天天外食也能吃出健康!營養師吳映澄教你掌握健康飲食訣竅

2025-04-19 10:25

「天天外食,真的無法兼顧健康嗎?」面對快速且繁忙的現代生活,許多人不得不長期外食,外食族的比例逐年攀升,伴隨而來的卻是高油、高糖、高鹽飲食帶來的健康隱憂,導致肥胖、慢性病等問題日益嚴重,如何在便利性與健康之間取得平衡,成為現代人共同面對的重要課題。

近年食安事件頻傳,許多知名餐廳陷入疑似食物中毒事件,讓外食族的食安憂慮再度升溫。素有「食品安全守門員」之稱的知名營養師吳映澄指出,外食族想要吃得安心健康,可以優先考慮取得「食品良好衛生規範準則(GHP)」認證的業者,選擇有信譽的餐廳和店家,並透過均衡多樣的飲食來降低潛在風險。此外,她也提醒民眾養成查看食品成分和營養標示的習慣,這是確保食品安全與健康的重要步驟。

▲ 營養師吳映澄認為,外食族可優先選擇有GHP認證的店家。(圖/ 吳映澄提供)
▲ 營養師吳映澄認為,外食族可優先選擇有GHP認證的店家。(圖/ 吳映澄提供)
吳映澄進一步強調,企業端在食品原物料的風險評估上,不能僅依賴過往的經驗或舊有的文獻資料,而應該主動掌握最新的國際食安趨勢與邊境檢驗資訊,建立內部風險預警機制,就能降低食安事件引起重大損失的風險。她曾多次協助企業攔阻問題原料,避免產品下架回收與商譽受損,成功為消費者與企業打造雙贏局面。

吳映澄營養師長期致力於食品安全與營養教育推廣,不僅具有食品營養的專業背景,更累積了豐富的食安法規實務經驗。她過去曾任職於食品衛生主管機關,經歷並參與台灣食安風暴的處理與防範工作,並曾擔任知名企業食安部門課長,深入研究國內外食安規範,對國際食安趨勢及風險管理深有洞察。吳映澄目前為企業特聘食品顧問,並透過社群媒體積極宣導食品營養與食安知識。

▲ 營養師吳映澄長期致力於食品安全與營養教育推廣。(圖/ 吳映澄提供)
▲ 營養師吳映澄長期致力於食品安全與營養教育推廣。(圖/ 吳映澄提供)
吳映澄營養師即將於4月23日推出最新著作《外食族必學的健康擇食法》,特別針對外食族的生活作息和飲食需求所撰寫,內容不僅涵蓋營養知識,也包含具體可行的擇食方法。全書以深入淺出的方式,針對日常生活常見的13種飲食情境,例如日常覓食的超商、早餐店、自助餐、滷味攤等外食場域,運用烹調方式的選擇、食材的挑選等10大飲食技巧。協助讀者輕鬆養成健康的飲食習慣,外食的同時也能為自身健康把關。

吳映澄營養師表示,她深刻理解外食族無法自備餐食或在家用餐的現實難處,因此在書中提供的不僅是理論,更是可以立即落實的具體方法,她表示:「與其一味要求外食族自備餐點,不如從他們真實的生活需求出發,提供實用而貼心的建議,這才是真正的關懷。」她希望透過這本書,能幫助每一位外食族在繁忙的日常生活中,依然能夠輕鬆且健康地享受每一餐。

▲ 吳映澄新著《外食族必學的健康擇食法》讓外食族為健康把關。(圖/ 吳映澄提供)
▲ 吳映澄新著《外食族必學的健康擇食法》讓外食族為健康把關。(圖/ 吳映澄提供)

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