懶人食譜推薦｜外酥內Q紅豆芝麻球輕鬆做｜大人小孩都愛吃的古早味小點心｜元歲本舖特級紅豆

在冷颼颼的天氣裡，最幸福的事情莫過於來碗甜滋滋、暖呼呼的紅豆湯圓。煮紅豆湯說難不難，說簡單不簡單，要豆心煮到熟透，外皮不破，吃起來鬆鬆綿綿，對我來說有些困難，所以我都買元歲本舖的特級紅豆，想吃的時候，直接倒入鍋中煮成一大鍋紅豆湯。

元歲本舖的特級紅豆除了可以直接煮成紅豆湯外，還可以發揮創意做出多做料理。我喜歡將紅豆取出瀝乾，做成外酥內Q的紅豆芝麻球當作午後小點心。

大人小孩都愛吃的古早味小點心──紅豆芝麻球

紅豆芝麻球可以說是我童年回憶的一部分，小時候到公園玩，附近除了會有賣叭噗的攤車外，也會有賣雙胞胎和紅豆芝麻球的小販。玩到太陽西下後，我媽都會讓我們選擇一樣小點心來吃，我每次一定都會選香Q好吃的紅豆芝麻球。

有一天我在YT看料理頻道的時候，發現紅豆芝麻球的材料簡單，做起來也不複雜，自己嘗試做了幾次，家人不僅很喜歡吃外，每次一上桌就秒殺，讓我成就感滿滿，從此紅豆芝麻球就變成我家午後甜點的常客。

外酥內Q紅豆芝麻球輕鬆做

製作紅豆芝麻球的食材很簡單，只要糯米粉240公克、白芝麻些許、砂糖40公克、紅豆粒還有190 ml的水，如果想要紅豆芝麻球QQ的內裡吃起來更香，可以在糯米糰裡面，加入一點點的香油。

紅豆粒我是使用元歲本舖的特級紅豆。元歲本舖的特級紅豆帶有糖水，使用的時候要把糖水瀝乾之後在來使用，不然在包餡料的時候，糰子容易破掉。

首先將240公克的糯米粉與40公克的砂糖混合在一起，再分批倒入190cc的水，揉成糯米糰子後，分切成50公克的小糰子。 

接著把50公克的小糰子攤開成水餃皮的模樣，盡可能的讓中間厚，外圍薄，這樣在包紅豆餡的時候才不容易破。

將瀝乾的紅豆粒包入糰子後，再像包餃子般慢慢地收攏外皮。把包了紅豆餡的糯米糰子，放入白芝麻中滾一滾，沾附滿滿的白芝麻。

所有的糯米糰子沾附好白芝麻後，準備一鍋冷油，直接將糯米糰子放入冷油中慢慢加熱。

在炸的時候要特別注意，要用冷鍋冷油，這樣炸出來的芝麻球才不會龜裂。 另外，在炸的過程中，別忘了隨時幫芝麻球翻面，這樣上色才會上得均勻。

當所有的芝麻球浮起來的時候，就表示芝麻球已經熟了，這個時候就可以起鍋囉!

我用元歲本舖的現成紅豆粒，水分比較多，雖然每一顆的形狀都不是漂亮的圓球形，但是紅豆粒吃起來鬆鬆綿綿的口感，而且紅豆帶點濕潤不乾，微微的甜吃起來一點也不膩，跟芝麻球QQ的外皮很對味。

元歲本舖的特級紅豆一罐是900g，每次做完紅豆芝麻球後，都還會剩半罐左右，剛好還可以拿來煮一鍋紅豆湯晚上喝，一整天都在紅豆甜蜜蜜的滋味裡，實在是冬天裡的一大幸福。

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