巴黎飯店／夏天最浪漫！ 在巴黎空中花園，與巴黎鐵塔對望共餐

【旅遊經 洪書瑱報導】

經調查，浪漫之都「巴黎」為國人最愛的長程旅遊目的地榜首，巴黎的重要地標，莫過於「艾菲爾鐵塔」、「塞納河」、「羅浮宮」等地，其中在巴黎市中心落成首座城市飯店──巴黎白馬莊園(Cheval Blanc Paris)，飯店就能俯瞰塞納河，距離羅浮宮和瑪黑區僅咫尺之遙，莊園共計72間客房，所有空間皆由建築師Edouard François和Peter Marino擔綱設計，靈感來自大膽的現代精神，同時承襲其品牌風格並完美展現法國生活藝術，而值得一提的是──每一年夏天，巴黎白馬莊園7樓的空中花園都會開放，並化身為餐廳，讓遊客與巴黎鐵塔、聖母院對望的美景下，品嚐美食，感受巴黎夏天的浪漫。

空中花園餐廳與艾菲爾鐵塔對望


與河畔為伍



 

每年初夏，位於巴黎白馬莊園7樓，城市喧囂之上，倚著燦爛陽光、綠意和花朵及香草馨香圍繞的空中花園，都會變身為佔地650平方公尺的餐廳「Le Jardin」，在整個夏天，提供旅客和饕客們一隅舒適的休閒空間享受法式季節料理，同時享有塞納河、聖母院和巴黎鐵塔等經典景觀陪伴。

Le Jardin de Cheval Blanc Paris_William Béquin and  Alexandre Montmarché_Julien Salaneuve


巴黎白馬花園_番茄餡餅(Tarte à la tomate)_Julien Salaneuve


巴黎白馬花園_西紅柿法式吐司(Pain perdu à la tomate)_Julien Salaneuve


巴黎白馬花園__蕃茄花園(Jardin de tomates)_Mathilde Gaunoux 


巴黎白馬花園_冷凍番茄草莓湯(Soupe glacée tomates-fraises)_Julien Salaneuve

 

今年「Le Jardin」請來行政總廚 William Béquin和Arnaud Donckele主廚聯手，將以清爽的番茄與草莓為主調，加上在地季節農產，於6月1日至9月15日期間，攜手為全球饕客準備季節菜色，取用堅持永續農業的南法家傳農產經營者Christophe Latour和巴黎都市農場「Plantation Paris」所種植的食材，像是復古番茄（Green Zebra）、鳳梨番茄（pineapple tomato）、源自克里米亞的Black Krim番茄、羅馬番茄（Roma）、olivette番茄等為主角，搭配主廚創意菜單：「炙燒鮪魚和鰤魚佐鴿子櫻桃番茄綴上薄荷與紫蘇」，或是「鮮活色澤的櫻桃番茄鹹派搭配鳳梨番茄與羅勒冰沙」，成為一道道豐富多層次口感的料理。

此外，若樂於嚐鮮，餐廳也推薦跳脫框架的菜色，像「法式糖漬檸檬搭配番茄與雞肉佐橄欖和馬鬱蘭」，或「法式吐司搭配烤製焦糖化的番茄與伊比利火腿佐復古番茄、茴香冰沙」等。

至於草莓，甜點主廚Maxime Frédéric則將其與冰鎮的馬爾芒德番茄湯（Marmande tomato）、西瓜和布拉塔乳酪一起出現在甜點盤上，並另準備草莓塔佐乳酪和義大利冰淇淋，讓輕盈雅致的風味陪伴大家一起度過花都巴黎的夏天。

圖片：業者提供