪魚排。另還可以用清蒸馬加剪魚排來處理,烹煮料理也非常簡單,魚排抹上薄鹽和橄欖油、擺上些許薑絲,等水滾後再將魚排放入蒸鍋,大火蒸10分鐘就可以「新鮮」上桌了!
 

欲品嚐當季最鮮滋味—馬加剪,感受最道地的海鮮料理,可至澳底的黑白毛海鮮和客棧船釣小館、福隆富士海鮮等海鮮餐廳品嚐,另還可一同規劃適合旅遊的東北角海濱,周邊除了有福隆沙灘、三貂角燈塔等著名旅遊景點外,還有當地漁港和漁村,深入當地漁村感受不同的氣息,體驗在地漁村文化。
 

【黑白毛海鮮】地址:新北市貢寮區仁和路51號
【客棧船釣小館】地址:新北市貢寮區仁和路218之1號
【福隆富士海鮮】地址:新北市貢寮區東興街8號

 

圖片:新北市政府漁業處提供

最新文章

四月雪五月飄,不是秘境的桐花秘景【桃園大溪高爾夫球場俱樂部周邊、嘉義圓林仔社區幸福山丘】

四月雪五月飄,不是秘境的桐花秘景【桃園大溪高爾夫球場俱樂部周邊、嘉義圓林仔社區幸福山丘】

卡娃思 / 開心趴趴走 2024.04.25 0
【大阪】TOP7必去旅遊打卡景點!

【大阪】TOP7必去旅遊打卡景點!

Adventurousmark 2024.04.25 0
【大阪】TOP 5 飯店!來大阪住這裡

【大阪】TOP 5 飯店!來大阪住這裡

Adventurousmark 2024.04.25 0
【心齋橋】TOP 3飯店!旁邊就能逛!

【心齋橋】TOP 3飯店!旁邊就能逛!

Adventurousmark 2024.04.25 0
【難波】TOP 3飯店!旁邊地鐵站, 直接逛道頓堀!

【難波】TOP 3飯店!旁邊地鐵站, 直接逛道頓堀!

Adventurousmark 2024.04.25 0
日本旅遊/16個日本必買藥妝,小花眼藥水、EVE止痛藥、棉條等通通無痛掃貨。

日本旅遊/16個日本必買藥妝,小花眼藥水、EVE止痛藥、棉條等通通無痛掃貨。

布魯娜娜 2024.04.25 0
立山黑部2024開山! 雪之大谷雪壁高度超越去年 搶搭年底將停駛立山隧道無軌電車

立山黑部2024開山! 雪之大谷雪壁高度超越去年 搶搭年底將停駛立山隧道無軌電車

旅奇傳媒 TR Omnimedia 2024.04.25 0
Yo!跟著Karen吃「海神弄局餐酒Bar」中永和餐酒館推薦 超巨大生蠔 799調酒喝到飽

Yo!跟著Karen吃「海神弄局餐酒Bar」中永和餐酒館推薦 超巨大生蠔 799調酒喝到飽

跟著KarenW.品味人生 2024.04.25 0
觀音山 碧瑤山莊 爬山吃美食一兼二顧

觀音山 碧瑤山莊 爬山吃美食一兼二顧

夫子。旅食趣 2024.04.25 0
合歡山群杜鵑正綻美 合歡山主峰封閉 4個推薦賞花點一次看

合歡山群杜鵑正綻美 合歡山主峰封閉 4個推薦賞花點一次看

旅遊經 2024.04.25 0

熱門文章

【心理測驗】草莓蛋糕第一口吃哪裡?一秒測出你的愛情觀 網齊聲喊:實在太準