吃下「蘇丹紅」會中毒、致癌嗎? 營養師解惑:可攝取「3大類食物」幫助肝臟代謝

2024-03-04 22:01


潮健康/編輯部



吃下蘇丹紅會中毒、致癌嗎?  添加食物、潛在影響一次看懂

日前國內驚傳致癌物「蘇丹紅」(Sudan Red)流竄全台,食安問題再度成為輿論焦點。除了知名零食傳出誤用狀況,民生食品如鴨蛋黃、豆腐乳,或常用辛香調味料如辣椒粉、麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、肉湯粉等,也都陸續檢測出蘇丹紅,引起民眾不小的恐慌。


樂生療養院營養室主任蘇嘉華主任指出,蘇丹紅為一種工業用染料,因其價格低、易取得且穩定性高,廣泛被應用於溶劑、油、蠟、汽油的增色及鞋款增光,目前已被國際癌症研究機構(IARC)歸類為第三類致癌物。目前雖尚無足夠的研究證據確定其是否對具有致癌性,仍極具致癌可能;且長時間、大劑量食用,確實可能對人體的肝腎器官產生毒害性,有關單位應謹慎看待之。




蘇嘉華主任指出,蘇丹紅屬「脂溶性毒物」,會抑制體內某些酵素的代謝,若服用過量可能導致肝臟、腎臟功能受損,以及皮膚過敏等問題,所以不得添加於食品。若消費者欲避免購買有添加蘇丹紅的食品,應避免顏色過於鮮豔、或價格低於行情太多者,以及購物時務必詳讀食品標籤,才能避免蘇丹紅的危害。




把「蘇丹紅」產品吃下肚怎麼辦?  攝取3種營養素幫助身體代謝

如果不幸攝取含有蘇丹紅的食品該如何應對?蘇嘉華主任說明,雖說長期且大量食用含有蘇丹紅的產品,才有可能影響人體;不過若民眾過於擔憂,仍可以攝取特定食物幫助解毒。脂溶性毒物的排出需經由肝臟代謝,再經由腸道排除,所以可挑選與肝臟代謝有關的抗氧化劑、還有幫助腸道排除廢物的纖維素。


至於哪些食物可以多加補充?蘇嘉華主任表示,如青花菜的植化素可提高酵素活性、當令水果如草莓、橘子、柳丁、棗子的維生素C;以及植物油、堅果種子類、深綠色蔬菜與豆類的維生素E,都是天然抗氧化劑,民眾可適度食用。另外,過往有實驗證明益生菌可以培養腸道好菌、有助於分解代謝蘇丹紅,可以透過無糖優格、乳酪、納豆或泡菜攝取。


蘇嘉華主任也提醒民眾,在選購相關食品時,應選擇信譽良好、通過食品認證的店家,避免挑選顏色過於鮮艷或價格過低的食品,避免只吃特定食物或購買特定的品牌,並保持均衡飲食的習慣,才能吃得安心並避免身體蒙受不明添加物的影響。






延伸閱讀:
台灣蔬果「它」農藥最多! 營養師授買菜3原則 7招減少殘留量
新北深坑大火燒出大量「氟化氫」? 毒物專家建議:空氣清淨機有「這功能」要全天打開


原文出處:https://blog.coolhealth.com.tw/2024/03/01/sudan-red-danger

最新文章

不只周處要除三害! 營養師揭肺癌「3大危害飲食」、 6大風險族群應及早檢查

不只周處要除三害! 營養師揭肺癌「3大危害飲食」、 6大風險族群應及早檢查

潮健康 2024.04.12 0
煮飯煮到厭世?買菜常放到過期?跟食材保存專家學食材挑選、處理、料理法,教你輕鬆省錢健康吃!

煮飯煮到厭世?買菜常放到過期?跟食材保存專家學食材挑選、處理、料理法,教你輕鬆省錢健康吃!

張念慈 2024.04.12 0
溝通衝突怎麼解?利用「3多」原則,打造讓人願意卸下心房的說話空間

溝通衝突怎麼解?利用「3多」原則,打造讓人願意卸下心房的說話空間

Kai.楷富|Wow這就是人生 2024.04.12 0
王品食物中毒案元凶是「諾羅病毒」?  醫:傳染季返家必做1動作  否則恐「一人得全家得」

王品食物中毒案元凶是「諾羅病毒」? 醫:傳染季返家必做1動作 否則恐「一人得全家得」

潮健康 2024.04.11 0
小心夜間燈照使用誘發中風

小心夜間燈照使用誘發中風

斛說針灸學塾 2024.04.11 0
孕婦、孩童應避免攝取紅麴?醫:紅麴需避免與10種藥、食品併用

孕婦、孩童應避免攝取紅麴?醫:紅麴需避免與10種藥、食品併用

潮健康 2024.04.11 0
吃雞蛋容易膽固醇太高? 醫破解迷思:搭配「這些食物」才是健康禍首!

吃雞蛋容易膽固醇太高? 醫破解迷思:搭配「這些食物」才是健康禍首!

潮健康 2024.04.11 0
深蹲臥推怎麼做才正確 ?教你練出蜜桃臀+女團鉛筆腿

深蹲臥推怎麼做才正確 ?教你練出蜜桃臀+女團鉛筆腿

女子漾編輯群 2024.04.11 0
你與自己的關係緊密嗎?其實你無需他人認同也能好好活著,怎麼做?

你與自己的關係緊密嗎?其實你無需他人認同也能好好活著,怎麼做?

Kai.楷富|Wow這就是人生 2024.04.11 0
一家都是明星!「吃可愛長大」啦啦隊女神差點女團出道,曾是自卑社恐邊緣人

一家都是明星!「吃可愛長大」啦啦隊女神差點女團出道,曾是自卑社恐邊緣人

女子漾/編輯張念慈 2024.04.11 0