火鍋吃不胖?關鍵在「這2件事」

2025-01-06 16:13

冬天吃火鍋,你是否有這樣的習慣,就是在還沒有放進任何火鍋料時,先舀起一碗乾淨的火鍋湯,品嘗鍋底的清澈甘甜原味。這樣的習慣,其實觀念是正確的,因為一旦將火鍋料、蔬菜、肉品全都放進去烹調後,湯裡的雜質,會讓身體多了負擔還有熱量。

圖:canva
圖:canva

不少人吃火鍋,總覺得就是吃菜、吃肉再來點火鍋料和冬粉主食,熱量少一點,但魔鬼就藏在細節裡,沒有吃不胖的火鍋,而是在於這兩個關鍵:即食材進食的順序和湯底的選擇,才能掌握熱量攝取,今天就要和大家分享吃火鍋的不胖秘訣,當然,主要原則就是不能暴食過量。

避開有顏色的湯底 火鍋食材按這順序吃

火鍋,該怎麼吃才不會發胖?從火鍋食材的進食順序到湯底選擇,完整剖析,吃得健康又營養!

1.進食順序

煮火鍋,別急著先下主食肉類,用餐的順序,以蔬菜優先,像是:高麗菜、萵苣、茼蒿...等蔬菜類,含有豐富的纖維質,熱量低,也能增加飽足感!

圖:canva
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或是可以加進豆類菇類或全榖雜糧根莖類,如:地瓜、南瓜、芋頭、玉米...等,也是不錯選擇。接著再烹煮肉片,盡量選擇少油低脂的蛋白質,如:松阪豬肉、里肌肉、雞胸肉、海鮮貝類,避免吃進大量油花脂肪。

火鍋進食順序的健康吃法,建議:煮沸喝清湯→蔬菜類→豆類菇類→主食肉片,當然,能不喝湯、少吃點火鍋加工食品、不沾醬,就要忌口。

2.火鍋湯底熱量比較

影響火鍋熱量的最大關鍵,就是湯底了,市面上的湯頭有:麻辣鍋、酸菜白肉鍋、牛奶鍋、泡菜鍋...等,該怎麼選擇?建議用湯頭的顏色來判斷熱量高低,沒有顏色的透明清湯是首選,有顏色的湯底,熱量就會多一些。

(1)低熱量鍋底:清湯鍋底(日式風味鍋、昆布鍋、蔬菜鍋)

(2)中熱量鍋底:中濃湯鍋底(韓式泡菜鍋、海鮮鍋 、酸菜白肉鍋)

(3)高熱量鍋底:特濃又重口味鍋底(沙茶鍋、牛奶鍋、咖哩鍋、麻辣鍋)

火鍋吃不胖?關鍵在「這2件事」圖:world gym
火鍋吃不胖?關鍵在「這2件事」圖:world gym

基本上,看起來越清淡的湯頭,熱量也較低,而顏色又深又濃稠的湯頭,例如:沙茶鍋、牛奶鍋、咖哩鍋、麻辣鍋,是高熱量危險代表的鍋底!

建議選擇清淡湯底,像是:日式清湯、香茅湯,或是自己在家用天然的食材熬煮,例如:蘋果湯、番茄湯、蔬菜湯...等,避免選擇湯頭濃郁和重口味的湯底,以防水腫、肥胖問題,若是能捨棄喝火鍋湯的習慣、就更好,同時避免攝取「高普林」。

吃火鍋,若是都以蔬菜豆類菇類肉品...等原型食材為挑選,似乎較其他外食選擇,感覺多樣豐富又均衡。但還是要避免常常吃火鍋,防止鈉含量過高以及湯底可能會有的添加物。

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