吃美牛愛地球/美國菲瑞牛肉 創新料理亮相

2023-05-04 15:00

「韓式生菜包燒烤美國菲瑞」,以「逆勢醃漬」作法先烤再醃,展現美國牛肉香甜沒有草腥味的優勢。 圖:美國肉類出口協會/提供
「韓式生菜包燒烤美國菲瑞」,以「逆勢醃漬」作法先烤再醃,展現美國牛肉香甜沒有草腥味的優勢。 圖:美國肉類出口協會/提供

【旅奇傳媒/編輯部報導】您也是牛肉美食的老饕嗎?最喜歡怎麼樣的烹調方式呢?「美國肉類出口協會」日前於VOGUE風格野餐活動呈現「美國骰子牛」、「美國拿可酥」、「美國菲瑞捲餅」等野餐創新料理與民眾同享美牛好滋味,並呼籲養牛產業需同時重視地球環境保護的永續發展,千人響應吃美牛愛地球。

▲「美國肉類出口協會」透過VOGUE風格野餐日及美食派對活動,推薦「美國菲瑞牛肉」和鼓勵「吃美牛愛地球」的永續發展運動。 圖:美國肉類出口協會/提供
▲「美國肉類出口協會」透過VOGUE風格野餐日及美食派對活動,推薦「美國菲瑞牛肉」和鼓勵「吃美牛愛地球」的永續發展運動。 圖:美國肉類出口協會/提供

美國養牛產業60年來減少40.33%的二氧化碳排放量 美國肉類出口協會表示,美國的養牛產業擁有世界最低的碳足跡排放量,約低於其他養牛國家的10-50倍,且美國牛肉所產生的溫室氣體排放量,僅佔全美溫室氣體排放量的2%,顯示美國在運用科技飼養和環境與動物的保護上已領先全球。

美國牧場所使用的肉牛數量,僅占全球的8%,卻為全世界提供高達18%的牛肉,從1961年起到2019年,每一頭美國牛產肉量從86.31公斤增加至144.64公斤,約提升了67.58%,因此美國牛肉在生產技術上的領先優勢,表現在生產民生所需的同時,還可大大減少溫室氣體排放量,真正盡到環境永續發展的社會責任,也達到養牛產業在環境、經濟、社會同時發展的可持續性三大目標。

美國菲瑞創意料理 風格野餐日首推薦

野餐派對同步推薦「美國菲瑞牛肉」(U.S. Beef Outside Round Flat),美國肉類出口協會吳秋衡處長指出,通常這一塊部位肉多用於涮涮鍋、火鍋或是烘烤肉片(薄切),另外也適用於燻烤牛肉,或者燒肉料理,「燉煮」和「炒」料理,如牛丼、拌炒牛肉等也極為恰當,碎肉還可作為高級漢堡肉排,堪稱料理多變、且非常超值,是美牛今年極力推薦的明日之星。

「美國菲瑞牛肉」肉質精實美味,價格卻平易近人,適合居家、野餐時作為主食的搭配,派對現場邀來網紅主廚示範兩道美國菲瑞的創意料理,分別是「美國菲瑞生牛肉越南河粉」和「韓式生菜包燒烤美國菲瑞」,一道是以薄片分切約0.1cm,用涮肉的方式將美國牛肉鮮嫰多汁的口感呈現出來;另一道則分切0.2cm,以「逆勢醃漬」的作法,即先烤再醃,展現美國牛肉香甜沒有草腥味的優勢,如此會烤出較漂亮的顏色,也不易燒焦,而肉先烤好也能吸附醬汁,再搭配生菜,一道清爽、簡單又美味的野餐料理即可上桌。

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